Patatas estilo Cajún

Estas son una patatas estupendas para acompañar carne a la barbacoa o al horno, como hice yo estas costillas.

Se pueden preparar en el horno o en el microondas.

PATATAS ESTILO CAJÚN

INGREDIENTES:

• 4 patatas.
• Aceite.
• 2-3 cdas. especias Cajún.

- Mezcla casera de especias Cajún:

• 2 cdas. de pimentón dulce.
• 1 cda. de pimentón picante.
• 1 cda. de ajo molido.
• 1 cda. de cebolla molida.
• 1 cdta. de pimienta negra molida.
• 2 cdas. de tomillo.
• 1 cda. de orégano.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º mientras preparamos las patatas.

Lavar muy bien las patatas y cortarlas con piel en forma de gajos.

En una bolsa de hornear ponemos el aceite y la mezcla de especias Cajún, metemos las patatas y removemos bien.

Horneamos 30 min.

Para hacerlas en el microondas utilizaremos un recipiente de pyrex con tapadera, echamos el aceite y las especias, removemos y las cocinamos 8 min. máxima potencia.

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Marinada agridulce

Ideal para carnes, pescados y verduras a la parrilla o a la barbacoa, para dar un toque diferente.

Este recipiente tan chuli me lo mandó desde Inglaterra mi amiga invisible del foro Mundorecetas, es magnífico pues viene con los porcentajes y lo rojo que veis es una bronchita para pincelar los alimentos, yo por aquí no lo he visto.

MARINADA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 
  
  Miel.
• 
  
  Vinagre de manzana.
• 
  
  Granos de mostaza.
• 
  
  Pimienta molida 5 bayas.
• 
  
  Chile en polvo.
• 
  
  Sal.

PREPARACIÓN:

Unimos todos los ingredientes, no pongo cantidades pues depende de los dulce y/o picante que os guste, batimos bien hasta que emulsione la salsa.

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Cazuela Tita Ana

Esta es una receta que se suele tomar en muchos bares y restaurantes de Sevilla, suele llamarse "Cazuela Tío Diego" pero como yo se la hice a mi sobrino Raúl, con mi "tuneo" pues ¿por qué no llamarla Tita Ana?.

La original no lleva setas, lleva champiñones de lata y tampoco lleva cebolla.

CAZUELA TITA ANA


INGREDIENTES:

• 1 paquete de setas variadas congeladas.
• 1 cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajos laminados.
• 1 vaso de manzanilla (o vino blanco, en su defecto).
• 250 gr. de gambas.
• 100 gr. de taquitos de jamón serrano.
• Aceite.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 guindilla (opcional).

PREPARACIÓN:
En una sartén amplia o paellera echamos el aceite hasta que esté cubierto el fondo. Echamos la cebolla muy picadita, los ajos y la guindilla, rehogamos.
Añadimos las setas y los taquitos de jamón, después regamos con la manzanilla y cocemos unos minutos hasta que se evapore un poco el alcohol.
Las gambas las tendremos limpias sin cáscaras, las incorporamos a la cazuela junto con el perejil picado, salpimentamos y dejamos unos 2 min. hasta que se terminen de cocinar.
Servimos inmediatamente.

NOTA: La auténtica receta se hace en cazuela de barro y se presenta así directamente pero a mí me gusta hacerla en la paellera y servirla en unos perolitos muy coquetos que tengo para este tipo de preparaciones.

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Arroz Nelba

Esta receta es de las que da gusto utilizar la thermomix y aunque parece muy larga la preparación después se hace en un "santiamén".

Cunde un montón y es muy baratita, de ahí que sea del "Libro de Recetas Económicas de Thermomix", del cuál ya iré poniendo más de una recetilla.

ARROZ NELBA

INGREDIENTES:

- Crujiente de bacon:

250 gr. de bacon (yo puse menos, sólo 150).

- Sofrito:

1 cebolla.

3 zanahorias (yo 1 grande).

50 ml. de aceite.

- Huevos Revueltos:

3 huevos.

1 cdta. de sal.

- Arroz:

50 ml. de aceite.

3 ajos.
400 gr. de arroz basmati (yo de grano largo).
1 cda. de sal.
800 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

- Crujiente de bacon:

Ponemos en un plato 4-5 hojas de papel cocina y ponemos las lonchas de bacon, más hojas de papel y las lonchas de bacon restantes. Metemos en el microondas y a máxima potencia cocinamos 8 min , sacamos del papel y metemos en el vaso de tmx troceándolo unos segundos V 4. Reservamos.

- Sofrito:

Metemos en el vaso la cebolla y la zanahoria y troceamos 3 seg. V 5.

Incorporamos el aceite, bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso y programamos 7 min, Tª Varoma V Cuch. Reservamos.

- Huevos revueltos:

Ponemos en el vaso sin lavar los huevos y la sal, programamos 4 min. Tª Varoma V 1, al final del tiempo 5 seg. V 5 para mezclar, reservamos junto al sofrito.

- Arroz:

Sin lavar el vaso verter el aceite y los ajos, poner el cestillo con el arroz y la sal y verter el agua, programar 20 min. Tª Varoma V5. Remover el arroz con la espátula de vez en cuando.

Una vez terminado el tiempo mezclar con el crujiente de bacon, el sofrito y los huevos revueltos. Servir inmediatamente.

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Pollo al romero

Un receta con un toque mediterráneo gracias a las alcaparras y al romero.

Las alcaparras son encurtidas, el romero cogido de un arbusto...fáciles de encontrar en cualquier jardín o mejor aún en el campo, jajaja...si no lo compraremos en la frutería.

Seguimos con más recetas ligeras para combatir las altas temperaturas.

POLLO AL ROMERO

INGREDIENTES:

• 6 churrascos de pollo sin piel (muslo y contramuslo deshuesado).
• 1 cebolla.
• 3 ajos laminados.
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• 1 cda. de alcaparras.
• 75 ml. de vino tinto.
• 1 rama de romero fresco.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite doramos el pollo salpimentado, reservamos.

Añadimos la cebolla picada, los ajos y el romero a la sartén, sofreímos.

Incorporamos el tomate triturado, las alcaparras y el vino, dejamos hervir a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el pollo, rectificamos de sal y cocinamos 20 min.

Servimos acompañado de arroz blanco o patatas fritas.

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Hojaldres de jamón York y queso

En el fondo de despensa, y no de armario, siempre deberíamos contar con alguna que otra lámina de hojaldre refrigerado pues da un montón de juego a la hora de improvisar una comida rápida o incluso para llevar fuera de casa frío o calientes estos hojaldres están estupendos.

HOJALDRES DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

• 
  
  1 lámina de hojaldre refrigerado (utilizo marca Lidl o Tarradellas).
• 
  
  Jamón York en lonchas.
• 
  
  Queso en lonchas.
• 
  
  Orégano.
• 
  
  1 huevo batido.

PREPARACIÓN.

Cortar el hojaldre de la forma que queramos con cortapastas, aros o en forma de panecillos, ponerle dentro una loncha de jamón York, otra de queso y espolvorear con orégano.

Cerramos y pincelamos con el huevo batido.

En una bandeja de horno los ponemos sobre papel de hornear o silpat y dejaremos hasta que se doren, según hornos entre 10-15 minutos.

Servirlos calientes o también fríos.

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Milhojas de calabacín, tomate y mozzarella

Ahora con estas calores que estamos pasando en Sevilla ¿ quién se come un plato de cuchareo ?.

Vamos mejor con ensaladitas, gazpachito, parrilladas de carne o pescado y verduritas a la plancha...en estas estamos, tendremos que pasar los 40º y tantos como mejor podamos...

MILHOJAS DE CALABACÍN, TOMATE Y MOZZARELLA

INGREDIENTES:

• 
  
  2 calabacines.
• 
  
  2 tomates.
• 
  
  2 bolas de mozzarella.
• 
  
  Salsa verde (receta).
• 
  
  Pimientos asados.
• 
  
  Semillas de sésamo.
• 
  
  Aceite.
• 
  
  Sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos láminas finas de calabacín, el tomate en rodajas y el queso también en rodajas.

En una plancha ponemos un poquito de aceite y ponemos los calabacines con un poco de sal. Reservamos.

Montamos en cada plato que vayamos a servir: capa de calabacín, capa de tomate, capa de mozzarella, terminando con una lámina de calabacín.

Ponemos unos detallitos de pimientos asados y echamos salsa verde por encima, espolvoreamos con el sésamo y le damos un toque de horno con el grill a tope.

Servimos inmediatamente.

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Pisto con bacalao

Me encanta esta receta pues aporta proteínas y poca grasa, pues el bacalao es un pescado blanco que los hipertensos podemos comer sin problemas fresco o desalado.

En este caso hecho con migas de bacalao desaladas dejándolas en remojo 24 horas en el frigo y cambiándole el agua varias veces.

PISTO CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 250 gr. de migas de bacalao previamente desaladas.
• 3 tomates maduros.
• 3 berenjenas.
• 1 calabacín.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla grande o 2 medianas.
• 100 ml. de Aceite.
• Sal.
• Una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN:

Pelar las verduras, picar cada clase 4 seg. V4 en tmx y reservar.

Poner el aceite y las verduras menos el tomate en el vaso 15 min. TªVaroma V Cuch. Giro Izda.

Incorporar el tomate, la sal (con precaución que al bacalao le quedará algo todavía) y el azúcar, programar 20 min. a igual temperatura y velocidad, en los últimos 10 min incorporaremos las migas de bacalao.

Comprobaremos la textura y si nos gusta más espeso lo pondremos 5 min. más sin el cubilete.

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