Pizza con pesto rojo

Este bandejón de pizza lo hice para que mi hermano Guille probase la masa que le comentaba que se parecía a la del secreto de la masa, jajajaj.

Era un bandejón pero cayó enterito.

PIZZA CON PESTO ROJO

INGREDIENTES:

•  Masa de pizza con harina de arepas (pinchad y tendréis la receta).

• Pesto rojo Cocianita  

• 1 lata de champiñones laminados.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 4-5 lonchas de beicon.
• 4-5 cuch. de tomate natural troceado (de lata y escurrido).
• 1 bola de mozzarella fresca.
• Orégano.
• Queso Parmesano rallado.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, el mío tiene una función especial para pizzas y este tipo de masas.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las verduras cortadas en juliana y con un poco de sal.
Echamos aceite en la bandeja de horno, extendemos la masa con un rodillo hasta que cubra bien la superficie de la bandeja.
Cubrimos con la salsa pesto y el tomate troceado.
Echamos las verduras que estarán bien escurridas de aceite.
Echamos los champiñones y el bacon cortado en trocitos.
Cortamos la bola de mozzarella en trocitos que pondremos por toda la pizza.
Espolvoreamos con el Parmesano y el orégano y horneamos unos 15-20 min, según cada horno.

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Masa de pizza con harina de arepas

Anteriormente os había comentado que había descubierto una masa para la pizza que me gusta mucho y se parece a las del Telepizza, bueno se me había olvidado poner la receta y el otro día la volví a hacer así que lo prometido es deuda.

MASA DE PIZZA CON HARINA DE AREPAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina de fuerza.
• 200 gr. de harina de arepa (harina de maíz, no maicena).
• 1 cdta. de sal.
• 1 sobre de levadura de panadero.
• 1 vaso de agua.
• 50 gr. de aceite.
• 1 cdta. de ajo molido.
• 1 cdta. de cebolla molida.

PREPARACIÓN:

1. Verter el agua, aceite, sal, ajo y cebolla en el vaso de tmx programándolo 1 min. Tª 37º V4.
2. Añadir la harina y la levadura, mezclar 10 seg. V6.
3. A continuación 3 min. V Espiga.
4. Sacamos del vaso y hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado y tapado con un paño, a reposar al menos 30 min. y lista.

NOTA: Esta masa se puede conservar tal cual hasta 3 días tapándola con un film transparente y guardada en el frigo. También se puede congelar. La harina de arepa se encuentra sin problemas, yo la compro en Mercadona.

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Pesto Rojo Cocianita

Bueno es una adaptación totalmente libre del Pesto rojo o Siciliano, el original lleva sólo piñones pero como yo no tenía tantos pues eché todos los frutos secos que tenía y quedó estupendo, no sé si quizás se parezca entonces a la salsa Romesco, en fin...

Si queremos conservarlo por más tiempo lo metemos en un bote hermético y le echamos aceite por encima hasta cubrirlo.

PESTO ROJO COCIANITA

INGREDIENTES:

• 10 tomates secos hidratados previamente.
• 1 ñora.
• 1 cubilete entre piñones, avellanas, nueces y almendras.
• 1 cdta. de albahaca seca (no tenía de la fresca que es mejor).
• 1 cdta. de perejil picado.
• 1 cubilete de queso parmesano rallado.
• 1/2 guindilla (opcional si os gusta el picante).
• Pimienta 5 bayas (un toque de molinillo).
• Sal.
• 2 cubiletes de aceite.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de tmx y triturar unos seg. V3-5.
2. Coger la medida de aceite y ponerlo en un recipiente, ponemos el cubilete en el vaso y echamos el aceite para que vaya cayendo poco a poco como si estuviésemos haciendo una mayonesa.

NOTA: Los tomates secos los podemos encontrar en las grandes superficies junto a las especias aunque también podemos nosotros secarlos (en otro post pondré como hacerlo).

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Flan de piñones al aroma de canela y limón

Una de las veces que acompañé a Juanfe por esos pueblos de España con la Orquesta Magia, cuando terminó de actuar nos dimos una vueltecilla por los típicos puestecitos de ferias y compré piñones pues me sorprendió lo baratos que eran...con lo caros que los venden en otros establecimientos, el paquetito salió por 1 euro.
Mi querida amiga Amparo me había mandado una receta de flan de piñones pero como siempre me gusta "tunnear" las recetas incorporando cositas de mi cosecha (queso y leche al aroma de canela y limón).

FLAN DE PIÑONES AL AROMA DE CANELA Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche con canela y limón (comprada en Mercadona).
• 60 gr. de queso Philadelphia.
• 7 quesitos en porciones.
• 2 sobres de cuajada Royal.
• 140 gr. de azúcar.
• 50 gr. de piñones.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Caramelizar un molde y poner unos cuantos de piñones.
2. 
   
   Poner el resto de piñones y los demás ingredientes en el vaso de tmx y programamos 10 min. Tª 90º V4.
3. 
   
   Vertemos en el molde caramelizado y cuando esté frío metemos en el frigo.
4. 
   
   Al servir podemos acompañarlo con sirope de chocolate.

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Tortillitas de camarones

La tortillita de camarón es una delicia, si bien en Cádiz la bordan pues ellos son los grandes maestros, aquí en Sevilla también la ponen en muchos bares como tapita.

Debe quedar crujiente aunque debo decir que estas que presento yo aquí quedaron más parecidas a las de bacalao pero estaban buenísimas, aunque esté feo que lo diga yo.

TORTILLITAS DE CAMARONES

INGREDIENTES:

• 400 gr. de camarones.
• 100 gr. de harina.
• 100 gr. de harina de garbanzos.
• 1 cebolleta fresca.
• Perejil picado.
• 2 vasos de agua.
• Sal.
• Unas hebras de azafrán (opcional).
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Escaldar 1 minuto los camarones en el agua hirviendo, reservar este agua.
2. Picar muy fina la cebolleta y el perejil.
3. Mezclar las harinas, incorporar los camarones, la cebolleta, perejil, sal, azafrán y el agua de los camarones, debe quedar una masa más bien líquida. Dejar reposar al menos una hora.
4. Poner en una sartén aceite y cuando esté bien caliente echamos cucharadas de la masa, cuando se esté dorando un lado le damos la vuelta.
5. Apartamos a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
6.  Servimos calientes recién hechas.

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Nido de chanquetes

Esta es una receta que ponen en algunos bares, yo en concreto lo probé en "El Chispa" en Valencina de la Concepción.

No son por supuesto los auténticos chanquetes malagueños (especie "Aphia minuta"), tan exquisitos y difíciles de encontrar por estar prohibida su captura, se trata de una especie parecida llamados "chanquetes chinos" que se compran en las tiendas de congelados y que no suelen tener mucho sabor, por eso se acompañan de más ingredientes.

Le he puesto nido porque con el huevo en medio me da un cierto aire a un nido de pajaritos.

NIDO DE CHANQUETES

INGREDIENTES:

• 1 bloque de chanquetes de los congelados.
• Harina (mejor si es de garbanzos o garbanzos y kikos).
• 1 huevo.
• Pimentada (aliño de pimientos y tomates asados).
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Descongelamos los chanquetes, los ponemos en un escurridor y bajo el grifo con agua fría los lavamos muy bien. Escurrimos y secamos con papel cocina.
2. Salamos los chanquetes y los pasamos por la harina, metemos de nuevo en un colador para quitar el exceso de harina y freímos (mejor en freidora). Ponemos en una bandeja con papel cocina y escurrimos el aceite sobrante.
3. Freímos un huevo, no demasiado frito.
4. En la bandeja donde vayamos a servir ponemos los chanquetes y en el centro un aro de metal para emplatar, lo llenamos con la pimentada y sobre ésta ponemos el huevo frito al que haremos unos cortes para que la yema caiga.
5. Servimos de inmediato, lo comeremos pinchando chanquetes, huevo y pimientos.

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Fabes con arroz

A mi hija y a mí nos gustan mucho los "chícharos" así que aprovecho para hacerlos el día que Juanfe no come en casa pues a él no le gustan.

Tirando de "fondo de despensa" encontré un bote de fabes cocidas así que las hice para nosotras pero suavitas, con muchas verduras y arroz.

FABES CON ARROZ

INGREDIENTES:

• 
  
  1 bote de los grandes de fabes cocidas.
• 
  
  1 tomate.
• 
  
  1 pimiento verde.
• 
  
  1 pimiento rojo.
• 
  
  1 zanahoria.
• 
  
  1 patata mediana.
• 
  
  1 cebolla mediana.
• 
  
  1 trocito de calabaza.
• 
  
  Media cabeza de ajos.
• 
  
  1 ñora.
• 
  
  Pimentón de la Vera.
• 
  
  Cominos.
• 
  
  1 hoja de laurel.
• 
  
  2 clavos.
• 
  
  1 ramita de perejil.
• 
  
  1 chorrito de aceite.
• 
  
  Sal.
• 
  
  Agua.
• 
  
  3 rodajas de chorizo de pavo.
• 
  
  1 puñado de arroz.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Abrimos el bote de alubias, las echamos en un escurridor y las ponemos debajo del grifo y las lavamos muy bien. Escurrimos y las ponemos en una olla.
2. 
   
   Ponemos todas las verduras enteras, la patata en cuartos, pinchamos los clavos en la cebolla, la media cabeza de ajos con su piel, la ñora sin las pepitas, una cucharadita de pimentón de la Vera, el laurel, el perejil, las rodajas de chorizo de pavo (a nosotros nos gusta porque está más suave y tiene menos grasa), cubrimos con agua y le echamos un chorrito de aceite.
3. 
   
   Cocemos durante 20 min.
4. 
   
   Sacamos las verduras (menos la patata) y junto con 2 ajos (de la media cabeza sin piel), las rodajas de chorizo, un poquito de cominos y sal, trituramos y volcamos en la olla.
5. 
   
   Echamos el puñado de arroz y cocinamos 15 min. y dejamos reposar hasta el momento de servir.

Nota: Se queda un potaje muy espesito, para los niños es ideal pues lleva todas las verduras y el chorizo triturados así no le pueden hacer "ascos".

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PREMIO "ABRAZO APRETAO"

PREMIO "ABRAZO APRETAO"

Mi querida Ernestina (Tina777) me ha otorgado este premio, creo que ha venido en el momento más idóneo, ella creo que no podía imaginar la ilusión que me ha hecho y lo que significa en estos momentos para mí.

Las normas del premio son las siguientes:

1. Poner el link de la persona que te "abrazó" con este premio. Es como devolver el abrazo: yo se lo mando con todo mi corazón a Tina777, con su nuevo blog "A Castellote voy" y que sea tan estupendo como el otro que tiene "Rincón de cocinar".
2. Abrazar a diez bloggeros, que leas habitualmente, que hayas descubierto y que anden un poco "solitos".Por supuesto que tendrás que notificarles que les has dado un "abrazo virtual" y poner su nombre con el link de su blog. Llegados a este punto me tomo la libertad de no dárselo a nadie en concreto y sí dárselo a todos los amigos y familiares de las víctimas del accidente aéreo de Spanair.

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Brazo de gitano relleno de crema y nocilla

Era una de las recetas que tenía pendiente pues pensaba que eso de hacer un rollo con un bizcocho iba a ser muy difícil.

Ahora gracias a internet tenemos la oportunidad de ver vídeos de cualquier cosa y eso fue lo que hice, ver unos cuantos que explicaban cómo hacer brazo de gitano. Si hay alguien como yo que no se atrevía a hacerlo le recomiendo que le eche valor al asunto y se ponga manos a la obra pues es fácil, seguro que repito.

Para que os animéis os dejo un pequeño paso a paso.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA Y NOCILLA

INGREDIENTES:

- Para hacer la plancha de bizcocho:

• 
  
  4 huevos.
  
  
  
• 
  
  120 gr. de azúcar.
  
  
  
• 
  
  120 gr. de harina de repostería.
  
  
  
• 
  
  Sal.
  
  
  
• 
  
  Canela molida.
  
  
  

- Para el relleno:

• 
  
  Crema pastelera.
  
  
  
• 
  
  Nocilla ( o chocolate Nestlé Postres derretido).
  
  
  

- Para adornar:

• 
  
  Nueces picadas.
  
  
  
• 
  
  Azúcar glas.
  
  
  
• 
  
  Guindas.
  
  
  

PREPARACIÓN:

• 
  
  Precalentar el horno a 180º.
  
  
  
• 
  
  Echar los huevos y el azúcar en el vaso de tmx, poner la mariposa y programar 6 min. 37º V3 y después 6 min. más sin temperatura.
  
  
  
• 
  
  Añadir la harina y la pizca de sal y mezclar unos 10 seg. V3.
  
  
  
• 
  
  Forrar la bandeja con papel de hornear y verter la masa del vaso.
  
  
  
• 
  
  Hornear a 180º 10-15 min. (no debe quedar muy dorado).
  
  
  

• 
  
  Una vez horneado volcamos sobre un paño de cocina humedecido, retiramos el papel de hornear con cuidado y vamos enrollando con cuidado y ayudándonos del paño. Dejamos enfriar envuelto.
  
  
  

• Una vez frío, desenrollamos y cubrimos con nocilla.
  

• Cubrimos con la crema pastelera y enrollamos otra vez, con mucho cuidado.
  

• 
  
  Cortamos los bordes y le ponemos crema pastelera.
  
  
  
• 
  
  Trituramos las nueces.
  
  
  
• 
  
  Cortamos una tira de cartón y la ponemos sobre el brazo y a continuación espolvoreamos con azúcar glas.
  
  
  
• 
  
  En la tira que ha quedado sin azúcar ponemos las nueces picadas, mitades de nueces y las guindas.
  

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Ensalada de pasta con bocadelia casero de pavo

Hoy estamos en Sevilla en alerta naranja o lo que es lo mismo que pasamos otra vez de los 40º a la sombra, con estas calores no entra ganas de cocinar nada caliente ni de comer por supuesto algo que nos haga sudar más. Seguimos con las ensaladas y los gazpachos.

ENSALADA DE PASTA CON BOCADELIA CASERO DE PAVO

INGREDIENTES:

1. Pasta cocida de colores (tornillos,tiburones, margaritas...).
2. 1 tomate maduro.
3. 1 huevo cocido.
4. Maíz.
5. Aceitunas sin hueso.
6. Bocadelia casero de pavo

PREPARACIÓN:

1. Picamos el huevo cocido y lo echamos sobre la pasta cocida.
2. Troceamos el tomate y las aceitunas sin hueso y junto al maíz incorporamos a la ensalada.
3. Cogemos varias cucharadas de bocadelia casero de pavo y mezclamos con la ensalada. Reservamos en el frigo hasta la hora de comérsela.

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Bocadelia casera de pavo

Otra de bocadelia casero y ya van tres, esta receta con pavo. Creo que ya sólo me queda probar a hacer con cangrejo y gambas...próximamente pues queda mucho verano.

BOCADELIA CASERO DE PAVO

INGREDIENTES:

• 1/2 Bote de variantes encurtidos (pepinillos, cebollitas y zanahorias).
• 1 pimiento verde.
• 2 cuch. de tiras de pimiento del piquillo en ajillo.
• 1/2 cebolla pequeña.
• 1 sobre de dados de pavo (yo los compro de Hacendado en Mercadona).
• 2-3 cuch. soperas de mayonesa.
• 1 cuch. de salsa argentina.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de tmx y triturar unos seg. V6 hasta que quede con la textura que nos guste.
2. Ya podemos rellenar sandwich, tartaletas, hacer ensaladas...

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Lomo empanado especiado

Para llevar a la playa, campo o para un picnic son ideales pues se pueden tener preparados con antelación y aunque los comamos fríos están muy buenos.

LOMO EMPANADO ESPECIADO

INGREDIENTES:

• 500 gr. de lomo de cerdo en filetes.
• 3 huevos batidos.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• Especias del Madrás de Carmencita.
• Sal.
• Aceite.
• Harina de garbanzos y kikos.

PREPARACIÓN:

1. Hacer una picada con el ajo y el perejil muy, muy picaditos, en tmx sale perfecta.
2. Poner los huevos batidos en un tupper amplio en el que sepamos que van a quedar los filetes todos cubiertos.
3. Incorporamos la picada de ajo y perejil y las especias del Madrás (varios toques).
4. Echamos un poco de sal en cada filete de lomo y los vamos sumergiendo en el huevo, deben quedar todos bien empapados y por los dos lados. Dejamos reposar 1-2 horas en el frigo, esto hará que a la hora de freírlos estén muy blanditos.
5. Poner un bol con la harina e ir pasando cada filete escurrido de huevo.
6. En sartén o freidora con abundante aceite caliente freiremos por tandas que vamos sacando y poniendo sobre papel cocina para quitar el exceso de grasa.
7. Servir con alguna salsa que nos guste y acompañados de ensalada o patatas fritas.

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Tarta de hojaldre y frutas

Buscando una tarta para hacerle a mi madre por su 63 cumpleaños, dí con esta es de Fragina de MR en el blog de Canelona, ella la hizo de fresas y nata pero como a mi madre no le gusta la nata pues la mía con crema pastelera y otras frutas diferentes.

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

INGREDIENTES:

• 2 planchas de hojaldre congelado.
• Crema pastelera.
• 1 huevo batido.
• 1 kiwi verde.
• 1 kiwi amarillo.
• 1 higo.
• 2-3 guindas en almíbar.
• Nueces.
• Almíbar de las guindas para dar brillo a la tarta.

PREPARACIÓN:

• Lo primero es tener la crema pastelera preparada pues debe estar fría para rellenar.
• Para hacer la base de hojaldre en forma de flor cogemos la primera plancha y cortamos un círculo del tamaño de un plato llano grande, unos 26 cms. Con la otra plancha hacemos círculos de 8 cms (con cortapastas, vaso o un aro) y cada uno por la mitad. Con un poco de agua de van fijando al borde del disco grande y después sobre las mediaslunas que hacen la forma de la flor otra capa más.
• Pinchamos el suelo central para que no se hinche y pincelamos todo con el huevo batido, queda así:

• Horneamos a 180º unos 25 min.
• Cuando esté frío el hojaldre rellenamos con la crema pastelera.
• Cortamos en rodajas los kiwis, el higo y las guindas y adornamos.
• Ponemos las nueces en cada pétalo de hojaldre.
• Pincelamos con un poco de almíbar de las guindas para dar brillo.

Aquí podéis ver un detalle del corte .

Aquí la tarta entera tal cual quedó para ponerle sólo las velas.

Es una tarta muy ligera y se puede hacer con las frutas que tengamos más a manos.

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Crema pastelera

Receta de Sussi forera de MundoRecetas, con estas cantidades sale perfecta, compacta y espesa para rellenar bizcochos o tartas .

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 1 huevo entero.
• 40 gr. de harina de repostería.
• 15 gr. de maicena.
• 1 tapón de esencia de vainilla.
• 90 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Apartar medio vaso de leche, el resto ponerlo en la thermomix con la vainilla 5 min. 100º V2.
2. Mezclar la harina, maicena y azúcar. Incorporar el medio vaso de leche, remover bien.
3. Añadir las yemas y el huevo y volver a mezclar.
4. Abrir el vaso e incorporar un poco de esta leche a la mezcla, mover y verter todo en el vaso.
5. Poner la mariposa y programar 5 min. 90º V3.
6. Sacar del vaso y extender en una fuente para que se enfríe antes.

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