PREMIO "MEZCLA PERFECTA DE LA AMISTAD"

Mónica, del blog "Las cosillas de Mónica" me ha concedido este premio. Muchas gracias cariño, me ha hecho mucha ilusión como te comentaba en tu blog, al que desde aquí os animo que visitéis.

Ahora me toca a mí concedérselo a 5 personas, muchas gracias a todas por vuestras aportaciones culinarias y por ser como sois.

• Angie: "La cocina de Angie".
• Ernestina (Tina777): "Rincón de cocinar".
• Hilda (Gijonesa): "Entre alacenas y fogones"
• Marita: "El rinconcito de Mar"
• Maria Dolores: "Cuinant"
• Pepi (Islacris): "Las cosillas de Islacris"
  

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Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son una de mis tapas preferidas, las pido cuando estoy en Huelva en sus magníficas playas aunque en la playa todo sabe diferente...esa gamba blanca de Huelva no tiene comparación. A falta de pan buenas son tortas así que en casa también las podemos comer aunque con otro saborcillo, claro.

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de gambas.
• 3 ajos.
• 1 guindilla.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta blanca recién molida (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Pelar las gambas (reservar las cáscaras para hacer fumet en otra ocasión) y reservar.
2. Poner el aceite en una cazuela, cortar los ajos en rodajas y dorar junto a la guindilla.
3. Añadir las gambas y la sal, les daremos vueltas hasta que se hagan, más o menos en 1 minuto.
4. Apartamos y servimos en cazuelas de barro individuales espolvoreadas de pimienta blanca si nos gustan con un toque más picante.

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Pan de Calatrava

Cuando estuvimos en Alicante probé un día este postre y me encantó, tan suavecito a la vez que aromático por la canela y el limón.

La receta original lleva pan sobrante del día anterior pero yo lo hice con unas magdalenas que se me estaban quedando sequillas.

Os lo recomiendo.

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

• 3 huevos.
• 3 tazas de leche (de 250 ml).
• 2 magdalenas.
• 1 taza de azúcar.
• 1 palo de canela.
• Canela molida.
• 1 corteza de limón.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

1. Poner a hervir la leche, el palo de canela y la corteza de limón. Colar y reservar.
2. Batir los huevos con el azúcar y añadir la leche.
3. Verter el caramelo líquido en un molde de plumcake.
4. Desmenuzar las magdalenas y cubrir el fondo del molde.
5. Verter la preparación y meter en el horno a 180º al baño maría 30-40 minutos.
6. Dejar templar y meter en el frigo hasta el día siguiente.
7. Desmoldar y espolvorear la canela molida.

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Empanadillas de carne

Otro aparatejo más para la cocina...menos mal que es muy grande y de momento no me falta el espacio. Hace tiempo que tenía ganas del molde de las empanadillas y en Lidl lo encontré, vienen varios tamaños y de momento he hecho estas de carne, las próximas serán de...ya lo descubriréis.

Yo las he horneado pero se pueden hacer también fritas, para nuestro gusto mejor así que quedan más ligeras.

EMPANADILLAS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 
  
  100 ml. de aceite.
• 
  
  200 ml. de agua.
• 
  
  350 gr. de harina.
• 
  
  1 cdta. de sal.
• 
  
  500 gr. de carne picada de pollo.
• 
  
  1/2 cebolla.
• 
  
  1/2 pimiento verde.
• 
  
  Aceite para hacer el relleno.
• 
  
  2 cdas. de salsa barbacoa.
• 
  
  Sal y pimienta (opcional pues la salsa barbacoa da mucho sabor).
• 
  
  1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

• 
  
  Picar la cebolla y el pimiento verde unos seg. V5. Reservar.
• 
  
  Añadir el aceite y programar 3 min. Tª Varoma V1.
• 
  
  Incorporar la cebolla y el pimiento y programar 7 min. Tª Varoma V1.
• 
  
  Echar la carne picada, la salsa barbacoa y salpimentar si queremos, programar 15 min. Tª Varoma V Cuchara.
• 
  
  Coger un plato hondo y coger un colador, echar el sofrito sobre este, el aceite que queda en el plato lo utilizaremos para la masa. Reservar.
• 
  
  Poner en el vaso el agua y el aceite (también el del sofrito) y programar 3 min. Tª Varoma V1.
• 
  
  Añadir la harina y la sal y mezclar 20 seg. V4.

• Hacer una bola con la masa y extenderla hasta que quede fina, con el molde hacemos círculos que iremos rellenando con una cda de sofrito y cerrando.

• Ponemos en la bandeja de horno una lámina de silicona y vamos dejando las empanadillas separadas un poco unas de otras.
• Pincelamos con el huevo batido.
• Horneamos a 200º unos 10 min. vigilando hasta que estén doradas.
  

NOTA: Se pueden comer calientes o frías, de un día para otro siguen estando muy buenas.


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Tarta de chocolate y trufa

Supertarta de chocolate, esponjosa , la trufa queda muy compacta no se baja ni queriendo, fácil de manejar con la manga pastelera para todos aquellos que no os atrevéis os volveréis locos haciendo dibujillos.

Muy recomendable.

TARTA DE CHOCOLATE Y TRUFA

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 80 gr. de harina.
• 40 gr. de cacao amargo en polvo Valor.
• 1 cdta. de azúcar avainillado o esencia de vainilla Vahiné.
• 1 pellizco de sal.
• 125 gr. de chocolate Nestlé Postres.
• 300 ml. de nata para montar.
• 30 gr. de azúcar.
• Licor (ron, whisky...a elección).
• Mantequilla para el molde.
• Fideos de chocolate (para adornar).

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
• Poner la mariposa en la thermomix, echar los huevos, el azúcar y la vainilla, programar 6 min. 37º V4 y después 6 min. más sin tª.
• Incorporar la harina, cacao y sal, mezclar unos 6 seg. V3. Terminar de mezclar sin la mariposa y con la espátula.
• Enmantequillar un molde de 22 cms. y verter la masa, hornear 20-25 min.

• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Pincelar con el licor elegido.
• Para la trufa derretimos el chocolate, la nata y el azúcar en un bol en el microondas o al baño maría. Dejamos enfriar y metemos en el frigo.
• Una vez que esté bien frío montamos con la mariposa 3-4 min. V3.
• Metemos en una manga pastelera y adornamos.
• Espolvoreamos con los fideos de chocolate.

NOTA: Esta hecha con la tmx pero se puede hacer como siempre digo con una batidora.

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Tarta de manzana

Esta es una receta que hacía mi madre mucho antes y le salía buenísima, yo la rescaté del baúl de los recuerdos pues se me había traspapelado con los miles de recetas que tengo.

Dedicada a mi madre, Ani.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 vaso de harina de repostería.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de leche.
• 3 huevos.
• 1/2 sobre de levadura.
• 6 manzanas.
• Mantequilla.
• Guindas.
• Mermelada para dar brillo.

PREPARACIÓN:

• La preparación mi madre la hacía con la batidora mezclando todos los ingredientes.
• Echamos todos los ingredientes menos 3 manzanas que reservamos para adornar, las guindas y la mantequilla en la tmx, trituramos hasta dejar una pasta homogénea.

• Enmantequillamos un molde apto para el horno y vertemos la masa, cortamos las manzanas en rodajitas y adornamos.
• Horneamos 180º 50 min.
• Finalmente adornamos con las guindas y damos brillo con un poco de mermelada templada.

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Cocido con habichuelas y calabaza

Todas las semanas del otoño-invierno, no falta un plato de puchero o cocido en mi casa pues es una receta que aprovechas y sacas unas cuantas más:puchero, cocido, sopa, pringá, croquetas, puré de verduras y garbanzos para las espinacas...vamos reciclaje total para la crisis, :)

COCIDO CON HABICHUELAS Y CALABAZA

INGREDIENTES:

• Garbanzos remojados (a mí me gustan los pequeños, Pedrosillanos).
• 1 pechuga de pollo entera con hueso.
• 1 trozo de jarrete de ternera.
• 1 trozo de tocino fresco.
• 1 hueso de rodilla salado.
• 1 hueso de costilla.
• 1 chorizo.
• 1 morcilla.
• 1 cebolla.
• 1 rama de apio.
• 1 puerro.
• 1 patata grande.
• 2 zanahorias.
• 1 trozo grande de calabaza.
• 1 puñado de habichuelas (judías planas).
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. Primero preparamos el puchero: en una olla exprés grande ponemos los garbanzos (metidos en una malla para poder separar para las diferentes preparaciones), la pechuga, la ternera, el tocino, los huesos, la cebolla, el apio, el puerro, la patata y las zanahorias, cubrimos de agua.
2. Ponemos a cocer a fuego fuerte, desespumamos y tapamos la olla, dejamos 30 min.
3. Sacamos casi todo el caldo (lo tendremos para tomarlo como puchero con los garbanzos y como sopa), sacamos las carnes para la pringá, sacamos las verduras (reservamos). Añadimos a la olla la calabaza en trozos, las habichuelas y cubrimos con agua, tapamos la olla y cocemos 20 min.
4. A mí me gusta cocer el chorizo y la morcilla a parte para que no tenga grasa el cocido y el que quiere se lo come después a parte, pero si nos da igual se añadirían en el paso anterior.
5. Una vez pasado este tiempo tendremos el cocido, sacaremos parte de la calabaza y las habichuelas y las trituraremos junto a resto de verduras para hacer un puré.
6. Al cocido se le añaden rodajas de chorizo y morcilla cocidos o lo comeremos sólo con los garbanzos, calabaza y habichuelas.
7. Apartamos parte de la pechuga y ternera para hacer croquetas y el resto junto con el chorizo y la morcilla lo dejaremos para la pringá.
8. Apartamos también un puñado de garbanzos para hacer espinacas y otro puñado para el puchero.
9. 
   
   Ahora sólo tendremos que ir guardando y congelando para las diferentes recetas.
   
   
   

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Coulant

Para los amantes y apasionados del chocolate no hay a mi parecer postre que pueda deleitarnos más que este.

La primera vez que lo comí iba acompañándolo un magnífico helado de romero pero en esta ocasión de vainilla y sirope de fresas.

COULANT

INGREDIENTES:

• 
  
  150 gr. azúcar.
  
  
  
• 
  
  250 gr. de mantequilla.
  
  
  
• 
  
  110 gr. de harina.
  
  
  
• 
  
  5 huevos + 1 yema.
  
  
  
• 
  
  250 gr. de chocolate Nestlé Postres.
  
  
  
• 
  
  Cacao amargo en polvo
  
  
  
• 
  
  Helado de vainilla.
  
  
  
• 
  
  Sirope de fresas.
  
  
  
• 
  
  Virutas de chocolate.
  
  
  

PREPARACIÓN:

• 
  
  Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
  
  
  
• 
  
  En un bol mezclamos el azúcar, la mantequilla y la harina.
  
  
  
• 
  
  Añadir los huevos uno a uno y mezclar.
  
  
  
• 
  
  Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas.
  
  
  
• 
  
  Batir bien todo el conjunto hasta que quede una masa sin grumos.
  
  
  

• 
  
  Pincelar con mantequilla y espolvorear con el cacao amargo las flaneras (si son de Albal salen unas 15 más o menos).
  
  
  
• 
  
  Rellenar 3/4 con la masa y congelar.
  
  
  

• 
  
  A la hora de prepararlo lo sacaremos 30 min. antes de congelador y lo horneamos a 180º 8 minutos.
  
  
  
• 
  
  Servimos acompañado de una bola de helado, sirope y virutas de chocolate.
  
  
  

NOTA: Lo principal de este postre es la cocción pues si nos pasamos en el horneado queda compacto y debe quedar como un volcán al comerlo, con la masa líquida en el interior.

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Solomillo con manzanas caramelizadas y queso de cabra

¡¡ Ayyyy, qué rico está este solomillito !!, la receta es de Clemenvilla, mi querida amiga Susana, la tenía pendiente desde hace tiempo y qué mejor fecha que para nuestro aniversario de bodas. Excelente, os la recomiendo pues es fácil de hacer y la puedes tener lista con antelación y darle el golpecito final de horno.

SOLOMILLO CON MANZANAS CARAMELIZADAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo (en mi caso relleno con paté de Ardenes, dátiles y bacon).
• 1 manzana.
• 1 rulo de queso de cabra.
• Sésamo.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 cda. de mantequilla.
• 3 cdas. de azúcar moreno.
• Unas gotas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

• Cortamos el solomillo en rodajas y salpimentamos.
• Descorazonamos las manzanas, cortamos en rodajas.
• En una sartén ponemos la mantequilla, el azúcar moreno y las gotas de limón, metemos las manzanas y vamos dando la vuelta sucesivamente hasta que estén caramelizadas.

• En otra sartén marcamos los medallones de solomillo vuelta y vuelta.
• Ponemos en el plato o fuente que vayamos a servir y que sea apta para hornear: rodaja de manzana, medallón de solomillo y rodaja de queso de cabra.
• Espolvoreamos con sésamo y el jugo de la caramelización de la manzana.
• Horneamos a 180º 8 min. aproximadamente.

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Ensalada con granada, nueces y queso de cabra

Ensalada de invierno, con un contraste de sabores y texturas muy rico, altamente recomendable. La vinagreta con balsámico de Módena se puede sustituir por vinagre normal.

ENSALADA CON GRANADA, NUECES Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

• 
  
  Cogollos de Tudela.
• 
  
  Granada.
• 
  
  Nueces.
• 
  
  Queso de cabra.
• 
  
  Vinagre balsámico de Módena.
• 
  
  Aceite de oliva virgen extra.
• 
  
  Sal.

PREPARACIÓN:

No pongo cantidades exactas pero con un cogollo hacemos una ensalada para dos personas.

1. 
   
   Lavar los cogollos, deshojarlos y cortarlos. Poner de base en el recipiente que vayamos a servir.
2. 
   
   Cortar el queso de cabra en trocitos y repartir.
3. 
   
   Pelar las nueces, trocearlas a groso modo y repartir.
4. 
   
   Pelar la granada y repartir.
5. 
   
   Preparar la vinagreta con la proporción 1/3 vinagre/aceite y sal en un recipiente que podamos batir bien o en un biberón.
6. 
   
   Aliñar la ensalada en el momento de servirla.

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Aniversario de boda

Bueno ayer fue nuestro aniversario de bodas, 17 años de casados...que se dice pronto y para la ocasión, qué mejor que unas palabritas para mi cariñín:

Por ser así tan especial para mi

Por llenar mi existencia de dicha

Por enseñarme que el verdadero amor se compone de tristezas y alegrías

Tú eres y siempre serás siempre el verdadero amor de mi vida.

Bueno después de toda esta "marea de romanticismo" comentaros lo que fue el menú de la cena, hecha en casita ¡¡que la cosa está muuuu malaa!!

- Entrantes:

• Aceitunas.
• Berenjenas de Almagro.
• Surtido de ibéricos (jamón, chorizo...).
• Queso Picón.
• Paté de pato con uvas pasas con gelatina de frutas del bosque.

- Primero:

• Ensalada de granadas, nueces y queso de cabra.

- Segundo:

• Solomillo relleno de paté de Ardenes con manzana caramelizada y queso de cabra.

- Postre:

• Coulant con helado de vainilla.

- Bebidas:

• Vino Marqués de Cáceres cosecha 2005.
• Cava Freixenet Brut Nature.

Bueno todos los platos los iré poniendo en sucesivas entradas.

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Arroz al pelotón

Otra receta de arroz, al pelotón porque al salir del vaso sale todo apelotonado pero después queda muy rico y en su punto.

ARROZ AL PELOTÓN

INGREDIENTES:

• 300 gr. de arroz.
• 50 gr. de aceite.
• 800 gr. de agua.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pastilla de caldo.
• Sal.
• Laurel.
• 175 gr. de salchichas.
• 150 gr. de champiñones de lata.

PREPARACIÓN:

1. Poner el aceite en el vaso de tmx y programar 3 min. Tª Varoma V1.
2. Añadir los dientes de ajo laminados, 2 min. Tª Varoma V1.
3. Añadir el agua, la sal y la pastilla de caldo 15 seg. V8.
4. Incorporar el laurel, 5 min. Tª Varoma V4.
5. Colocar el cestillo e ir añadiendo y pesando el resto de ingrediente, remover con la espátula y echar otro poco de sal.
6. Programar 15 min. Tª Varoma V4.
7. Echar el arroz en una ensaladera y remover con la espátula para que se repartan por igual todos los ingredientes.
8. Servir si se quiere acompañado de pimientos fritos.

NOTA: Es otra receta de Canelona que podréis encontrar en su magnífica web http://www.recetariocanecositas.com/


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Costillar de cerdo con patatas panaderas

Al acabar la temporada con la Orquesta Magia, Juanfe estaba como muy harto de comer bocatas (ya se sabe lo dura que es la vida de los músicos) y el primer día que comía en casa para desquitarse...pedazo de costillar.

COSTILLAR DE CERDO CON PATATAS GANADERAS


INGREDIENTES:

• 1 costillar de cerdo entero.
• 1 pimiento choricero.
• 1 guindilla.
• 1 rama de romero.
• 1 rama de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 2-3 ajos.
• Orégano.
• 1 cda. de pimentón picante de la Vera.
• 1 chorrito de vinagre.
• 1 lata de cerveza.
• Sal.
• 1 cebolla.
• Patatas.
• Pimientos.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

• Triturar todos los ingredientes de la marinada con un poquito de aceite y vinagre, echamos sobre el costillar y dejamos macerar un día entero.
• Metemos en el horno a 150º y lo tenemos 30 min. regándolo con la cerveza, subimos a 200º y dejamos 15-20 min. más con aire para que se haga corteza.

• Mientras hacemos las patatas panaderas cortando en aros la cebolla, los pimientos y en rodajas las patatas.
• Servimos en una bandeja con el costillar separado en tiras y las patatas alrededor.
  

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Pizza Rolling

Los fines de semana suelo aprovehar y hacer para cenar el sábado pizza, viene mi hermano Guille y mi sobrino Raúl y así somos más para comernos el bandejón de pizza. En esta ocasión Rolling porque lleva el borde enrollado con ketchup y queso como la de Telepizza.

PIZZA ROLLING

INGREDIENTES:

• Masa de pizza definitiva.
• Tomate frito.
• Aceitunas negras.
• Bacon.
• Salchichas Frankfurt.
• Pimiento del piquillo.
• Cebolla en tiritas finas.
• Queso Mozzarella.
• Queso Parmesano.
• Queso en lonchas.
• Ketchup.
• Orégano.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero en preparar la masa, echar aceite en la bandeja de horno y extender la masa.
2. Rodeamos toda la superficie con una tira de ketchup y tiras de queso en lonchas y enrollamos dejando un borde gordito.
3. Poner una base de tomate frito.
4. Picar las salchichas en tmx y poner sobre el tomate.
5. Cortar en tiritas el bacon, añadir.
6. Cortar el pimiento del piquillo en tiritas, añadir.
7. Trocear las aceitunas, añadir.
8. Incorporar las tiritas de cebolla.
9. Espolvorear con los quesos y el orégano.
10. Hornear a 200º unos 15-20 minutos hasta que se dore la pizza.

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Masa de pizza definitiva

Definitiva, definitiva, después de probar varias masas para hacer las pizzas hemos llegado a la conclusión por cuorum que esta es la que más nos gusta. A nosotros nos gusta con masa gordita pero si la ponemos más finita quedará crujiente...vamos a gusto de consumidor.

MASA DE PIZZA DEFINITIVA

INGREDIENTES:

Cogemos como medidor una taza de 250 ml.

• 1 y 1/3 tazas de agua.
• 2 cdtas. de azúcar.
• 1 y 1/4 cdtas. de sal.
• 2 cdas. de aceite.
• 2 cdas. de harina de maíz (de arepas).
• 3 tazas de harina de fuerza.
• 1 cdta. de levadura Royal.
• 1/4 cdta. de ajo en polvo.
• 1/4 cdta. de cebolla en polvo.
• 1 sobre de levadura de panadero.

PREPARACIÓN:

1. Verter el agua, la sal, el azúcar y el aceite, programar 1 min. 37º V4.
2. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar unos seg. V6 y posteriormente 3 min. V Espiga.
3. Hacer una bola y meter en un bol, tapamos con un paño y dejamos levar 45 min.
4. Desgasificamos la masa amasándola un poco con las manos y la dejamos reposar otros 15 min.
5. Hacemos bolitas para hacer varias pizzas y damos forma redonda o la hacemos en forma rectangular de la bandeja de horno.

NOTA: Si no vamos a gastar toda la masa se congela perfectamente envuelta en film transparente.

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Bizcocho Esponja de Limón

Bizcocho sorprendente, sacado del blog de Canelona es una receta que le paso su vecina Pili. Mil gracias a las dos.

Esponja ???? pues sí, esponja porque el bizcocho queda superesponjoso y chupa que da gusto el zumo de 5 limones...¡¡ madre mía qué cara habréis puesto más de uno!!.

BIZCOCHO ESPONJA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de harina de repostería.
• 200 gr. de azúcar.
• 5 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• 1 pellizco de sal.
• Zumo y ralladura de 5 limones.
• 150 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Enmantequillar y enharinar un molde de cake, reservar en el congelador (truco de Pili para que después desmolde mejor).
2. Pulverizar el azúcar hasta hacerla glas con varios golpes de turbo en la tmx.
3. Echar en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 1 min. V4.
4. Echar los huevos, 10 seg. V4.
5. Incorporar la harina, levadura, sal y ralladura de limón, 30 seg. V5.
6. Verter la masa en el molde y hornear a 180º calor arriba y abajo 1 hora aprox. vigilando.
7. Exprimir los limones, colar el zumo y mezclarlo con el azúcar glas.
8. Una vez horneado el bizcocho pinchamos el bizcocho con un palito de brocheta y vamos vertiendo el zumo.
9. Dejamos enfriar, desmoldamos y damos la vuelta (la base será la parte de arriba que se vea). Servimos.

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Puré de patatas cremoso

Antes hacía el puré de patata pero me llevaba mucho tiempo mientras pasaba todas las patatas por el pasapurés, desde que tengo mi maquinita los purés se hacen en un plis plas.

PURÉ DE PATATAS CREMOSO

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de patatas que sean harinosas.
• 2 quesitos en porciones.
• 1 chorrito de leche.
• 1 cebolla.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Sal o pastilla de caldo.
• Agua.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos las patatas en agua con sal y un chorrito de aceite (en olla o en tmx, al gusto). Reservamos el agua de cocción.
2. Echamos el aceite y la cebolla en tmx y programamos 7 min. Tª Varoma V8 unos seg. y V2 hasta completar el tiempo.
3. Añadimos las patatas, un chorrito del agua de cocción y el resto de ingredientes y trituramos 1 min. V8.
4. Listo, se puede servir de acompañamiento o simplemente en un tazón pues queda tan suave como una crema.

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Solomillo de atún y champiñones con salsa verde

El atún me encanta, siempre que voy a la playa en verano al chiringuito de la playa del Parador de Mazagón o en la playa de Isla Canela me pido uno. Hecho en casa no es lo mismo, éste es congelado pero sale muy bueno, es de la marca Campos.

SOLOMILLO DE ATÚN Y CHAMPIÑONES EN SALSA VERDE.

INGREDIENTES:

• 2-3 champiñones por persona.
• 1 filete de solomillo de atún por persona.
• Sal.
• Salsa verde (pinchad para ver la receta).

PREPARACIÓN:

1. En una plancha hacemos los champiñones, ponemos en cada plato.
2. Echamos los solomillos de atún y emplatamos junto a los champiñones.
3. Rociamos con salsa verde.
4. Servimos inmediatamente.

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Croquetas de pescado

Croquetas hechas con dos finalidades: que coman pescado Juanfe y Ana y reclicar el pescado sobrante de la sopa de pescado y verduras.

El pescado utilizado es abadejo de Alaska, una especie que viene de la familia del bacalao, es un pescado blanco muy rico y libre de grasas y sobretodo es muy barato, se suele comercializar congelado aunque en Alaska lo comen seco o ahumado, a nosotros nos llega casi siempre en filetes congelados.

CROQUETAS DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 4 filetes de abadejo cocidos (yo de la sopa).
• 1/2 cebolla.
• 1 ajo.
• Perejil.
• 500 ml. leche.
• 100 gr. de harina.
• 50 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de aceite.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Sal.
• 2 huevos.
• Harina.
• Pan rallado.
• Aceite para freír las croquetas.

PREPARACIÓN:
Lo primero es tener el pescado cocido, si no lo tendríamos que cocer pero a mí me gusta utilizar el que sobra de la sopa de pescado porque tiene un sabor diferente al estar cocido con tantas verduras.
Lo siguiente es hacer una bechamel, cada uno como sepa. Yo en thermomix:

1. Echar la cebolla, mantequilla y aceite y programar 5 min. Tª Varoma V8 unos segundos y después V3 hasta completar los 5 min.
2. Añadir la harina 2 min. 100º V4.
3. Incorporar el resto 10 min. Tª Varoma V3.
4. Verter la masa sobre una bandeja y dejar enfriar, mejor que pase la masa unas horas en el frigo así se pone más manejable.
5. Dar forma y pasar por harina, huevo y pan rallado.
6. Freír en abundante aceite de oliva, escurrir sobre papel cocina y servir.

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Sopa de pescado y verduras

Sopa de pescado o "sopita coloraita" como la llaman mi hija y mi sobrino , receta de mi madre. Diríamos que es una bomba de vitaminas pues lleva todas las verduras que queramos echarle y el pescado.

SOPA DE PESCADO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

• 2 cebollas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 rama de apio.
• 1 puerro.
• 1 patata.
• Verduras varias (calabacines,col,berenjena...la que tengamos).
• 2 pastillas de caldo.
• 4 filetes de abadejo (o cualquier pescado blanco).
• Agua hasta llenar la olla de 6 litros.
• Hierbabuena.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. La sopa se prepara en una olla exprés de 6 litros. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras y las metemos en la olla.
2. Echamos el perejil, cubrimos con agua y echamos un chorrito de aceite. Dejamos cocer 30 minutos una vez empiece a girar la válvula.
3. Sacamos las verduras y las trituramos. Volcamos de nuevo en la olla con el caldo.
4. Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir con la olla destapada echamos el pescado, las pastillas de caldo, un poco de sal y la hierbabuena. Dejamos unos 2-3 minutos hirviendo el pescado.
5. Colamos la sopa y separamos el pescado (podemos comerlo después con la sopa o podemos utilizarlo para otra preparación, p.ejemplo unas croquetas que más adelante pondré).
6. A la hora de servir le añadimos cualquier fideo, conchitas, estrellitas o arroz y rectificamos de sal.

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