domingo, 7 de octubre de 2012

Muffins de chocolate Nigella

Si hay algo que normalmente me sale bien son las magdalenas.
Hace tiempo vi en varios blog unos muffins de chocolate pecaminosos, de los que es muy difícil resistirse.
La receta es de Nigella Lawson, si no la conocéis os recomiendo que la busquéis en Youtube o en su web: http://www.nigella.com/.



MUFFINS DE CHOCOLATE NIGELLA

INGREDIENTES:
  • 150 g. de chocolate fondant o Nestlé Postres.
  • 90 g. de mantequilla.
  • 250 ml. de leche.
  • 175 g. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cs. de extracto de vainilla.
  • 250 g. de harina de repostería.
  • 30 g. de cacao puro (yo utilizo Valor).
  • 10 g. de levadura Royal (2 cc).
  • 1/2 cc. de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN:
  1. En un bol ponemos el chocolate troceado junto a la mantequilla y derretimos en el microondas (yo baje la potencia al 80% y tardó 2 min.).
  2. Mezclar a parte la harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao. Reservamos.
  3. En otro bol grande vertemos la leche, el azúcar, los huevos y la vainilla, cuando lo tengamos todo bien mezclado le añadimos el bol con el chocolate.
  4. Cuando esté integrada esta mezcla añadimos el bol que teníamos reservado con la harina, tamizando o si no disponéis de uno pasando por un colador.
  5. Precalentar el horno a 175º.
  6. Preparar la bandeja de muffins y meter los papelitos.
  7. A continuación llenaremos 3/4 partes, horneando unos 15 min. aproximadamente y siempre vigilando.



domingo, 29 de julio de 2012

PAN DE SALVADOS

Ya hace mucho tiempo que no pongo recetas en el blog, tengo un montón acumuladas para subir, tengo muy poco tiempo y hoy ordenando fotos he visto que tengo hasta recetas por subir desde el 2010...no digo nada pero intentaré publicarlas poco a poco.

Este pan es una delicia, a mi me encanta, lo empecé a hacer cuando estaba siguiendo la dieta Dukan y se lo descubrí a Julycar desde entonces lo llamo "Pan July". Ahora lo sigo comiendo esté o no esté a dieta.




PAN DE SALVADOS

INGREDIENTES:
  • 400 ml. de agua.
  • 1 huevo.
  • 1 cs. de levadura de cerveza.
  • 1'5 cc. de sal.
  • 1 sobre de sacarina (se puede hacer con líquida también).
  • 200 g. de salvado de avena.
  • 50 g. de salvado de trigo (Julycar pone 30 g).
  • 150 g. de gluten de trigo.
  • 3 cs. de semillas de lino y sésamo (dorado y negro en mi caso).
  • 1 sobre de levadura de panadero (ò 25 g. de la fresca).
PREPARACIÓN:

Este pan lo hago normalmente en la panificadora aunque una vez lo hice en la tmx la masa y horneado en el horno convencional en piezas pequeñas pero me gusta más como queda en la panificadora tipo pan de molde, corto en rodajas, congelo y listo...pan para toda la semana.



  1. Verter los ingredientes en este mismo orden, yo le pongo un programa de pan normal con tueste dorado y sale así de morenito.




NOTA:

Para saber la cantidad de pan que debemos comer en la dieta Dukan dividimos la cantidad de salvado de avena que debemos tomar en cada fase (22 ataque, 30 crucero, 37 consolidación y 45 en estabilización).
Yo personalmente me tomo 2 rebanadas en el desayuno únicamente.

miércoles, 22 de febrero de 2012

CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS

Hoy es Miércoles de Ceniza y empieza la Cuaresma, para volver a la actividad bloggera que mejor receta que una que no sea de carne.
Esta receta me encanta y desde que me han dicho que de momento puedo volver a comer pescados y mariscos más...


CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:
  • 4 calamares grandes.
  • 250 g. de gambones (pueden ser congelados).
  • 1 cebolla grande.
  • 6 ajos.
  • Perejil.
  • 1 lata de pimientos del piquillo.
  • Restos de pisto casero (en su defecto comprado).
  • Piñones (un puñado...al gusto).
  • Perejil.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 chorrito de nata para cocinar.
  • 50 ml. de aceite.
  • Pimienta.
  • Sal.
PREPARACIÓN:
  1. Limpiamos los calamares separando las aletas y tentáculos.
  2. Picamos los gambones, los tentáculos y las aletas, la cebolla, 2 ajos, perejil y piñones.
  3. Echamos 10 ml. de aceite en la tmx y doramos 8 ' Tª Varoma V1. Reservamos para que temple.
  4. Una vez el relleno manejable rellenamos los calamares.
  5. Sin limpiar el vaso echamos los ajos restantes y 40 ml. de aceite, doramos 5 ' Varoma V1.
  6. Añadimos los piquillos y el resto de pisto y programamos 10' 100º V2. Una vez pasado el tiempo trituramos dejando la salsa fina.
  7. Ahora tendremos que cocinar los calamares, en mi caso en la Fussioncook: echamos los calamares, la salsa de piquillos, el chorrito de nata, el vino y salpimentamos. Programamos menú guisos y despresurizando manualmente.
  8. Podemos acompañar con arroz blanco con un toque de especias.






NOTAS:

En mi caso he cocinado los calamares en la FC pero se pueden hacer perfectamente en la olla exprés, cazuela convencional o en la thermomix (siempre que no sean calamares tan grandes como estos, en este caso mejor chipirones).

 
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