CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS

Hoy es Miércoles de Ceniza y empieza la Cuaresma, para volver a la actividad bloggera que mejor receta que una que no sea de carne.

Esta receta me encanta y desde que me han dicho que de momento puedo volver a comer pescados y mariscos más...

CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:

• 4 calamares grandes.
• 250 g. de gambones (pueden ser congelados).
• 1 cebolla grande.
• 6 ajos.
• Perejil.
• 1 lata de pimientos del piquillo.
• Restos de pisto casero (en su defecto comprado).
• Piñones (un puñado...al gusto).
• Perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 chorrito de nata para cocinar.
• 50 ml. de aceite.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los calamares separando las aletas y tentáculos.
2. Picamos los gambones, los tentáculos y las aletas, la cebolla, 2 ajos, perejil y piñones.
3. Echamos 10 ml. de aceite en la tmx y doramos 8 ' Tª Varoma V1. Reservamos para que temple.
4. Una vez el relleno manejable rellenamos los calamares.
5. Sin limpiar el vaso echamos los ajos restantes y 40 ml. de aceite, doramos 5 ' Varoma V1.
6. Añadimos los piquillos y el resto de pisto y programamos 10' 100º V2. Una vez pasado el tiempo trituramos dejando la salsa fina.
7. Ahora tendremos que cocinar los calamares, en mi caso en la Fussioncook: echamos los calamares, la salsa de piquillos, el chorrito de nata, el vino y salpimentamos. Programamos menú guisos y despresurizando manualmente.
8. Podemos acompañar con arroz blanco con un toque de especias.

NOTAS:

En mi caso he cocinado los calamares en la FC pero se pueden hacer perfectamente en la olla exprés, cazuela convencional o en la thermomix (siempre que no sean calamares tan grandes como estos, en este caso mejor chipirones).

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