Tarta mousse de Nutella

Esta es la tarta del cumple de Juanfe de este año, es muy suave y nos gustó mucho, seguro que repetiremos en otra ocasión.

La Nutella es una crema de avellanas y chocolate, es un producto italiano, así que a Valentino Rossi seguro que le encantaría, :)

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES:

• Base: Plancha de bizcocho genovés.
• 200 gr. de Nutella (yo utilicé Nocilla).
• 1/2 vaso de leche.
• 400 ml. nata.
• 2 claras.
• 3 hojas de gelatina.
• 75 ml. de nata.
• 75 gr. de chocolate fondant.
• 30 gr. de mantequilla.
• Crocanti de almendras para el adorno.
• Licor (ron,coñac...) para calar el bizcocho.

PREPARACIÓN:

El bizcocho genovés lo ponemos de base de un molde desmontable y lo bañamos con un poco de licor rebajado que hayamos elegido.

Para la mousse:

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría, calentamos la leche y deshacemos la gelatina.

Calentamos al baño maría la Nutella y derretimos.

Unimos a la gelatina y dejamos templar.

Montamos las claras, reservamos.

Montamos la nata y junto a las claras unimos a la Nutella que ya debe estar templada.

Verter la mezcla sobre la base de la tarta.

Metemos en el congelador 2 horas para que cuaje.

Cobertura:

Hervimos la nata y le añadimos el chocolate y la margarina.

Echamos sobre la tarta con cuidado.

Dejamos en el frigo para que cuaje.

Con un poco de chocolate y sobre papel vegetal hacemos unos dibujos para rodear la tarta, también guardaremos en el frigo hasta la hora de sacar la tarta.

Para decorar pondremos en crocanti de almendras y los dibujos de chocolate alrededor.

FUENTE: Receta de Crispeta, forera de Mundorecetas.

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Pastel de carne y tortilla

Este fue el plato principal en la cena de cumpleaños de Juanfe.

Nos encantó además es perfecto para llevarlo preparado para un picnic pues está bueno caliente o frío.

PASTEL DE CARNE Y TORTILLA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de bacon en lonchas.
• 500 gr. de carne picada.
• 2 huevos duros.
• Especias para aliñar la carne picada.
• 1 huevo batido.
• Pan rallado.
• 6 lonchas de queso.
• 6-7 pimientos del piquillo.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 2 huevos.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Forramos un molde alargado con el bacon.

Aliñamos la carne con las especias elegidas, el huevo batido y una cda. de pan rallado.

Ponemos la carne sobre el bacon.

En el centro de la carne ponemos los huevos duros cortados por la mitad.

Deben quedar bien tapados, encima el queso y sobre éste los pimientos del piquillo.

Pelamos las patatas y la cebolla como para tortilla y las metemos en una bolsa de asar con un chorrito de aceite y las cocinamos 10 min. máxima potencia en el microondas.

Mezclar con el huevo batido, salar y poner esta mezcla en el molde sobre los pimientos.

Tapamos con los bordes de las lonchas de bacon que quedan por fuera del molde.

Con el horno precalentado a 180º hornear 40 min.

Pasado el este tiempo lo desmoldamos en una fuente y le damos un toque de grill para que quede dorado.

FUENTE:Esta receta tan estupenda la descubrí en el blog de "Ana en la cocina".

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Espirales de jamón York, queso y paté.

Otra estupenda receta con hojaldre, ideal para picoteo o una cena ligera.

Muy fácil de preparar y se puede variar el sabor cambiando la variedad de los ingredientes.

ESPIRALES DE JAMÓN YORK, QUESO Y PATÉ

INGREDIENTES:

• 
  
  1 lámina de hojaldre refrigerada.
• 
  
  1 lata de paté del sabor que nos guste.
• 
  
  Lonchas de jamón York para cubrir el hojaldre.
• 
  
  Lonchas de queso de la variedad que queramos.
• 
  
  Huevo batido.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo.

Hacemos la primera capa untando el hojaldre con el paté.

La segunda capa son las lonchas de queso.

La tercera capa son las lonchas de jamón York.

Hacemos un rollo con cuidado y cortamos rodajas.

Ponemos en una bandeja de horno silpat o papel vegetal y colocamos las rodajas de hojaldre, picelamos con el huevo batido.

Horneamos hasta que se doren, unos 10-15 min.

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Patatas aliñadas

Esta es una ensalada de patatas que admite todo lo que queramos echarle, tengo otra receta de papas aliñás pero es más simple, esta es la completita.

PATATAS ALIÑADAS

INGREDIENTES:

• 3 patatas.
• 2 tomates maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento morrón de lata.
• 1 cebolla mediana en juliana.
• 2 huevos duros.
• Aceitunas verdes y negras sin hueso.
• 1 lata de melva.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Cocemos las patatas y las ponemos partidas en una fuente.
• Cortamos en todos los vegetales, las aceitunas en rodajas, el huevo y la melva sin el aceite en migas y añadimos a las patatas.
• Aliñamos con vinagre, aceite y sal.

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Paté de mejillones

Esta receta es muy sencilla y barata, le podemos dar muchas aplicaciones, desde tartaletas, tostas o incluso para hacer unos estupendos sandwiches.

PATÉ DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 1 lata de mejillones en escabeche (picante en mi caso).
• 2 quesitos en porciones.
• 2 palitos de cangrejo.
• 2 cdas. de mayonesa.
• 2 cdas. de queso Mascarpone.

PREPARACIÓN:

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes, con batidora o thermomix, hasta que consigamos una suave textura, como una crema.

Según nos guste más o menos algún ingrediente podemos variar las cantidades pero tal cual queda perfecto el paté.

FUENTE: Raquel, "Soriana" del foro Mundorecetas, en su blog Trata de cocinar

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Cumpleaños de Juanfe

CUMPLEAÑOS DE JUANFE

Este año voy superatrasada con el blog y no saco tiempo para nada, entre unas cosas y otras se van pasando los días, semanas y meses y cuando me doy cuenta tengo casi 20 recetas pendientes de subir.

Como dice el refrán "Uno propone y Dios dispone".

Allá por el cumpleaños de Juanfe, vamos hace más de 4 meses, le preparé una cenita, esta vez para los 3 (con Ana, nuestra niña incluida). Iré poniendo las recetas, pongo ahora el menú:

• 
  
  Entrantes:
  
  
  

Pincho de Ibérico.

Pincho de morcilla de cebolla.

Queso.

Encurtidos (aceitunas, banderillas y altramuces).

Tartaletas con paté de mejillones.

Tostaditas con paté al Pedro Ximenez y mermelada casera de fresas y nísperos.

• 
  
  Plato único:
  
  
  

Pastel de carne.

• 
  
  Postre:
  
  
  

Tarta Mousse de Nutella.

 

• 
  
  Bebidas:
  
  
  

Vino Marqués de Cáceres.

Cava Brut Barroco de Freixenet.

Potaje de garbanzos con coles de bruselas

Todavía está haciendo mucho calor en Sevilla aunque estamos en el mes de Octubre pero hay que comer "cuchareo" que es lo más sano y económico.

Esta es una receta que se hace muy rápida en tmx porque utilizamos garbanzos que están previamente cocidos.

POTAJE DE GARBANZOS CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES:

• 2 botes de garbanzos cocidos de 400 gr.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 tomate natural.
• 1/2 pimiento rojo.
• 500 ml. más o menos de agua.
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pequeña.
• Comino molido.
• 1 cda. de pimentón de la Vera.
• Unas cuantas de coles de bruselas congeladas.
• 1 chorizo para la comida.
• 1 morcilla para la comida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. A mí me gustan los potajes sin grasas, así que cuezo a parte en un cazo el chorizo y la morcilla para el que le guste añadirselo en su plato.
2. Sobre un colador echamos los garbanzos y aclaramos debajo del grifo, reservamos.
3. Ponemos en el vaso de tmx el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate  y el pimiento y trituramos todo 5 seg. V7, programamos 10 min. Tª Varoma V1.
4. Incorporamos el resto de ingredientes menos el chorizo y la morcilla y programamos 15 min. Tª Varoma V Cuch. Giro Izda.
5. Probaremos y si hace falta rectificaremos el punto de sal y comprobaremos si los garbanzos y las coles están tiernas, puede ser que necesitemos 5 min. más.
6. A la hora de servir cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas y al que le guste lo añade a su plato.

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Tomate frito

Esta es una receta tan básica que estaba por no ponerla en el blog pues es tan tan sencilla...pero después pensé que igual hay gente que no se decide a hacerla porque les parezca engorrosa, si se hace con thermomix es una maravilla lo bien que queda.

Siempre hago bastante cantidad para tener para varias preparaciones.

TOMATE FRITO

INGREDIENTES:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de cebolla.
• 2 ajos (yo no le pongo).
• 100 gr. de zanahoria (yo pongo pimiento verde y rojo).
• 30 gr. de azúcar.
• Sal y pimienta (yo no pongo pimienta).
• Albahaca (yo no pongo).
• 1 kg. de tomate natural triturado.

PREPARACIÓN:

1. Vertemos el aceite en el vaso y programamos 3 min. Tª Varoma V1.
2. A continuación, añadimos la cebolla y los pimientos, trituramos 10 seg.  V5 y programamos 7 min. Tª Varoma V 3 1/2.
3. Antes de incorporar el tomate bajamos de las paredes los restos y trituramos a V5, añadimos el tomate y el resto de ingredientes y programamos 30 min. Tª Varoma V1, colocamos encima el cestillo.
4. Si queremos que se nos quede más espeso lo pondremos 5 min. más y si lo queremos más triturado pues cuando esté templado lo trituramos unos seg. V7.

NOTA: Entre paréntesis véis las modificaciones mías en los ingredientes a la receta original del libro.

FUENTE: Libro Básico de Tmx 31.

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Tarta de galletas con chocolate y chantilly de café

Esta es la típica tarta de galletas pero en vez de utilizar natillas o flan para el relleno utilizaremos los preparados de chantilly, al que le añadí un toque de café.

Si la hacemos para niños exlusivamente las galletas las empapamos en leche y canela pero si se la van a comer los mayores pues las podemos empapar con leche y algún licor (ron, coñac, whisky...).

En mi caso era para comer los más peques así que me busque a mis dos pinches preferidos, Ana (mi nena) y Raúl (mi sobrino) para que mojaran las galletas.

  

TARTA DE GALLETAS CON GALLETAS Y CHANTILLY DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• Galletas rectangulares (según el tamaño de la bandeja sobre la que vaya a servirse).
• 1 l. de leche.
• 1 tableta de chocolate Valor a la taza.
• 2 sobres de chantilly Royal.
• Café soluble (2-3 cdas. según nos guste más o menos intenso de sabor).
• Leche para empapar las galletas.
• Canela.
• Fideos de chocolate para adorno.
• Perlitas de colores para adorno. 

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el chocolate a la taza como indica el fabricante, en tmx o tradicionalmente y dejamos que se enfríe.
2. Preparamos el chantilly añadiéndole el café soluble, igual en tmx o tradicionalmente.
3. En un plata echamos leche con canela y vamos pasando las galletas una por una y poniéndolas sobre una bandeja formando un rectángulo.
4. Le ponemos una capa de chocolate.
5. Seguimos pasando las galletas por leche y canela y ponemos otra capa encima.
6. Ponemos ahora una capa de chantilly.
7. Así sucesivamente hasta darle a la tarta la altura que queramos que tenga.
8. La última capa tiene que ser de chocolate rodearemos toda la tarta con galletas.
9. Ahora tan sólo nos queda adornar con los fideos de chocolate y colores.

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