Una de las recetas de arroz que más me gustan, la hago con la Thermomix pues sale con una textura muy rica pero se puede preparar sin problemas de forma tradicional.
Es una receta que hicieron en un curso de cocina con Thermomix en Sevilla.ARROZ MEDITERRÁNEO
INGREDIENTES:
- Caldo:
4 ajos.
1 cubilete de perejil.
Sal.
50 gr. de zumo de naranja.
50 gr. de zumo de limón.
Azafrán.
800 gr. de agua.
- Sofrito:
200 gr. de tomate natural triturado.
100 gr. de aceite.
100 gr. de pimiento verde.
100 gr. de pimiento rojo.
2 ajos.
- Resto:
100 gr. de judías verdes.
100 gr. de alcachofas.
100 gr. de calabacines.
100 gr. de coliflor.
50 gr. de guisantes.
100 gr. de champiñones.
350 gr. de arroz.
Perejil.
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso los ajos y el perejil para el caldo y trocear 30 seg. V5.
Añadir el resto de ingredientes del caldo y triturar 30 seg. V7. Reservar.
Sin lavar el vaso poner los ingredientes del sofrito, trocear 5 seg. V4 y programar 5 min. TªVaroma V1.
Añadir las verduras y programar 7 min. 100º Giro Izda V Cuch.
Echar el arroz, 2 min. 100º Giro Izda V Cuch.
Añadir el caldo reservado y programar 13 min. Tª Varoma Giro Izda V Cuch (poner el cestillo encima para que no salpique).
Cuando termine dejar reposar 1 min. en el vaso.
Sacarlo a una fuente amplia y plana y servirlo espolvoreando perejil.
NOTA: No se puede utilizar arroz vaporizado.
Las verduras pueden ser congeladas, yo en vez de champiñones les puse setas shitakes que me encantan.