Granizado de Sandía...y FELICIDADES A TODAS LAS ANAS y JOAQUINES Y JOAQUINAS

Hoy es un día grande para mí, cumpleaños de mi mami y santos de mi mami, mi niña y mío. Además cumple de dos de mis mejores amigas Elena y Bea así que el día fiesta, fiesta y fiesta.

Este año el horno no está para bollos pero al menos tomaremos unas tapitas con mi madre.

Para celebrarlo con vosotros este granizado fresquito de sandía que mi niña me pidió que le hiciese pues le encantan todas las cosas que llevan hielo.

Al final de la entrada os pongo una foto hecha por Juanfe este viernes del Puente de Triana engalanado para la Velá de Santa Ana, hoy es el día grande.

GRANIZADO DE SANDÍA

INGREDIENTES:

• 400 g. de sandía en trozos y sin pepitas.
• 2 cdas. de azúcar moreno.
• 1 cda. de zumo de limón.
• 400 g. de hielo.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes menos el hielo en el vaso de la thermomix y triturar unos segundos con V5-10.
2. Añadir los hielos poco a poco y triturar con golpes de turbo, quizás necesitéis menos de los 400 g. por eso se añade poco a poco según la textura que os guste.
3. Servir inmeditamente o bien congelar en un recipiente alto. Cuando queramos comerlo otra vez lo sacaremos de nuevo y pasamos al vaso de la tmx y damos otro golpe de turbo.

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Lomo relleno a la mostaza

Esta es una receta que en cuanto vi tuve que meterla en la carpeta de "pendientes" pues se te mete en la cabeza por lo vistosa y buena que está.

Lo vi en el maravilloso blog de Hilda, magnífica cocinera, "Entre alacenas y fogones". Según nos cuenta ella el origen de la receta es esloveno...será o no será el caso es que está deliciosa.

Espero que os animéis más de uno a hacerla porque es fácil y el resultado es espectacular.

LOMO RELLENO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

• 1 trozo de lomo (el mío de casi 1 kg).
• Queso en lonchas.
• 1 paquete de bacon en tiras.
• Sal.
• Pimienta (yo pimienta 5 bayas).
• Mostaza dulce (yo mostaza Dijon francesa).
• Mostaza a la antigua (yo la especia de mostaza en grano).
• 1 copa de vino blanco (yo vino solera).
• 1 vaso de caldo (yo agua con 1 cdta. de Bovril).
• 1 cda. de maicena.
• 1 puñado de ciruelas pasas.
• Aceite.
• 1 lata de champiñones laminados (incorporación mía).
• 1 hoja de laurel (incorporación mía).

PREPARACIÓN:

1. Comprar el lomo en un trozo y abierto en forma de libro sin que llegue hasta el final de los filetes.
2. Salpimentar la carne e ir rellenando con queso y lonchas de bacon (las que nos sobren la utilizaremos como guarnición), atravesar toda la carne con 2 palos de brochetas y recortarlos para que nos quepa en la olla donde vamos a cocinarla.
3. Cubrimos el fondo de una olla con aceite y doramos por todos lados la carne para que queden bien sellados los jugos.
4. Extendemos la mostaza Dijon por toda la carne y la espolvoreamos con los granos de mostaza. Reservamos mientras preparamos la guarnición.
5. En la misma olla añaimos el bacon sobrante en tiras, las ciruelas pasas sin hueso y la lata de champiñones, rehogamos un poco y añadimos el laurel, el vino, el caldo y la carne. Cocinamos 20-30 min. (yo en olla exprés necesité 30 min. pues tenía casi 1 kg de lomo).
6. Dejar que se enfríe la carne y sacar los palos de brochetas.
7. El corte de la carne lo haremos en sentido contrario al corte de los filetes, se nos queda como si fuese un gran abanico.
8. Diluir la maicena en un poco de salsa y llevar a ebullición.
9. Servir la carne con la salsa y la guarnición.

Y ahora una foto creativa, para variar un poco...

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Patatas con bacalao

No se trata de una receta demasiado "veraniega" pero es que me pirra el bacalao.

Cuando hago esta receta me pongo las botas pues Juanfe y Ana se comen las papas y yo me lo como todo, jajajaj, bacalao, papas...en fin una que no se puede resistir al cuchareo.

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 4 patatas medianas.
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 tomate pequeño maduro rallado.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• 2 tacos de bacalao desalado.
• Azafrán.
• 1 guindilla pequeña (opcional).
• Agua.
• Sal.
• 50 ml. de aceite.

PREPARACIÓN:

- En Thermomix:

1. En el vaso poner la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite, triturar unos segundos V6 y programar 7 min. Tª Varoma V2.
2. Pasado el tiempo, bajar los restos con la espátula y añadir el tomate rallado y el vino, programamos 2 min. más a igual tª y V.
3. Añadir las patatas chascadas, el resto de ingredientes y cubrimos con agua, programamos 20 min. Tª Varoma V Cuch Giro a la Izda.
4. Pasado el tiempo comprobamos las patatas si están tiernas, el punto de sal y si fuese necesario pondríamos 5 min. más.

- Tradicional:

1. Ponemos aceite en el fondo de la olla exprés.
2. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y hacemos un sofrito.
3. Incorporamos el tomate rallado y el vino, dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
4. Chascamos las patatas y las incorporamos al guiso junto al resto de ingredientes cubriendo con agua.
5. Cocinamos 20 min. a partir que empiece a girar la válvula.
6. Abrimos pasado el tiempo y probamos las patatas, rectificar punto de sal si es preciso y punto de espesura, si queremos podemos machar unas patatas e incorporarlas al guiso para que coja la espesura necesaria.

NOTAS: A mí me gusta echar el bacalao tal cual sin freír ni enharinarlo pero hay quien lo fríe previamente a su incorporación al guiso.

La guindilla es totalmente prescindible a mí es que de vez en cuando me gusta darle un toque picantillo, otras veces no la pongo.

Si tenéis en casa "tiquis miquis" os recomiendo que hagáis la receta en la tmx pues no se nota ningún pedacito o bien una vez se hace el sofrito y se ha evaporado el alcohol del vino pasáis todo por la batidora e incorporáis de nuevo a la olla.

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Langostinos al horno

Ya sé que hace mucho calor para encender nuestros hornos pero...están tan ricos que no nos pudimos resistir.

En un principio íbamos a hacerlos a la plancha pero para no añadir más leña al fuego de los 32º en una noche veraniega sevillana decidimos hacerlos horneados y mientras estar tomando una cervecita o un tintito de verano en el patio con otro picoteo.

Son superfáciles de hacer, os animo a que los hagáis si aún no los habéis hecho.

Están inspirados en la receta de Missis de Mundorecetas con mi tuneo particular.

 LANGOSTINOS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 800 gr. de langostinos (en mi caso congelados).
• 3-4 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.
• Sal especiada con chile, unas moliendas según os guste el pique.
• 1 chorro de brandy Gran Duque De Alba.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los langostinos dejando las cabezas y las colas (reservamos para hacer otras recetas).
2. Hacemos la picada de ajo y perejil, en mi caso en la thermomix. Reservamos.
3. Con esta cantidad sale una bandeja de horno entera pero yo preferí hacerla en 2 cacharros de pyrex.
4. Ponemos aceite en el fondo y vamos colocando los langostinos más o menos de forma decorativa.
5. Echamos por encima y en el centro la picada de ajo y perejil.
6. Espolvoreamos con la molienda de sal y chile, ojito si no os va el pique.
7. Rociamos con el brandy.
8. Metemos en el horno 10 minutos a 200º.
9. Servimos directamente en la bandeja o fuente.
10. Si queremos podemos servirlo con alguna salsa aunque tal cual están buenísimos.

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Paella....¡¡¡ Animando a la Roja !!!

Día histórico para España, hoy juega nuestra selección de fútbol contra Holanda.

Es un día que hay que celebrar con los amigos y la familia pues gane o pierda (que vamos a ganar, moral ante todo) nunca hasta ahora lo hemos vivido nadie.

En mi casa tenemos menú muy español para comer una PAELLA que os presentaré a continuación y después para la hora del partido nos juntamos grandes y chicos, amigos, amigas, hermanos...para hacer una barbacoa y por supuesto también habrá tortilla de papas...TORTILLA ESPAÑOLA y cervecita Cruzcampo que para eso estamos en Sevilla y patrocina al equipo nacional.

Como veis el menú del día no puede ser más típico.

¿Tenéis preparadas las bufandas y las banderas para animar a LA ROJA?

Espero que sea un buen partido que disfrutemos todos como locos y que el final sea que ESPAÑA ES CAMPEONA DEL MUNDIAL

PAELLA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de magro de cerdo en trocitos pequeños.
• 250 gr. de tiras de calamar, choco o pota.
• 250 gr. de gambas arroceras.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 tomates muy maduros.
• 1 puñado de guisantes congelados.
• 300 gr. de arroz.
• 650 ml. de fumet de gambas (AQUÍ la receta).
• Aceite.
• Azafrán.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Ante todo quiero deciros que es mi forma de preparar paella, tanto los ingredientes como la forma de hacerla varían como todo de una casa a otra, hay quien no le echa cebolla, ajo, hay quien le pone otras verduras...cada maestrillo tiene su librillo.

1. A mí me gusta tener todo bien troceado: verduras, carne, gambas limpias (dejamos alguna para adorno), calamares. Todo por separado.
2. En una paellera poner el fondo cubierto de aceite, ir dorando la carne. Reservamos.
3. Sofreír los calamares. Reservar.
4. Echar la cebolla y el ajo junto a los pimientos y dejarlos pochaditos.
5. Incorporar los tomates rallados a mano (o triturado en su defecto), dejamos unos minutos.
6. Incorporar la carne, los calamares, los guisantes, ahora le echamos un poquito del fumet y dejamos cocer unos 5 minutos, casi se evaporará el líquido.
7. Añadimos el arroz y rehogamos dando unas vueltecitas.
8. Verter el resto del fumet, salpimentar.
9. Tostar un poquito el azafrán y lo echamos. Tendremos el arroz a fuego medio durante 20 minutos.
10. Cuando falten 5 minutos para terminar añadimos las gambas.
11. Finalizado el tiempo dejamos reposar unos minutos tapada la paellera y a servimos.

NOTAS: La paella cambiará de sabor si variamos la clase de arroz, el recipiente en el cual la hagamos y el foco de calor.

Esta que yo os muestro está hecha en paellera y en cocina de inducción.

Como queda más rica es hecha en fuego de hoguera directamente pero para eso hay que tener la suerte de poder hacerla en el sitio adecuado, mientras nos "apañamos" y sale muy rica.

Ya os he comentado que me gustan con estos ingredientes pero muchas veces los cambio según tenga de fondo de congelador o alacena.

Las gambas las echo al final para que no se pongan muy secas pues al ser arroceras son más pequeñitas y como lleva el fumet ya lleva todo el saborcito.

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Fideos chinos variados

Hace tiempo os comenté que había encontrado un supermercado de productos chinos y que poco más me vuelvo loca allí comprando de todo.

Nos gusta la comida china y de vez en cuando me gusta preparar algún plato con productos que compro en este supermercado.

Siempre tengo en la despensa: brotes de bambú, setas chinas deshidratadas, salsa de soja, salsa de ostras, salsa agridulce...esta última vez descubrí otra variedad de col china y flores deshidratadas, con estas hice esta receta.

FIDEOS CHINOS VARIADOS

INGREDIENTES:

• Fideos chinos.
• 1 calabacín.
• 1/2 cebolla.
• Setas shitakes deshidratadas.
• 200 gr. de gambas congeladas.
• 3 filetes de lomo adobado cortado en cuadraditos.
• Brotes de bambú.
• Brotes de col china deshidratada.
• Flores deshidratadas.
• Aceite.
• Salsa de soja.
• Salsa de ostras.
• El agua de hidratar setas, col y flores chinas.

PREPARACIÓN:

1. Poner a hidratar todos los ingredientes deshidratados reservando el agua para la preparación de la receta.
2. Cortar el calabacín en láminas y después con un cortapastas en forma de flor pequeñita. Reservar.
3. Sacar las capas de la cebolla y con el cortapastas de flor cortar toda la cebolla. Reservar.
4. En un wok poner el aceite e ir rehogando los calabacines, la cebolla, las gambas, la carne, las setas y el resto de verduras. Esto lo hacemos de uno en uno y subiendo cada vez que acabemos de rehogar un ingrediente a la rejilla que trae el wok, así se mantienen calientes y si sueltan jugo cae a la preparación.
5. En agua hirviendo escaldar los fideos simplemente metiéndolos unos segundos y escurriéndolos. Echarlos en el wok.
6. Bajar el resto de ingredientes que tenemos en la rejilla, mezclar dando unas vueltas y verter la salsa de soja, de ostras y el agua de los deshidratados. Llevar a ebullición unos minutos.
7. Emplatar y servir de inmediato.

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Hojaldre con huevos, bacon y salchichas

A veces las circunstancias mandan.

Lo que se iba a convertir en un estupendo día de playa se convirtió en un día de idas y venidas Sevilla-San José, San José-Sevilla.

Empezar el día con una buena tostaíta de jamón con salmorejo, al llegar a la playita un refresquito en el Mirador de Mazagón y después agua, relax, un buen libro...y de vuelta a casita un poquito morenita.

Nada de nada preparado en casa porque comíamos en el chiringuito y los planes truncados por una causa inexcusable, ¿qué hacer de comer rápido, rápido?. Bueno tenía esta receta en pendientes (es de Kanela y Limón, un pelín tuneada), tenía todos los ingredientes, pues nada, manos a la obra y con una buena ensalada...punto y pelota.

HOJALDRE CON HUEVOS, BACON Y SALCHICHAS

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre fresco.
• Salchichas tipo frankfurt.
• 1 paquete de bacon.
• 200 gr. de queso rallado (yo puse mozzarella).
• 150 ml. de nata.
• 1 cebolla cortada en juliana fina.
• 4 huevos + 1 huevo para la base.
• Sal.
• Pimienta.
• Especias surtidas.
• Perejil.  

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la plancha de hojaldre en una bandeja de horno con el papel que trae. Hacemos unos bordes para que no se salga después el relleno y pinchamos con un tenedor dejando los bordes para que sí suban.
2. Batimos un huevo y pincelamos los bordes del hojaldre.
3. Al huevo que sobre le añadimos la nata y el queso rallado, removemos y lo vertemos sobre el hojaldre.
4. La cebolla en juliana la repartimos por todo el hojaldre.
5. Cortamos el bacon en cuadraditos y lo ponemos en el hojaldre en forma circular, en el hueco cascamos un huevo.
6. Cortamos las salchichas en rodajitas y las ponemos por todos los huecos que nos vayan quedando.
7. Espolvoreamos con las especias y el perejil y horneamos a 180º unos 25 minutos más o menos.

  

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