Ensalada de la huerta

Otra ensaladita para combatir el calor que está haciendo, esta vez sólo con vegetales pero se puede añadir cualquier ingrediente más.

ENSALADA DE LA HUERTA

INGREDIENTES:

• Lechuga.
• Cebolla.
• Zanahoria rallada.
• Maíz.
• Corazones de palmitos.
• Aceitunas verdes y negras.
• Tomatitos cereza.
• Especias de ensalada Carmencita (salvia,orégano,romero...)
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortar la lechuga y lavarla, a mí me gusta pasarla por la centrifugadora para que no tenga nada de agua. Colocar en una ensaladera.
2. Cortar la cebolla en rodajas finas.
3. Cortar los tomatitos por la mitad.
4. Cortar en rodajas los corazones de palmitos.
5. Poner todos los ingredientes en la ensaladera.
6. Espolvorear con las especias.
7. Aliñar con un pelín de sal, no mucha porque las especias ya llevan, vinagre y sal.

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Pudding de vainilla

No siempre salen las recetas como uno tiene pensado y no por ello están malas o hay que tirarlas.

Este es un claro ejemplo de lo que digo: en un principio hice un bizcocho de claras, siempre utilizo para el horno moldes que no sean de silicona pero ayer quise hacerlo en uno muy bonito en forma de flor ¡¡ error fatal !! pues no sé si es que fui muy impaciente pero al desmoldarlo se me desmoronó y claro no lo iba a tirar, reciclaje al canto: pudding.

PUDDING DE VAINILLA

INGREDIENTES:

• 2 sobres de preparado para pudding de vainilla (comprado en Lidl).
• 1 l. de leche.
• 4 cuch. soperas bien colmadas de azúcar.
• Caramelo líquido.
• Bizcocho de claras (galletas, magdalenas, bizcochitos...).

- Para el bizcocho de claras:

• 150 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.
• Piel de naranja.
• 120 gr. de azúcar.
• 70 gr. de mantequilla blanda.
• 100 ml. de zumo de naranja.
• 6 claras.
• Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN:
Explicaré primero cómo hacer el bizcocho que podéis utilizar para cualquier otra ocasión o simplemente cuando se os quede un poco seco.

1. Mezclar la levadura y la harina en el vaso tmx 10 seg. V6. Reservar.
2. Pulverizar el azúcar 30 seg. añadir la piel de naranja y repetir 30 seg.
3. Poner la mariposa e incorporar la mantequilla, 1 min. V2.
4. Verter el zumo de naranja y la harina reservada, mezclar con V2. Reservar.
5. Montar las claras con el pellizco de sal poniendo la mariposa y sin cubilete para que entre aire 8 min. V 3 1/2.
6. Unir todo con mucho cuidado que no baje la preparación.
7. Engrasar un molde y hornear 15 min. 160º aire + 5 min. a 175º, dejamos reposar dentro el bizcocho con la puerta medio abierta 5 min. más.

Una vez tenemos hecho el bizcocho (galletas, magdalenas, bizcochitos) trituramos y reservamos.

1. Echamos todos los ingredientes, menos el caramelo líquido y el triturado de bizcocho, en el vaso y programamos 9 min. 90º V 3.
2. Incorporamos el bizcocho y mezclamos unos segundos.
3. Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla.
4. Cuando ya no esté caliente metemos en el frigo. Mejora el sabor de un día para otro.

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Salpicón de mariscos

Para combatir estos 45º que estamos padeciendo en Sevilla qué mejor manera que tomar muchos líquidos y comidas que sean ligeras, refrescantes, muchos aliños, ensaladas, gazpachos...y por supuesto un buen aire acondicionado...ya llegará Sevillana (Endesa,Iberdrola) después con la "multa".

SALPICÓN DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 1 tomate grande.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 4-5 palitos de cangrejo.
• 1 lata de pulpo al ajillo (o pulpo cocido).
• Langostinos cocidos.
• Sal.
• Aceite.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el tomate, pimiento y cebolla en cuadraditos y echamos en una fuente honda.
2. Picamos los palitos de cangrejo, añadimos.
3. Escurrimos el aceite del pulpo, troceamos y añadimos.
4. Pelamos los langostinos, troceamos y añadimos.
5. Aliñamos el salpicón con sal, vinagre y aceite.
6. Dejamos reposar un tiempo en el frigo para que esté fresquito.

NOTA: Hay quien le añade más mariscos: berberechos, mejillones, gambas en vez de langostinos... a mí me gusta así.

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PREMIO MEME LLAMADO SEIS

Tengo el blog un poco abandonadillo este mes pero entre la Feria, el cumple de Juanfe y 4 días que hemos estado en Alicante por las fiestas de San Joan con la orquesta Magia (algunos sabéis que Juanfe es el guitarra) no he tenido mucho tiempo de poner cositas nuevas.

Bueno prometo ponerme al día pues empiezo las vacaciones.

Entre todas las tareas pendientes está el dar las gracias por este premio que me otorgó Tina777 el día 9 de junio. Muchas gracias de todo corazón, me ha hecho mucha ilusión recibirlo y perdona por la tardanza.

El premio consiste en decir 6 cosas importantes, 6 cosas que me gusten y 6 blogs para otorgarlo.

- 6 cosas importantes:

1. Familia.
2. Salud.
3. Amor.
4. Amigos.
5. Mis perritos.
6. Dinero (en su justa medida...no estaría mal algún pellizquito para tapar "agujeros").

- 6 cosas que me gustan:

1. Cocinar.
2. La música.
3. Ir a la playa, montaña, campo con mi familia y amigos.
4. Leer.
5. Viajar.
6. "Forear" y "bloguear".

- 6 blogs a los que les otorgo el premio:

1. Lolitoba: "Recetas para mis hijos" http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com .
2. MJmix: http://www.thermomixmj.com.
3. Marivel: "La Mary Cocina Hoy" http://lamarycocinahoy.blogspot.com
4. Carmen1969: " La cocina de carmen" http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com .
5. Edel: “Pan, dulces y otras palabras“ http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com .
6. Soriana: "Trata de cocinar" http://tratadecocinar.blogspot.com .

Espero que os haga la misma ilusión que a mí el recibirlo. Gracias a todas por vuestras aportaciones.

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Tarta de chocolate y almendras

Esta es la tarta de cumpleaños de Juanfe, es muy fácil de hacer y se puede transportar perfectamente.

A nosotros nos gustó mucho espero que a vosotros también.

La idea está sacada del foro de Mundorecetas el cual os recomiendo que visitéis.

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
- Para el bizcocho genovés de chocolate:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 90 gr. de harina.
• 30 gr. de cacao amargo Valor.
• 1 pellizco de sal.

- Para la tarta:

• 2 tabletas Nestlé Postres.
• 1 l. de nata para montar.
• 1 paquete de flan Royal de 8 raciones.
• 100 gr. de almendras molidas.
• 100 ml. de agua.
• 100 ml. de ron de caña.
• 1 tableta de chocolate blanco (para adornar).

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de tmx los huevos y el azúcar, poner la mariposa y programar 6 min. 37º V3 1/2. Pasado el tiempo programar 6 min. más pero sin temperatura.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg. V2 1/2.
3. Podemos ahora hacerlo de 2 formas: 1ª coger el molde que queramos y meter la masa y hornear 180º calor arriba, abajo y aire 10 min. ó 2ª poner papel para hornear en la bandeja del horno, verter la masa y hornear igual tª y tiempo, después sólo tendríamos que cortar con la forma deseada.
4. Bueno yo lo hice de la primera forma, eligiendo un molde de corazón así que saqué el bizcocho y cuando estuvo templado lo corté por la mitad (congelé una de ellas para otra ocasión) y la puse en el molde desmontable.
5. Para emborrachar el bizcocho ponemos el agua y el ron dentro de una jarrita y llevamos al microondas 1 min. a máx. potencia. Pincelamos (o vertemos todo sin nos gusta muy emborrachado) sobre la base.
6. En el vaso de la thermomix ponemos el chocolate y lo pulverizamos 10 seg. V5-10.
7. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10 min. 100º V4.
8. Vertemos la preparación en el molde desmontable con la base de bizcocho. Cuando esté templado metemos en el frigo.
9. Para hacer el adorno de chocolate blanco tenemos que derretirlo, esta vez lo hice en la tmx: pulverizándolo primero con unos golpes de turbo y después 2 min. 37º V2. Se puede hacer también en el microondas tan sólo teniendo cuidado con el tiempo y tª pues se nos puede quemar.
10. Una vez está derretido el chocolate blanco lo metemos en un biberón de cocina o bien hacemos un cartuchillo de papel que nos sirva de lápiz y sobre una hoja de papel vegetal hacemos los dibujos o figuras que más nos gusten, después metemos la hoja de papel en el frigo y a la hora de servir la tarta con mucho cuidado le ponemos alrededor los dibujos de chocolate.

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Carrilleras ibéricas

Ayer 10 de Junio fue el cumpleaños de Juanfe y para la comida preparé Carrilleras Ibéricas en salsa con papas a lo pobre.

El postre más adelante lo pondré, tarta de chocolate y almendras.

CARRILLERAS IBÉRICAS

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carrilleras enteras, limpias.
• 1 cebolla grande.
• 2 pimientos verdes.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 zanahoria grande.
• 1 puerro.
• 1 tomate maduro.
• 2 vasos de vino.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Tomillo.
• Aceite.
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. Partimos la cabeza de ajos por la mitad y la echamos en la olla expréss con aceite, echamos las carrilleras salpimentadas, doramos un poco para que queden "selladas" y apartamos.
2. Dejamos los ajos y añadimos el resto de vegetales cortados, rehogamos hasta que estén bien pochados.
3. Incorporamos la carne y vertemos el vino, las hierbas y las especias; dejamos que se evapore el alcohol y echamos el agua hasta casi cubrir.
4. Cocinamos hasta que estén tierna la carne, entre 30-45 min.
5. Sacamos las carrilleras y trituramos la salsa hasta quedar fina.
6. Servimos acompañadas de papas fritas o papas a lo pobre.

NOTA: Con estas cantidades queda mucha salsa. Yo normalmente lo que hago es congelar la que me sobra y la utilizo después para hacer arroz.

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Cóctel de mariscos

CÓCTEL DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• Lechuga.
• Salsa Rosa.
• Palitos de cangrejo.
• Langostinos cocidos.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la lechuga en juliana muy finita.
2. Cortamos los palitos de cangrejo y los langostinos en trocitos, reservamos algunos para el adorno.
3. En un bol mezclamos todo lo picado con la salsa rosa.
4. Servimos en copas con 1-2 langostinos adornando.

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Mini-tortillas

Para hacer estas mini-tortillas para aperitivo lo único que tenemos que tener son los moldes adecuados, yo las hago en los moldes de magdalenas.

MINI-TORTILLAS

INGREDIENTES:

• Patatas.
• Cebollas.
• Huevos.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las patatas y las cebollas y las freímos por separado.
2. Batimos los huevos y le incorporamos las patatas y las cebollas fritas, salamos.
3. Pincelamos los moldes con aceite y rellenamos con la preparación.
4. Horneamos a 180º hasta que se doren.

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Aperitivos

Aperitivos preparados para la Feria, ligeros para poder comer sólo a base de entrantes, en plan tapeo.

APERITIVOS

INGREDIENTES:

• 1 aguacate.
• 2 cuch. de mayonesa.
• 1 cebollita fresca.
• 1 ajo.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Langostinos cocidos.
• Tomatitos cereza.
• Queso fresco.
• Salmón ahumado.
• Vinagreta.

PREPARACIÓN:
- Para las cucharitas de langostinos y aguacates:

1. Preparamos la crema de aguacate echando en el vaso de la tmx: el aguacate, la cebollita, el ajo,el zumo de limón, la sal y la mayonesa, se tritura todo unos seg. a V6 (si no tenemos thermomix lo hacemos con la batidora).
2. Ponemos un poco en cada cucharilla y un langostino cocido encima.

- Para las banderillas de queso, salmón y tomatitos:

1. Preparamos lo primero una vinagreta con aceite, vinagre, sal y especias que nos gusten.
2. Cortamos por la mitad cada tomatito y los dejamos macerando en la vinagreta.
3. Cortamos tiras de salmón ahumado.
4. Cortamos cuadraditos de queso fresco.
5. Cogemos pinchitos para hacer las banderillas y vamos intercalando todos los ingredientes, si queremos podemos bañar por encima con la vinagreta.

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La Feria de San José

Del 4 al 8 de Junio se ha celebrado la Jira en San José, si no extrañaros Jira con jota, yo al principio también pensaba que era una falta de ortografía pero no...es correcto, según La Real Academia de la Lengua se define Jira así: "Banquete o merienda, especialmente campestres, entre amigos, con regocijo y bulla".

Así que hemos estado de feria, cacharritos, cacharritos y más cacharritos.

Os pongo una foto de nuestra nena vestida de flamenca para que veáis lo guapa que estaba.

Como la cosa no está muy boyante pues hemos estado cenando en casa y montando nuestra propia caseta como quien dice: surtidos de ibéricos, quesos, langostinos, aceitunas, mini-tortillas de papas y aperitivos varios. Todo muy bueno y regado con sus botellines de Cruzcampo en ese pedazo de "cubito" del Betis pues como es metálico se pone fresquito fresquito al meterle hielo picado.

Tacos

En San José de la Rinconada, pueblo muy cercano a Sevilla, hay un bar que se llama Nanos, este bar lleva 22 años sirviendo lo que muchos llamarían "comida rápida" que no por ello es basura pues está hecha con mucho cariño y es muy sabrosa: sandwiches, hamburguesas, pastas, pizzas, baguettes...y una larga lista de tapitas. Pero a mí lo que verdaderamente me gusta son los Tacos, no se parecen en nada a los mejicanos, pues lo hacen con una masa diferente, parecido a un calzone pero menos "panosa". Esta es mi libre interpretación de este plato que tanto me gusta.

TACOS

INGREDIENTES:

• Masa hecha con harina de arepa (otro día pondré cómo hacerla, en su defecto masa hecha por nosotros para pizza).
• Lechuga.
• Tomates.
• Tabasco (opcional).
• Carne picada.
• Alguna salsita para la base de la masa (yo utilicé Picantona).

PREPARACIÓN:

1. Espolvorear harina en la superficie de trabajo y poner la bola de masa que iremos aplanando con el rodillo hasta dejarla muy finita.
2. Ponemos en la bandeja de hornear papel de horno o silpat (lámina de silicona). Pulverizamos o pincelamos con aceite.
3. Extendemos la masa y le ponemos un poco de salsa.
4. Picamos muy finita la lechuga y en daditos el tomate. Incorporamos al centro de la masa.
5. En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la carne picada, no demasiada pues prevalecen los vegetales y la incorporamos encima de la lechuga y el tomate.
6. Echamos unas gotitas de tabasco por encima. Ahora tenemos que llevar los bordes de masa hacia el centro, se queda doblada como si fuese un sobre, con los extremos abiertos.
7. Horneamos hasta que la superficie se ponga dorada a 180º.

NOTA: La harina para arepas es harina de maíz pero no tiene nada que ver con la Maicena, en cualquier gran superficie como Carrefour, Mercadona o Corte Inglés la encontrareís sin problemas.

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Lasaña de verduras al Gorgonzola

El otro día "bicheando" por el Youtube dí con un blog que me encantó y que os recomiendo "El Cocinero Fiel", bueno pues en este blog venía una receta de lasaña de verduras muy rica que yo he "tuneado" a mi gusto pues me parecía demasiado pesada con la bechamel y el queso azul. Para todos los amantes de las verduras totalmente recomendada y para los que no les haga mucha gracia también, con el Gorgonzola quedan muy ricas.

LASAÑA DE VERDURAS AL GORGONZOLA

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos verdes.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 200 gr. de setas cardo.
• Un puñado de aceitunas aliñadas (gordales, negras,moradas...).
• 500 ml. de nata de cocinar.
• 1 cuña de queso Gorgonzola.
• Queso Parmesano rallado.
• 15 placas de lasaña.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

• Cocemos las láminas de lasaña en abundante agua con sal, las ponemos sobre un paño de cocina para que escurran.
• Cortamos en juliana los pimientos, cebolla, zanahoria y calabacín.
• Fileteamos 2 ajos y los ponemos en una sartén amplia con aceite y los espárragos.
• Añadimos la cebolla, después los pimientos, la zanahoria y por último el calabacín, salpimentamos un poco y rehogamos todas las verduras unos 20 min. más o menos.
• En un cazo ponemos la nata, el queso Gorgonzola y un poco de pimienta, cocinamos a fuego lento hasta que el queso se haya deshecho. Reservamos.
• Picamos las aceitunas, el ajo y troceamos las setas.
• En otra sartén con un poco de aceite rehogamos estos tres ingredientes salpimentados.
• Ahora cogemos un recipiente que pueda ir al horno. Pincelamos con aceite y ponemos una primera capa con 3 láminas de pasta.
• Ponemos una capa de verduras.
• Napamos con salsa.
• Ponemos una capa con 3 láminas de pasta y setas.
• Napamos con más salsa, así sucesivamente hasta que la última capa sean 3 láminas de pasta. Sobre ésta vertemos el resto de salsa Gorgonzola.
• Espolvoreamos con el Parmesano.
• Horneamos a 180º unos 20 min. aproximadamente pues cada horno es un mundo, los últimos min. le ponemos el grill para que se gratine.

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Canelones

Los canelones nos encantan pero nos gustan los caseros, nada de precocinados que suelen estar casi sin sabor tan sólo muy salados.

Como son un poquito laboriosos pues suelo hacer una caja entera y después congelo, cuando queremos comerlos le damos un toque en el horno o en el microondas y listos como recién hechos.

CANELONES

INGREDIENTES:

• 
  
  1 caja de canelones precocidos "El Pavo".
  
  
  
• 
  
  Agua.
  
  
  
• 
  
  Aceite.
  
  
  
• 
  
  500 gr. de carne de cerdo picada.
  
  
  
• 
  
  1 lata de foie grass de La Piara.
  
  
  
• 
  
  1 cebolla.
  
  
  
• 
  
  2 ajos.
  
  
  
• 
  
  Un chorrito de vino blanco.
  
  
  
• 
  
  1 tarro de champiñones marinados marca Baresa del Lidl(si no tenemos pues champiñones laminados normales pero los marinados le dan un toque muy rico).
  
  
  
• 
  
  70 gr. de harina.
  
  
  
• 
  
  600 ml. de leche.
  
  
  
• 
  
  60 gr. de aceite.
  
  
  
• 
  
  Sal.
  
  
  
• 
  
  Pimienta.
  
  
  
• 
  
  Nuez moscada.
  
  
  
• 
  
  Queso rallado.
  
  
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Picamos la cebolla y los ajos unos seg. V5 en la tmx. Apartamos la mitad de la picada para hacer el relleno y el resto se queda en el vaso.
   
   
   
2. 
   
   Añadimos 60 gr. de aceite y programamos 5 min. Tª Varoma V 3 1/2.
   
   
   
3. 
   
   Echamos la harina y sofreímos 3 min. 100º V4.
   
   
   
4. 
   
   Vertemos la leche, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos unos seg. V5 y programamos 8 min. 100º V3.
   
   
   
5. 
   
   Cuando tenemos la bechamel preparada la echamos en una jarra reservando un poquito dentro del vaso.
   
   
   
6. 
   
   Para el relleno cogemos una sartén y con un poquito de aceite pochamos la mitad de picada de cebolla que teníamos reservada, la carne picada con el foie grass, los champiñones y un poquito de vino. Salpimentamos y cocinamos unos 15 minutos.
   
   
   
7. 
   
   Añadimos al vaso de tmx que tiene el poquito de bechamel y trituramos unos seg. V5 para integrar bien todo el relleno. Queda más o menos así:
   
   
   

8. La pasta la dejamos en remojo mientras, en unos 15 minutos está lista. La sacamos y ponemos las láminas sobre un paño de cocina.

9. El relleno estará ya templado, vamos poniendo sobre cada canelón y enrollando. Ponemos sobre una bandeja grande o en el plato donde vayamos a servir directamente (si congelamos en un recipiente adecuado) y vertemos la bechamel por encima.

10. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 180º unos 15 minutos, los últimos le ponemos el grill para que se gratinen.

NOTA: En estos recipientes de Pyrex es como yo los congelo aunque a veces utilizo también los de aluminio de Albal.

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Champiñones rellenos con crema de queso

Normalmente suelo hacer los champiñones rellenos con taquitos de jamón y una picada de ajo-perejil, estos los he variado pues a mi nena no le gusta el jamón y por supuesto nada que pique con ajitos, así que como sus deseos son órdenes para mí...

CHAMPIÑONES RELLENOS CON CREMA DE QUESO

INGREDIENTES:

• Champiñones enteros.
• Crema de queso a las finas hierbas.
• Mozzarella rallada.
• Sal.
• Especias Carmencita "Madrás".
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Limpiar los champiñones, utilizaremos sólo los sombreritos así que los tallos los reservamos para otra preparación.
   
   
   
2. 
   
   En una bandeja de horno ponemos papel aluminio y pulverizamos aceite (si no tenemos pulverizador pincelamos).
   
   
   
3. 
   
   Ponemos los sombreritos, echamos un poco de sal y especias.
   
   
   
4. 
   
   Con una cucharita vamos rellenando cada sombrerito.
   
   
   
5. 
   
   Espolvoreamos la mozzarella rallada y horneamos a 180º hasta que esté dorado cada champiñón.
   
   
   

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Chuletas marinadas

La semana pasada viendo el programa de Karlos Arguiñano me entraron ganas de comer chuletas, él las hizo con chuletitas de cordero lechal, como yo tenía de cerdo pues cambié y la marinada la hice un poco a mi manera.

CHULETAS MARINADAS

INGREDIENTES:

• 6 chuletas de cerdo.
• Zumo de 2 limones.
• 4 cuch. de miel.
• 1 cdta. de concentrado Bovril.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Patatas gajo fritas (guarnición).

PREPARACIÓN:

1. Echamos pimienta a todas las chuletas y las ponemos en un tuper grande y plano para que se queden después bien cubiertas con la marinada.
2. En un bol echamos el zumo de limón, la miel y el concentrado Bovril, batimos bien y vertemos sobre las chuletas. Dejamos unas horas en el frigo.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos las chuletas, las doramos y le vertemos el jugo de la marinada, dejamos unos minutos hasta que reduzca.
4. Servimos junto a las patatas gajo fritas.

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Berenjenas rellenas de pavo,gambas y crema de calabaza

Bueno pues tenía un poco de crema de calabaza que me había sobrado y tenía berenjenas como no quería comérmelas rellenas y tener remordimientos de conciencia a continuación pues se me ocurrió utilizar la crema de calabaza como si fuese la bechamel, el resultado ligero y muy rico.

Con un pequeño paso a paso para que veáis que no es difícil hacerlas.

BERENJENAS RELLENAS DE PAVO, GAMBAS Y CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES:

• 2 berenjenas.
• 1 paquete de dados de pechuga de pavo.
• 250 gr. de gambas congeladas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 1 cuch. de salsa picantona (o salsa de tomate).
• Crema de calabaza para napar.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Cortamos las berenjenas por la mitad sacando la pulpa, que reservaremos para el relleno, deben quedar como unas barquitas.

• Cortamos los pimientos en dados y la pulpa de las berenjenas reservadas, añadimos a una sartén con un poco de aceite, cuando estén casi pochados añadimos los dados de pavo y las gambas, la salsa picantona y el chorrito de vino. Salamos y dejamos que se cocine unos minutos, más o menos hasta que se evapore el vino.

• Rellenamos las berenjenas y cubrimos con la crema de calabaza, espolvoreamos el queso rallado y el orégano.

• 
  
  Metemos en el horno y cocinamos unos 15-20 minutos a 180º, los últimos 3-4 minutos con el grill para que se doren un poco.
  

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Crema de calabaza

De los deberes de Mundorecetas, le he sacado mucho partido pues a parte de ser una crema muy rica de calabaza la he utilizado también como si fuese una bechamel "de dieta" en otra preparación que pondré más adelante.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 100 gr. de puerro.
• 100 gr. de cebolla.
• 600 gr. de calabaza.
• 30 gr. de aceite.
• 100 gr. de patata.
• 1/2 cuchdta. de sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla, puerro y aceite en el vaso de tmx y programar 7 min. 100º V4.
2. Añadir la calabaza y patata cortadas en dados y la sal al vaso y programar 30 min. 100º V 1 1/2.
3. Rectificar de sal y poner 1 min. V5 y 3 min V8.
4. Si queremos podemos añadirle tropezones: jamón, huevo cocido, salchichas, picatostes.

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Arroz con hongos

Estos hongos los comercializa la marca catalana Ferrer, en catalán se denomina Fredolic Botó aunque su nombre es Volvariella Volvacea, es un hongo que crece en la paja, muy apreciado en la cocina oriental de donde procede originariamente.

ARROZ CON HONGOS

INGREDIENTES:

• 
  
  250 gr. de arroz.
  
  
  
• 
  
  1 bote de hongos (200 gr. ya escurridos).
  
  
  
• 
  
  250 gr. de magro de cerdo en daditos.
  
  
  
• 
  
  1 vaso de vino.
  
  
  
• 
  
  1 hoja de laurel.
  
  
  
• 
  
  Azafrán.
  
  
  
• 
  
  700 ml. de caldo de verduras (puede ser agua si no tenemos).
  
  
  
• 
  
  1 tomate.
  
  
  
• 
  
  1 zanahoria.
  
  
  
• 
  
  1 pimiento verde.
  
  
  
• 
  
  1 pimiento rojo.
  
  
  
• 
  
  1 cebolla.
  
  
  
• 
  
  2 ajos.
  
  
  
• 
  
  2 cuch. de tomate frito.
  
  
  
• 
  
  Sal.
  
  
  
• 
  
  Pimienta.
  
  
  
• 
  
  Aceite.
  
  
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Echar el aceite en una olla hasta que cubra el fondo, sofreír la carne salpimentada y reservarla.
   
   
   
2. 
   
   En el mismo aceite hacer un sofrito con todos los vegetales.
   
   
   
3. 
   
   Cuando esté bien pochado añadimos el vaso de vino y el tomate frito, dejamos evaporar el alcohol unos minutos y trituramos toda la salsa.
   
   
   
4. 
   
   Ponemos la carne y la salsa en la olla, añadimos el arroz y le damos unas vueltecitas a fuego medio.
   
   
   
5. 
   
   Vertemos el caldo caliente, el laurel, el azafrán y los hongos escurridos, volvemos a salpimentar.
   
   
   
6. 
   
   Guisamos unos 15 minutos, debe quedarse un arroz meloso.
   
   
   

NOTAS: Los hongos los compré en Carrefour son fáciles de encontrar. Se puede echar menos cantidad de caldo para que quede un arroz seco, a mí para estos ingredientes me gustaba más meloso.

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