Mejillones con vinagreta

Hoy os traigo una receta muy completa: es sana, es vistosa, es fácil, está muy rica y es muy barata ¿qué más podemos pedir?.

Así es como más me gustan a mí los mejillones, bueno también sólo cocidos y con unas gotitas de limón.

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de mejillones.
• 1 hoja de laurel (opcional).
• Agua.
• 1 tomate grande.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• Un puñado de cebolla frita (comprada en Ikea).
• Maíz.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los mejillones bien de barbas y demás restos que tengan.
2. Pasamos a cocerlos al vapor, yo lo hago en la Fussioncook: metemos en el cestillo los mejillones añadimos 2 medidas de agua, el laurel y programamos menú "Pescados" válvula cerrada y dejamos despresurizar sola.
3. El caldo lo guardamos para otra preparación: yo congelo y lo utilizo cuando hago arroz casi siempre.
4. Desechamos si hay algún mejillón que no se haya abierto y dejamos sólo la concha que tiene la carne del mejillón.
5. Picamos muy finos el tomate, el pimiento y la cebolla, ponemos en una ensaladera junto al maíz y la cebolla frita y aliñamos con el vinagre, aceite y la sal. Dejamos unos minutos para que tome bien el sabor y vertemos la vinagreta sobre los mejillones.
6. Servimos en una bandeja amplia.

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Guisantes con bacalao FC

Estamos en época de Cuaresma y en Sevilla son muy típicas las recetas hechas con bacalao, a mí es un pescado que me encanta de todas sus recetas quizás menos en las típicas tortillitas de bacalao y no es que no me gusten es que me resultan pesados todos los fritos en general.

Esta receta que os presento hoy es una de mis preferidas por la mezcla de sabores dulce de los guisantes y salado del bacalao.

Aunque ahora hay un bacalao excelente, en cualquier época del año la podéis preparar pues con el bacalao congelado no hay problemas.

Espero que os guste y si no la habéis hecho os animéis.



GUISANTES CON BACALAO FC

INGREDIENTES:

• 500 g. de guisantes (yo utilicé de los congelados).
• 1 patata mediana.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 250 g. de tacos de bacalao (los tendremos que desalar previamente).
• 1 vasito de vino solera o blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta.
• Azafrán.
• Sal (ojo que el bacalao ya es sabroso de por sí).
• Agua.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

Siempre he hecho esta receta en la olla exprés normal pero ahora que tengo la Fussioncook la hago en la nueva olla pero no es imprescindible.

1. Cubrir el fondo de la cubeta con aceite y poner en menú manual 180º 10'.
2. Cuando el aceite ya esté caliente añadiremos la cebolla y el ajo picados, sofriéndolos hasta que esté bien pochados.
3. Añadir los tacos de bacalao, hay quien los enharina previamente, a mí me gusta tal cual. Damos unas vueltecitas.
4. Añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y los guisantes, removemos bien.
5. Incorporamos la pimienta, la sal, el laurel, el vino y el azafrán y cocinamos hasta que se evapore un poco el vino.
6. Cubrimos con agua y cancelamos el menú programando ahora menú guisos.
7. Dejamos que se vaya el vapor solo.
8. Servimos en plato sopero pues tiene algo de caldo.

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Premios, premios, premios

Hola a todos, sé que os tengo un poco abandonados , el blog no lo actualizo y puedo visitar poco vuestras confortables "casitas".

Ando un poco liada de médicos, la vorágine del trabajo y en general la lucha del día a día.

Hoy he querido sacar un hueco para agradecer públicamente a tres de mis seguidoras que han querido dedicarme cada una un premio.

Como no tengo mucho tiempo os los presento y los dejo por si alguno de vosotros queréis aceptarlo pero sin otorgarlo a ninguno en concreto...ya sé, ya sé me salto las normas pero es un pecadillo vanal.



PREMIO SOL BRILLANTE: Otorgado por Olga, gracias cariño porque hace meses que me lo diste y lo tenía aquí reservadito solo para mí, jajajaj.

Os recomiendo que veáis su blog porque es un no parar de recetas ricas, ricas.

http://lascomiditasdeolguichi.blogspot.com/

PREMIO STYLISH:  Otorgado por Ana Sevilla que tiene un blog cargado de ideas para hacer con la thermomix, o su "Juani" como a ella le gusta llamarla cariñosamente.    http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/

PREMIO INDALO DE BRONCE: Otorgado por Trini Altea por tener más de 100 seguidores, Trini tiene un blog que os encantará lleno de comidas caseritas caseritas perfectas para el día a día.  http://cocina-trini.blogspot.com/

Gracias de nuevo a las tres.   Mil besos