ENSALADA CON HELADO DE ROQUEFORT Y VINAGRETA DE NUECES
INGREDIENTES:
- Para la ensalada:
Lechugas de diferentes clases.
Cebolla morada.
Tomates sherry.
Nueces.
- Para el helado de Roquefort:
5 hojas de gelatina neutra.
250 gr. de leche.
500 gr. de nata.
400 gr. de queso Roquefort.
1 clara de huevo.
Unas gotas de limón.
Sal.
Pimienta.
- Para la vinagreta de nueces:
100 gr. de nueces peladas.
20 gr. de vinagre.
100 gr. de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos las lechugas, las ponemos en la fuente donde vayamos a servir.
Lavamos y cortamos los tomatitos cherry, lo ponemos en la fuente también.
Cortamos en juliana la cebolla y añadimos a la fuente.
- Preparación del helado:
Poner las hojas de gelatina a hidratar.
Echar en el vaso de la tmx la leche, 2 min. 50º V1.
Escurrir la gelatina y añadirla al vaso y mezclamos 4 seg. V5.Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos el resto de ingredientes y mezclamos 1 min. V3.
Incorporar la mezcla y dejar enfriar.
Meter en el congelador mínimo 2 horas.
- Preparación de la vinagreta:
Picar las nueces 3 seg. V5, reservando algunas enteras para adornar.
Añadir el resto de ingredientes y mezclar 20 seg. V1.
- Montaje:
En el centro de la fuente ponemos una bola de helado.
Adornamos con las nueces enteras.
Aliñamos con la vinagreta.
NOTA: Con estas cantidades de helado hay para hacer varias veces la ensalada.
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