Este es uno de mis postres preferidos, siempre lo había preparado con una base de bizcocho genovés cortado en dos capas pero esta vez lo hice con bizcochos al huevo, esos que son sequitos y casi que me ha gustado más así entre otras cosas porque es más rápido de hacer.
La receta parece muy laboriosa pero merece la pena.
TIRAMISÚ
INGREDIENTES:
- 1 vaso de café cargado frío.
- 3 cdas. de licor (Amaretto, ron...al gusto).
- 3 huevos (yemas y claras separadas).
- 150 gr. de azúcar.
- 500 gr. de queso Mascarpone.
- 400 ml. de nata para montar muy fría.
- 1 cda. de azúcar vainillado.
- 1 pellizco de sal.
- 5 hojas de gelatina.
- Cacao puro en polvo.
- Bizcochos al huevo (2 paquetes y medio).
- Mezclamos el café con el licor y unas cucharaditas de azúcar, reservamos.
- Glasear el azúcar en la tmx, 20 seg. V 5-10..
- Poner la mariposa, añadir las yemas, el azúcar vainillado y la sal, programamos 1 min. V 3 1/2 .
- Incorporar el queso a las yemas, mezclar 1 min. V 3 1/2, apartar en un bol grande y meter mientras seguimos con la preparación en el frigo.
- Lavar bien el vaso, secarlo y meterlo vacío en el frigo.
- Sobre el plato que vayamos a servir ponemos el molde desmontable (en mi caso cuadrado sin la base) y cubrimos con los bizcochos de soletilla, empapamos con el café.
- Montar la nata con la mariposa, la mitad del azúcar 3 min. V 3, vigilando para que no se nos corte y se haga mantequilla.
- Añadimos al bol y con una espátula y movimientos envolventes vamos mezclando las dos preparaciones.
- Calentar medio vaso de agua en el microondas y echar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría durante 5 min., disolver y añadir a la preparación.
- Lavar el vaso, secarlo muy bien porque tendremos ahora que montar las claras con la otra mitad del azúcar, mariposa y 3 min. V4. Vertemos en el bol y volvemos a mezclar con la espátula.
- Extendemos una capa de crema sobre los bizcochos de soletilla y volvemos a poner otra capa de bizcocho y la última de crema.
- Metemos en el frigo, mejora de un día para otro.
- Antes de desmoldarlo espolvoreamos con el cacao amargo y servimos.