Mousse de jamón y salmón

MOUSSE DE JAMÓN Y SALMÓN

INGREDIENTES:

• 
  
  50 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
• 
  
  200 gr. jamón York.
• 
  
  200 gr. de salmón ahumado.
• 
  
  250 gr. de leche.
• 
  
  20 gr. de mantequilla.
• 
  
  30 gr. maicena.
• 
  
  Nuez moscada.
• 
  
  150 gr. de nata.
• 
  
  50 gr. de agua.
• 
  
  1 sobre de gelatina neutra (10 gr. en polvo).
• 
  
  1 pimiento morrón (de adorno).

PREPARACIÓN:

1. Trocear las aceitunas 2 seg. V5. Reservar.
2. Poner en el vaso el jamón y el salmón, 5 seg. V5. Reservar.
3. Preparar una bechamel espesa con la leche, mantequilla, maicena, sal, pimienta y nuez moscada, 3 mn. 100º V2 (los primeros seg. V5, luego bajar a V2).
4. Añadir la nata, aceitunas, jamón y salmón.
5. Verter en una taza agua fría y disolver la gelatina, añadirla al vaso y poner 20 seg. V5.
6. Volcar en el molde elegido, enfriar y desmoldar si se quiere o servir en la tarrina con tostaditas o crackers.

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