Hoy es Miércoles de Ceniza y empieza la Cuaresma, para volver a la actividad bloggera que mejor receta que una que no sea de carne.
Esta receta me encanta y desde que me han dicho que de momento puedo volver a comer pescados y mariscos más...
CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS
INGREDIENTES:
- 4 calamares grandes.
- 250 g. de gambones (pueden ser congelados).
- 1 cebolla grande.
- 6 ajos.
- Perejil.
- 1 lata de pimientos del piquillo.
- Restos de pisto casero (en su defecto comprado).
- Piñones (un puñado...al gusto).
- Perejil.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 chorrito de nata para cocinar.
- 50 ml. de aceite.
- Pimienta.
- Sal.
PREPARACIÓN:
- Limpiamos los calamares separando las aletas y tentáculos.
- Picamos los gambones, los tentáculos y las aletas, la cebolla, 2 ajos, perejil y piñones.
- Echamos 10 ml. de aceite en la tmx y doramos 8 ' Tª Varoma V1. Reservamos para que temple.
- Una vez el relleno manejable rellenamos los calamares.
- Sin limpiar el vaso echamos los ajos restantes y 40 ml. de aceite, doramos 5 ' Varoma V1.
- Añadimos los piquillos y el resto de pisto y programamos 10' 100º V2. Una vez pasado el tiempo trituramos dejando la salsa fina.
- Ahora tendremos que cocinar los calamares, en mi caso en la Fussioncook: echamos los calamares, la salsa de piquillos, el chorrito de nata, el vino y salpimentamos. Programamos menú guisos y despresurizando manualmente.
- Podemos acompañar con arroz blanco con un toque de especias.
NOTAS:
En mi caso he cocinado los calamares en la FC pero se pueden hacer perfectamente en la olla exprés, cazuela convencional o en la thermomix (siempre que no sean calamares tan grandes como estos, en este caso mejor chipirones).
