Potaje de garbanzos con coles de bruselas

Todavía está haciendo mucho calor en Sevilla aunque estamos en el mes de Octubre pero hay que comer "cuchareo" que es lo más sano y económico.

Esta es una receta que se hace muy rápida en tmx porque utilizamos garbanzos que están previamente cocidos.

POTAJE DE GARBANZOS CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES:

• 2 botes de garbanzos cocidos de 400 gr.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 tomate natural.
• 1/2 pimiento rojo.
• 500 ml. más o menos de agua.
• 1 hoja de laurel
• 1 patata pequeña.
• Comino molido.
• 1 cda. de pimentón de la Vera.
• Unas cuantas de coles de bruselas congeladas.
• 1 chorizo para la comida.
• 1 morcilla para la comida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. A mí me gustan los potajes sin grasas, así que cuezo a parte en un cazo el chorizo y la morcilla para el que le guste añadirselo en su plato.
2. Sobre un colador echamos los garbanzos y aclaramos debajo del grifo, reservamos.
3. Ponemos en el vaso de tmx el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate  y el pimiento y trituramos todo 5 seg. V7, programamos 10 min. Tª Varoma V1.
4. Incorporamos el resto de ingredientes menos el chorizo y la morcilla y programamos 15 min. Tª Varoma V Cuch. Giro Izda.
5. Probaremos y si hace falta rectificaremos el punto de sal y comprobaremos si los garbanzos y las coles están tiernas, puede ser que necesitemos 5 min. más.
6. A la hora de servir cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas y al que le guste lo añade a su plato.

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Potaje de chícharos negros

Verdaderamente la receta debía llamarse "Potaje de alubias pintas" pero en casa de mi madre siempre los hemos llamado "chicharitos negros" así que para qué romper la costumbre.

Siempre las he preparado de forma tradicional pero esta vez las hice en la thermomix.

POTAJE DE CHÍCHAROS NEGROS

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde entreverado (verde con algo de rojo).
• 1 patata grande.
• 1 pimiento choricero.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 250 gr. de alubias pintas (chicharitos negros).
• 5 ó 6 rodajas de chorizo.
• Un puñado de arroz.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de perejil.
• 600 ml. de agua.
• Sal.
• 1 clavo (que clavaremos en la cebolla).
• Pimentón de la Vera.
• Comino molido.

PREPARACIÓN:

1. Dejamos en remojo la noche anterior los chícharos.
2. Ponemos todos los ingredientes menos el arroz y el comino en el vaso de la tmx y programamos 40 min. Tª Varoma V Cuch Giro Izda.
3. Cuando falten 10 min, abrimos y retiramos la cebolla, zanahoria, pimiento, choricero y tomate, triturando todo junto con un poquito de comino molido.
4. Volcamos las verduras en el vaso y echamos el arroz, dejamos que se termine de hacer, si vemos que se nos queda con mucho líquido quitaremos el cubilete y programaremos 5 min. más.

NOTA: Yo le paso la verdura porque así quedan más espesitas y mi hija se las come sin problemas, cuando nos sobra hago puré de chícharos que congelo para otro día.

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Fabes con arroz

A mi hija y a mí nos gustan mucho los "chícharos" así que aprovecho para hacerlos el día que Juanfe no come en casa pues a él no le gustan.

Tirando de "fondo de despensa" encontré un bote de fabes cocidas así que las hice para nosotras pero suavitas, con muchas verduras y arroz.

FABES CON ARROZ

INGREDIENTES:

• 
  
  1 bote de los grandes de fabes cocidas.
• 
  
  1 tomate.
• 
  
  1 pimiento verde.
• 
  
  1 pimiento rojo.
• 
  
  1 zanahoria.
• 
  
  1 patata mediana.
• 
  
  1 cebolla mediana.
• 
  
  1 trocito de calabaza.
• 
  
  Media cabeza de ajos.
• 
  
  1 ñora.
• 
  
  Pimentón de la Vera.
• 
  
  Cominos.
• 
  
  1 hoja de laurel.
• 
  
  2 clavos.
• 
  
  1 ramita de perejil.
• 
  
  1 chorrito de aceite.
• 
  
  Sal.
• 
  
  Agua.
• 
  
  3 rodajas de chorizo de pavo.
• 
  
  1 puñado de arroz.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Abrimos el bote de alubias, las echamos en un escurridor y las ponemos debajo del grifo y las lavamos muy bien. Escurrimos y las ponemos en una olla.
2. 
   
   Ponemos todas las verduras enteras, la patata en cuartos, pinchamos los clavos en la cebolla, la media cabeza de ajos con su piel, la ñora sin las pepitas, una cucharadita de pimentón de la Vera, el laurel, el perejil, las rodajas de chorizo de pavo (a nosotros nos gusta porque está más suave y tiene menos grasa), cubrimos con agua y le echamos un chorrito de aceite.
3. 
   
   Cocemos durante 20 min.
4. 
   
   Sacamos las verduras (menos la patata) y junto con 2 ajos (de la media cabeza sin piel), las rodajas de chorizo, un poquito de cominos y sal, trituramos y volcamos en la olla.
5. 
   
   Echamos el puñado de arroz y cocinamos 15 min. y dejamos reposar hasta el momento de servir.

Nota: Se queda un potaje muy espesito, para los niños es ideal pues lleva todas las verduras y el chorizo triturados así no le pueden hacer "ascos".

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Habas baby con jamón y hierbabuena

Otra recetilla de las de toda la vida. Es de mi madre, a ella le salen de vicio, yo las he adaptado para la tmx desde que la tengo las hago ahí pero me gustan más las de mami, :)

Será por el cariño que le pone o por el puntito de lo tradicional.

HABAS BABY CON JAMÓN Y HIERBABUENA

INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 4-5 ajos en rodajas.
• 1 tomate maduro.
• 1/2 kg. de habas baby (congeladas, frescas o de bote).
• 1 chorreón de vinagre de Jerez.
• 1 cuchta. de pimentón molido.
• Tacos de jamón serrano.
• Agua.
• 1 mata grande de hierbabuena.

PREPARACIÓN:

* En Thermomix:

1. Añadimos en el vaso la cebolla y trituramos unos segundos V5. Incorporamos el aceite y los ajos y programamos 5 minutos Tª Varoma V3.
2. Echamos por el bocal el tomate pelado y programamos 3 minutos Tª Varoma V3.
3. Añadimos las habas (mejor hacerlas en tmx con las habas baby de bote ya cocidas) y la patata picada un poquito más gruesa que para tortilla, programamos 5 minutos Tª Varoma V Cuch. Giro izda (para no destrozar las habas ni la patata).
4. Echamos el vinagre y el pimentón y programamos 1 minuto más a misma Tª y V.
5. Seguidamente metemos en el vaso los tacos de jamón, el agua hasta cubrir las habas y la hierbabuena, programamos 15 minutos TªVaroma V Cuch. Giro Izda.
6. Por último pasado el tiempo, probamos y rectificamos el punto de sal si hace falta.

* Tradicional:

1. Picar la cebolla y los ajos en rodajas. Poner el aceite en la olla exprés y cuando esté caliente añadir la cebolla y los ajos hasta dorar.
2. Pelar el tomate y picarlo muy fino, añadir a la olla y rehogar unos minutos.
3. Añadir las habas y la patatita en daditos darles unas vueltecitas hasta que tomen un poquito de color.
4. Echarle el chorreón generoso de vinagre y el pimentón, rehogamos con cuidado que no se queme el pimentón pues amargaría.
5. Añadimos los tacos de jamón, el agua hasta cubrirlas y la mata de hierbabuena. Tapamos la olla y cuando empiece la válvula a girar la tenemos 20 minutos.
6. Pasado este tiempo probamos y añadimos sal si hiciese falta.

NOTA: Si queremos le podemos cuajar un huevo por persona a la hora de servirlas.

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Potaje de garbanzos con bacalao

Potaje de vigilia, hay quien le añade espinacas a los garbanzos, yo los hago así con más verduras y todas pasadas para que no se noten y para que se lo coman sin problemas mi marido y mi hija.

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 1/2 kg. de garbanzos previamente remojados.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 cabeza de ajos entera con piel.
• 1 pimiento choricero.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 tomate muy rojo.
• 1 papita mediana.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 hoja de laurel.
• 1 trozo de bacalao desalado y sin espinas (mejor si es lomo).
• 1 cuchdta. de pimentón molido.
• Sal ( ojo, el bacalao salará el guiso).
• Un chorrito de aceite.
• Agua.
• 2 puñados de arroz.

PREPARACIÓN:

Si hacemos el potaje en olla exprés: pondremos todos los ingredientes y cubriremos con agua (excepto el arroz), cuando empiece a girar la válvula contaremos 30 minutos.

Pasado este tiempo sacaremos las verduras y las trituramos, añadimos de nuevo a la olla, rectificamos de sal si es preciso y añadimos el arroz, dejamos con la olla destapada cocer 15 minutos y apagamos el fuego.

Si preparamos el potaje en tmx:

1. Echaremos todos los ingredientes menos el arroz y programamos 35 min. Tª Varoma V Cuchara Giro Izda.
2. Pasado este tiempo sacarmos las verduras y trituramos aparte, volcamos de nuevo en el vaso y rectificamos de sal si es preciso.
3. Añadimos el arroz y programamos 18 min. más a misma Tª y V.

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Cascotes

Para todo aquel que no sepa que son los cascotes he de deciros que se trata de un potaje que se hace con chícharos (judías blancas), garbanzos y arroz, típico de Sevilla.
Siempre lo he hecho de forma tradicional en olla de barro pero aquí os dejo una adaptación para tmx.

CASCOTES

INGREDIENTES:

• 
  
  400 gr. de chícharos blancos cocidos (1 bote).
  
  
  
• 
  
  400 gr. de garbanzos cocidos (1 bote).
  
  
  
• 
  
  2 cuch. soperas de arroz cocido.
  
  
  
• 
  
  150 gr. de cebolla.
  
  
  
• 
  
  1 ajo.
  
  
  
• 
  
  40 gr. de aceite.
  
  
  
• 
  
  1 chorizo.
  
  
  
• 
  
  1 morcilla.
  
  
  
• 
  
  Chorrito de vino blanco.
  
  
  
• 
  
  Pimentón dulce.
  
  
  
• 
  
  Harina (opcional, es para espesar más).
  
  
  
• 
  
  400 gr. de agua.
  
  
  
• 
  
  Hierbabuena.
  
  
  
• 
  
  Sal
  
  
  
• 
  
  Clavo.
  
  
  
• 
  
  Laurel.
  
  
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Trocear la cebolla y el ajo 3 seg. V5.
   
   
   
2. 
   
   Añadir el aceite 8 min. Tª Varoma V1.
   
   
   
3. 
   
   Echar el chorizo y la morcilla troceados 2 min. Tª Varoma V1.
   
   
   
4. 
   
   Incorporar una cucharada de pimentón y otra de harina, mezclar 20 seg.
   
   
   
5. 
   
   Añadir el vino, el agua, la hierbabuena, la sal, el laurel y el clavo, programar 10 min. Tª Varoma V Cuch. Giro Izda.
   
   
   
6. 
   
   Por último las legumbres escurridas y el arroz programando 5 min. Tª Varoma V Cuch. Giro Izda.
   
   
   

NOTA: Se puede añadir si se desea más verdura al potaje: patatas, tronchos de acelgas, zanahorias, tomate...

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Lentejas con arroz

Receta adaptada a la tmx, salen buenas pero para que nos vamos a engañar a mí como me gustan es hacerla en olla de barro pero como ahora tengo inducción... pues eso, me anime un día a hacerlas y no me defraudaron.

LENTEJAS CON ARROZ


INGREDIENTES:

• 350 gr. de lentejas remojadas.
• 1/2 cebolla con 2 clavos.
• 1 tomate.
• 1 patata.
• 1 zanahoria,
• 1 vara de apio.
• 1/2 pimiento rojo, verde.
• 1 ñora.
• sal.
• laurel.
• pimienta.
• tomillo.
• taquitos de jamón.
• 1 pastilla de caldo.
• 800 gr. de agua.
• chorizo, morcilla (opcional).
• un puñado de arroz.
• aceite.

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso la ñora y triturarla, añadir la zanahoria, apio y pimientos 3-4 seg. V5.
2. Añadir el resto de ingredientes menos el arroz y las chacinas y programar 30 min. T 100º V Cuch. Giro Izda.
3. El chorizo y la morcilla junto al arroz los añadimos cuando falten 15 min. y rectificamos de sal.
4. Volcamos en una cacerola y trituramos las verduras, añadimos a la cacerola.

NOTA: El arroz lo podemos cocer a parte y echarlo ya cocido una vez hechas las lentejas.
El chorizo y la morcilla lo podemos cocer también a parte si no queremos añadir más grasa al guiso.

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