Ragout de cerdo

Ragout o ragú viene del verbo ragoûter o lo que es lo mismo "para estimular los sentidos" en francés, desde luego a mí es de las preparaciones de carne que más me gustan, utilizaremos un buen vino, unas buenas hierbas aromáticas y especias para cocinarla.

RAGOUT DE CERDO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de carne de cerdo.
• 1 zanahoria grande.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 2 cdas. de tomate frito.
• Guisantes (un puñado).
• 1 hoja de laurel.
• Tomillo.
• Nuez moscada.
• 1 cda. pimentón de la Vera dulce.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• 1 vaso de vino tinto o solera (yo utilizo Gran Cocina).
• 1 patata mediana (opcional).
• Aceite.
• 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

1. En esta ocasión preparada en olla exprés. Cubrimos el fondo con aceite y doramos la carne salpimentada cortada en dados. Apartamos.
2. Cortamos en pedacitos la cebolla, ajo y zanahoria y sofreímos.
3. Incorporamos la carne, damos unas vueltas e incorporamos la patata, las cucharadas de tomate frito, las especias y el vino, dejamos evaporar el alcohol y echamos el agua.
4. Echamos los guisantes, rectificamos el punto de sal, tapamos la olla y cocinamos 30 minutos.

NOTA: A mí me gusta añadirle la patata en el guiso pero se puede hacer sólo la carne y servir con patatas cocidas o fritas.

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