Premio "Vale la pena"



Aunque con un poco de retraso quiero agradecer a Olga que desde su blog "Las recetas de Olguichi"  me haya otorgado este premio y se haya acordado de mí, gracias de todo corazón.

Normas:

1. Dar las gracias a quien te lo otorga: bueno, ya lo he comentado antes pero lo vuelvo a mencionar, a Olga desde su blog.
2. Nombrar a un autor que te encante: Patricia Cornwell.
3. Nombrar a un autor que destaques: Federico García Lorca.
4. Un libro que te encante: "Los Pilares de la Tierra" de Ken Follet, muy de moda actualmente por la serie de la tele.
5. Qué te emociona:ufff, difícil pregunta pues más bien sería ¿qué no te emociona? soy una persona que vive de emociones, de las buenas y de las malas...sentir.
6. Algo que odias: muchas cosas pero por decir algo me da mucho coraje las personas que no tienen verdaderos problemas y por "chorradas" se complican la vida haciendo así infelices a sus seres queridos.
7. Pásalo a 7 blogs: aquí me permito la lincencia de dejarlo a todo aquel bloguero/a que quiera recogerlo pues hoy en día hay magníficos blogs y mejores personas.

Gracias, a todos por compartir este ratito conmigo.

Torta dulce de almendras

Me gusta cuando llega el fin de semana llevarle a las mamis (mami y mami política, jeje) algún detallito, a veces un tarrito de mermelada, a veces un pan, magdalenas o alguna tartita.

Esta torta les ha gustado mucho a ambas y se las hice a cada una en el día de sus respectivos santos.

Os la recomiendo por lo fácil que es de preparar y el sabor tan suave que tiene.



TORTA DULCE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 120 g de almendras.
• 120 g. de azúcar.
• 90 g. de mantequilla.
• 1 cdta. de esencia de vainilla.
• 2 huevos batidos (reservar un poco para pincelar la superficie).
• 15 g. de maizena.
• 2 planchas de hojaldre.
• Almendras fileteadas para adornar.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• Azúcar glas para adornar (yo no le puse).

PREPARACIÓN:

1. Moler las almendras junto al azúcar con varios golpes de "Turbo".
2. Incorporar al vaso de la thermomix la mantequilla, la vainilla, los huevos batidos y la maizena, mezclar todo unos segundos.
3. En un molde redondo poner una de las láminas de hojaldre recortando el sobrante. Pinchar la superficie y echar la crema.
4. Poner encima la otra plancha y recortar la masa sobrante.
5. Con los recortes hacer algún dibujo decorativo.
6. Pincelar con el huevo batido y espolvorear con el azúcar moreno y las almendras fileteadas.
7. Hornear a 180º 20 min. aproximadamente o hasta que se dore toda la superficie.
8. Al sacar la tarta espolvorearla con azúcar glas si se quiere, yo no lo hice.

FUENTE: Blog "Del Sur al Norte" de Encarnasao , ella la realizó como una empanada.

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Helado de café capuchino al caramelo

Estamos ya oficialmente en otoño pero en Sevilla sigue siendo un placer tomarse un helado, en esta ocasión aprovechando el azúcar invertido que tengo en el frigo.

Me ha sorprendido pues se pueden formar las bolas fácilmente sin tener que esperar a que se descongele un poco. De todas formas a mi catador oficial (léase mi maridito) le gusta tomarlo a cucharadas, jajajaja.

La receta nos ha gustado mucho y así de camino sacamos partido a los sobres del famoso café capuchino al caramelo, es de una forera de Mundorecetas Lolaruu.

HELADO DE CAFÉ CAPUCHINO AL CARAMELO

INGREDIENTES:

• 3 sobres de café capuchino al caramelo de la marca Hacendado.
• 180 g. de azúcar.
• 60 g. de azúcar invertido (si no tenemos el total de azúcar serán 240 g).
• 150 ml. de leche.
• 2 huevos.
• 700 ml. de nata.
• 1 chorrito de coñac u otro licor.
• Sirope de chocolate para adornar.

PREPARACIÓN:

1. Echar en el vaso de la thermomix el café y los azúcares, V 5-10 progresivamente.
2. Verter la leche y los huevos y programar 6 min. 90º V5, después batir unos segundos sin temperatura.
3. Incorporar la nata y el coñac y programar 1 min. V 7-9.
4. Meter en el molde elegido y poner film transparente, meter en el congelador.
5. Sacar unos minutos antes de consumirlo y servirlo con sirope de chocolate si se quiere.

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Azúcar Invertido

El azúcar invertido Se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común (sacarosa). Para ello se prepara un almíbar y se lo acidifica utilizando ácido cítrico. Como resultado de esto, se elimina un puente de oxígeno, transformando la solución acuosa de sacarosa en una solución acuosa de glucosa + fructosa. Cuando reduce su temperatura a 80ºC se neutraliza el pH con bicarbonato de sodio. Esto genera una efervescencia

Características:

• Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común .
• Dificulta la cristalización del agua .
• Acelera la fermentación de la masa de levadura.

Sus usos son principalmente para la industria alimentaria en el elaboración de masas y helados (por su poder anticristalizante)

Dosis aconsejable de empleo:

• Bizcochos, plum-cakes, magdalenas: 10 % de azúcar Invertida sobre el azúcar total a emplear.
• Croissants, ensaimadas, brioches: 30% al 50 % del azúcar total.
• Pastas secas, Pastas de té: 40% al 50% del azúcar total.
• Heladería, nata: 40% al 100% del azúcar total.
• Roscón de Reyes: una cucharadita es suficiente, como es una masa poco dulce, no hace falta que se modifique la cantidad de azúcar.

Fuente Wikipedia.

Este azúcar tiene las mismas propiedades de la miel, de modo que como no cristaliza, es ideal para endulzar el helado, porque se mantiene maleable y cremoso con una textura muy suave. También tiene uso en pastelería y panadería, ya que ayuda a la fermentación y retiene humedad, de modo que hace que el pan o los bizcochos se mantengan tiernos durante más tiempo

Este jarabe se conoce como azúcar invertido porque se consigue por inversión ácida o enzimática de la sacarosa. Yo lo he preparado con los sobrecitos de impulsor que se usa en pastelería, lo que se conoce popularmente como gaseosas: el sobre blanco y el morado.

Fuente: Blog "Recetas de Mamá" para el que no lo conozca os animo a que lo visitéis pues Ana es un pozo de sabiduría "cocineril". Desde aquí le mando un millón de besos.

AZÚCAR INVERTIDO

INGREDIENTES:

• 150 ml. de agua embotellada.
• 350 g. de azúcar blanquilla.
• 1 sobre blanco de ácido tartárico y málico de Mercadona.
• 1 sobre morado de bicarbonato sódico de Mercadona.

PREPARACIÓN:

1. Verter el agua en el vaso de thermomix y programar 3 min. 50º V5.
2. Incorporar el azúcar programando 6 min. 80º V4.
3. Echar el sobre blanco y programar 10 seg. V4.
4. Cuando haya bajado la temperatura a 60º incorporar el sobre morado y programar 1 min. V4.
5. Guardar en un tarro y cuando esté frío guardarlo en el frigo, nos durará varios meses.

* Tradicional:

1. Mezclar el sobre blanco con el azúcar.
2. Añadir el agua y poner al fuego hasta que empiece a hervir.
3. Retirar del fuego y cuando se enfríe hasta los 50º (hace falta tener un termómetro de cocina) añadir el sobre morado.
4. Remover bien y dejar que se enfríe por completo.
5. Guardar en el frigo dentro de un tarro.

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Risotto a los 4 quesos con jamón

Aynchhhh, qué sí que ya sé que estoy muy pesaíta con los risottos pero es que donde hay niños hay que amoldarse un poquito a sus gustos.

Si a mi "chochi" le gusta risotto pues ¿por qué hacerlo en paella o caldoso para que lo plante?. Más que nada es para tener el ego bien alto cuando te diga - ¡ Mami, risotto qué rico!. Jajajajaja.

Además es tan rápido...



RISOTTO A LOS 4 QUESOS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

• 1 paquete de risotto a los 4 quesos .
• 1 vaso de vino.
• 1 banda de jamón en "pizcas".
• Aceite.
• Mantequilla.
• Queso parmesano rallado.
• Agua.
• 1/2 pastilla de caldo de verduras o pollo.

PREPARACIÓN:

* En Thermomix:

1. Llevar a ebullición el agua con la pastilla de caldo disuelta (el agua siempre es el doble y un poquito más que la cantidad de arroz que pongamos). Reservar.
2. Poner en el vaso el aceite y programar 5 min. TªVaroma V1.
3. Verter el paquete de risotto y rehogarlo 2 min. TªVaroma V Cuchara Giro Izda.
4. Echar el vino, las pizcas de jamón y el agua caliente, programar 20 min. TªVaroma Giro Izda.
5. Sacar del vaso y volcar en una fuente, añadir mantequilla y el queso parmesano.
6. Servir de inmediato.

* Tradicional:

1. Hervir el agua con la pastilla de caldo y reservar.
2. En una cazuela poner el fondo con aceite y rehogar el arroz.
3. Incorporar el vino y el jamón, dar unas vueltas.
4. A continuación hay que ir agregando el agua caliente poco a poco hasta que la echemos toda y daremos vueltas a menudo para que no se agarre.
5. Cocinar unos 20 min. vigilando siempre que no se pegue pues al llevar queso es fácil que esto ocurra.
6. Apartar e incorporarle la mantequilla y el queso rallado.
7. Servir de inmediato.

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Estofado de patatas y setas

Bueno, ya sé que no hace demasiado frío, o más bien mucho calor, pero hay que empezar a volver poco a poco a la rutina.

Es época de comprar material escolar, forrar libros, estrenar maletas, empezar un nuevo curso con mucha ilusión pero las pilas no las tenemos puestas aún, bueno, hablo en mi caso, necesitaría unas vacaciones, cosa que no he tenido.

Pero bueno, no me quejo que cosas peores hay en este mundo.

Para ir entrando en rutina como os comentaba, un plato de cuchareo, es el típico guiso de papas con carne pero con más setas que carne para que sea más ligero.

ESTOFADO DE PATATAS Y SETAS

INGREDIENTES:

• 200 g. de carne magra de cerdo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 zanahoria en rodajas.
• 70 ml. aceite de oliva.
• 4 patatas medianas.
• Tomate frito.
• 1 bandeja de setas ( setas congeladas, o champis...a gusto).
• 1 vaso de vino.
• 1 hoja de laurel.
• Tomillo.
• Pimentón de la Vera.
• Azafrán o colorante.
• Sal.
• Pimienta 5 bayas.
• Agua hasta cubrir el guiso.

PREPARACIÓN:

* Tradicional:

1. Poner el aceite en la olla exprés y dorar la carne con las setas, salpimentadas y con el tomillo. Reservar a parte.
2. Incorporar la cebolla, el pimiento, el ajo, dorar un poco y añadir el tomate frito (sólo unas cucharadas).
3. Incorporar las zanahorias y el vino, dejar reducir el alcohol y añadir el resto de ingredientes, incluyendo la carne y las setas.
4. Cocinar 30 min. a partir que empiece a girar la válvula. Una vez pasado el tiempo destapar cuando se haya ido todo el vapor.
5. Probar el punto de sal, si se ha quedado algo claro el guiso, estrujar unas patatas a parte y diluirlas de nuevo en la olla, así lo espesaremos.

* Thermomix:

1. A mí me gusta la carne y las setas dorarlas en cazuela, así que el primer paso es igual en los dos métodos.
2. Echamos el aceite de dorar la carne en el vaso, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento programando unos seg. V4 hasta que estén troceados. Una vez hecho esto programamos de nuevo 10 min. TªVaroma V 3 1/2.
3. Echamos el tomate frito y el vino, programamos 2 min. TªVaroma V 3 1/2.
4. Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 25 min. Tª Varoma V Cuchara Giro Izda.
5. Abrimos y hacemos igual que en el método tradicional, probamos punto de sal y si está demasiado caldoso o bien le damos unos minutos más sin poner el cubilete o bien machacamos las patatas y las incorporamos al guiso.
6. Servimos bien calentitas.

NOTA: Otras veces cuando he hecho las patatas en thermomix he utilizado la mariposa , esta última vez se me olvidó y como eran una variedad algo más duritas no pasó nada.

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Albóndigas de pescado con salsa de piquillos

Hacía ya tiempo que no ponía ninguna entrada de pescado, la verdad es que me cuesta la misma vida que en casa coman pescado, sacas al papi y a su nena del frito o rebozado y para de contar, así que siempre tengo que estar ingeniando algo para que coman, léase croquetas, canelones, hoy os presento las albóndigas que les gustaron y al decirles que eran de pescado:

- Ya decía mami que me sabían "raras".

Jajajaja, ¡¡ cómo hay que andar para que coman de todo !!.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:

• 600 g. de pescado (en mi caso abadejo congelado).
• 3 ajos.
• Perejil.
• 1 huevo.
• 2 cdas. de pan rallado.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde.
• 1 lata de pimientos del piquillo.
• 1 vasito de vino.
• 1 vaso de agua o caldo de pescado.
• 4 cdas. de tomate triturado.
• Sal.
• Especias surtidas.
• Aceite.
• Harina o Pan rallado para rebozar las albóndigas.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la thermomix el pescado, los ajos y el perejil, programamos 10 seg. V6.
2. Añadimos el huevo, el pan rallado y un poco de sal, mezclamos 10 seg. V6. Apartamos y dejamos reposar 15-20 min.
3. Para hacer la salsa troceamos la cebolla, el pimiento verde y los piquillos y sofreímos en un poco de aceite.
4. Echamos el caldo de los pimientos del piquillo, el tomate, el vino, el agua, las especias y sal y cocinamos 10 minutos.
5. Pasamos la salsa a la thermomix y trituramos dejándola a la textura que nos guste, la pasamos de nuevo a la cazuela.
6. Formar las albóndigas pasarlas por harina o por pan rallado y freírlas en aceite, echarlas en la cazuela de la salsa y cocinar 10 min.
7. Servir con arroz blanco o patatas fritas.

NOTA: Si nos sobran albóndigas se congelan perfectamente, otro día sólo tendremos que sacar el tupper y directos al microondas.

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Tomates rellenos de ensalada de arroz

¡¡ Qué "jartá" de tomates nos estamos metiendo !!, en mi vida he comido más tomates que este año y es que mi amigo Jose cada vez que pasa por Los Palacios me trae una caja de 12.5 Kg de la cooperativa "Las Nieves" y ya llevamos 3 cajas, así que entre gazpachos, tomates aliñados, picadillos y demás ensaladas...hemos recargado los niveles de vitaminas para todo el año.

Le he pillado el gusto a comprar en las cooperativas o directamente en el mato y se nota la diferencia tanto en dinero como en calidad.

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:

• 4 tomates que sean más o menos del mismo tamaño.
• 200 g. de arroz de grano largo cocido.
• 1 cebolleta fresca.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Zanahoria rallada.
• Maíz.
• Aceitunas sin hueso.
• 2 latas de atún sin el aceite.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Salsa rosa (comprada o casera).

PREPARACIÓN:

1. Cortar la tapa de los tomates y vaciarlos, la pulpa la echamos en un bol para utilizarla en la ensalada. Ponerlos para escurran bien el agua que sueltan.
2. En un bol ponemos el resto de ingredientes picados, el arroz y los aliñamos con una vinagreta.
3. A mi me gusta echarle un poco de salsa rosa una vez está la ensalada aliñada.
4. Rellenamos los tomates con la ensalada y cubrimos con la tapa cuando vayamos a servirlos.

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Esta entrada es para dar las gracias a todas aquellas personas que me han visitado.

Ayer entré para responder a vuestros comentarios y me llevé la grata sorpresa que llevaba 200.004 visitas.

¡¡¡Qué barbaridad!!! pensé, pues yo no soy una gran forera archiconocida, no puedo dedicar todo el tiempo a lo que más me gusta que es compartir con todos vosotros, a veces parcelas de nuestras vidas, a veces recetas pero siempre siempre momentos buenos y malos.

Por todo esto y por todo lo que me aportáis, por todo el cariño...MIL GRACIAS.

Y después de todo esto amigos....aún hay más (como nos decían en los dibujitos animados cuando eramos peques).