Alcachofas con jamón al toque de hinojo y limón (Fussioncook)

Seguimos con las verduras, empezamos la semana pasada con la ensalada griega y continuamos con estas alcachofas.

Las alcachofas son unas de las verduras que más me gustan por lo ligeras que son y por el sabor tan rico que tienen.

Esta vez las he preparado en mi nueva Fussioncook, bueno los que me conocéis sabéis que soy una fanática de la tecnología, así que la tengo desde hace unos meses aunque creo que esta va a ser la primera receta que suba al blog. Los que no la conozcáis os recomiendo que os deis una vuelta por la web y por su estupendo foro: Foro Fussioncook.

ALCACHOFAS CON JAMÓN AL TOQUE DE HINOJO Y LIMÓN (FUSSIONCOOK)

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de alcachofas troceadas congeladas.
• 3 lonchas de jamón.
• 3 ajos.
• Perejil.
• 1 pastilla de hinojo al limón de Gallina Blanca.
• 40 ml. de vino.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Verter aceite en el fondo de la cubeta de la FC (Fussioncook), poner en menú manual 10'.
2. Picamos los ajos y los rehogamos junto a las alcachofas y el jamón troceado.
3. Picamos el perejil, lo añadimos a la cubeta junto a la pastilla de hinojo y el vino, dejamos evaporar.
4. Cancelamos el menú y programamos de nuevo menú "manual" 6'. Yo dejé que se despresurizase sola.

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Ensalada griega

Hoy es lunes y para empezar bien la semana pondré una receta muy fácil que seguro que todos conocéis y que estaréis cansados de hacer, a mí  me encanta, es la ensalada griega, bueno griega, griega no es porque todos los ingredientes son sevillanos: tomates, pepino y pimiento de Los Palacios, queso fresco de mi pueblo (San José de la Rinconada, "Vega e Hijos").

Esta semana la quiero dedicar a las verduras, ensaladas...vamos a eliminar toxinas, jejejejeje.

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

• 2 tomates rojos.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla pequeña cortada en aros.
• 1 puñado de aceitunas negras.
• 1 pepino pequeño.
• Queso feta (en mi caso queso fresco "Vega e Hijos").
• Orégano.
• Sal.
• Aceite.
• Vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pepino, pimiento y cebolla en rodajas finas. Echar en la ensaladera.
2. Cortar el tomate y añadir.
3. Trocear el queso en dados y añadir.
4. Echar las aceitunas y echarle a la ensalada la sal y el orégano.
5. Justo en el momento de servir aliñar con el vinagre y el aceite.

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Roscón de Reyes

Bueno ahora sí que sí terminamos con los dulces navideños.

El año pasado había hecho ya un roscón pero no lo pude publicar, este año he variado la masa y lo cierto es que para mi gusto sería una mezcla entre la del año pasado por su textura y el sabor de la de este año, así que el año que viene me pondré manos a la masa...nunca mejor dicho.

Espero que os guste y os animéis a hacerla en su fecha pues es sencilla de preparar.



ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

- Para el azúcar aromatizado:

• 120 g. de azúcar glas.
• La piel de medio limón.
• La piel de media naranja.

- Masa Madre:

• 70 ml. de leche.
• 10 g. de levadura fresca de panadero.
• 1 cdta. de azúcar.

- Masa del roscón:

• 60 ml. de leche.
• 70 g. de mantequilla (yo puse 45 y 25 de manteca de cerdo).
• 2 huevos.
• 20 g. de levadura fresca de panadero.
• 25 ml. de agua de azahar (o menos si no lo queréis tan aromático).
• 450 g. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.

- Adornos del roscón:

• Frutas escarchadas.
• Guindas.
• Almendras laminadas.
• Almendras picadas.
• Azúcar.
• 1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

- Con Thermomix:

1. Poner los ingredientes del azúcar aromatizado en el vaso y programar 30" V5-10. Si no tenemos azúcar glas pues ponemos normal y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-10 y después igual.
2. Ponemos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15" V4. Retiramos y formamos una bola que meteremos en un bol con agua templada, cuando flote ya podemos utilizarla, serán unos 15' aprox.
3. Meter todos los ingredientes de la masa del roscón incluyendo a la masa madre y el azúcar aromatizado, programar 30" V6 + 3' V Espiga. Dejar dentro del vaso y reposar tapado con un paño o toalla para que leve bien, cuando salga la masa por el bocal estará listo.
4. Bajar la masa con la espátula y amasar 1' v Espiga.
5. En una superficie aceitada formar una bola que dividimos en 2 partes iguales para hacer 2 roscones.
6. Meter el dedo en la masa e ir formando el círculo de dentro hacia fuera hasta formar el roscón.
7. Ponerlo en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal y le metemos en el centro un aro de emplatar para que no se nos cierre o bien una bola grandecita de papel aluminio. Dejamos hacer el 2º levado, este durará unas 2 horas en doblar su volumen.
8. Pincelar con huevo batido y ponerle los adornos que queramos: fruta escarchada, guindas, almendras, azúcar un poco humedecido con agua...
9. Tener el horno precalentado a 200º y hornear con calor arriba-abajo aproximadamente 15-18', bajamos la temperatura a 180º sin abrir el horno y lo tendremos 10' más.
10. Sacarlo y dejar que se enfríe.
11. Si nos gusta relleno pues lo cortaremos y es el momento de rellenarlo, una vez frío (yo lo hice 1 sin nada y 3 con trufa).

- Sin Thermomix:

1. La masa madre: Templar la leche y deshacer la levadura en ella, mezclar con el resto de ingredientes y formar una bola que meteremos en un bol con agua templada hasta que flote, unos 15'.
2. Poner el azúcar glas con las pieles de la naranja y el limón y triturarlos con una batidora o bien rallando las pieles. Reservar.
3. Mezclar la levadura con leche tibia.
4. Tamizar la harina en un bol grande.
5. Añadirle el resto de ingredientes, incluyendo la masa madre y el azúcar aromatizado, mezclar todo ayudándonos de una espátula al principio y después con las manos, mejor desde luego si tenéis una batidora de las que tiene función amasadora.
6. Aceitar la superficie en la que vamos a terminar el amasado y nos engrasamos también las manos para poder trabajar bien la masa, debemos darle forma de bola y dejarla reposar en un bol con un poquito de aceite que taparemos, dejamos levar al menos 5 horas.
7. Una vez pasado el primer levado separar en dos bolas las masas, dejamos reposar 5' más.
8. Metemos el dedo en el centro para hacer el agujero y lo vamos agrandando hasta darle la forma del roscón. Poner en una bandeja con papel vegetal.
9. Dejar levar unas 2 horas hasta que doble su volumen.
10. Pincelar con huevo batido y ponerle los adornos.
11. Hornear a 200º 15-18' con calor arriba-abajo y después sin abrir el horno 10' a 180º.
12. Dejar enfriar y si lo queremos relleno entonces lo rellenamos.

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Roscos de vino

Hola a todos, quiero empezar el año poniendo dos recetas más de los dulces navideños, estos roscos de vino y la próxima entrada que será el roscón de Reyes a partir de estas dos ...se acabó de momento que ya está bien de tanto dulce, menos mal que a mí ni me gustan, ni puedo, ni debo...bueno ayer probé un trocito del roscón para qué voy a mentir.

ROSCOS DE VINO

INGREDIENTES:

• 500 g. de harina.
• 125 g. de azúcar.
• 15 ml. de anís dulce.
• 200 ml. de aceite virgen que previamente habremos frito.
• 150 ml. de vino dulce.
• 1 cda. de canela.
• 20 g. de ajonjolí tostado.
• Raspadura de limón.
• Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es freír el aceite y dejar que se enfríe. Apartamos.
2. La harina hay quien la tuesta y hay quien no, yo esta vez no la he tostado.
3. En el vaso de la thermomix ponemos la harina y poco a poco por el bocal vamos añadiendo el aceite, esto lo hacemos sin programar tiempo ni temperatura a una velocidad suave V 2-3.
4. Añadimos el resto de ingredientes menos el azúcar glas y cuando esté todo bien integrado en la masa la sacamos y la extendemos entre dos papeles vegetales con un rodillo dejándola de 1 cm de grosor más o menos.
5. Con un vaso y un tapón de botella para el agujero del centro (o un aro de emplatar y un descorazonador de manzanas) vamos formando los roscos.
6. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20-30 min. aproximadamente teniendo en cuenta que aunque salen blanditos del horno después se han de quedar crujientes y duritos.
7. Una vez estén fríos se rebozan en el azúcar glas. Los míos veréis que no están muy rebozados y es que en casa gustan más así más "ligeros".

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