Brócoles con huevo

Una de mis verduras preferidas, bueno la verdad es que me gustan todas.

Esta es una receta de mi madre, de hecho yo sólo le cuaje el huevo :)

BRÓCOLES CON HUEVO

INGREDIENTES:

• 1-2 manojos de brócoles.
• 1 trozo de pan duro.
• Cominos.
• 3-4 dientes de ajo.
• Cominos.
• Pimienta.
• Pimentón molido.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Huevo (uno por persona).

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los brócoles en la olla 30 min. reservando el caldo de cocción.
2. Freímos el pan y los ajos. Reservamos.
3. En el mismo aceite echamos el pimentón molido, le damos una vueltecita y retiramos en seguida pues si se quema amargará.
4. En un mortero echamos el pan, los ajos, el pimentón, los cominos, un poquito de sal y un chorrito de vinagre y majamos hasta que se haga una pasta.
5. Ponemos los brócoles en una sartén y la rehogamos un poquito con aceite.
6. Añadimos a la sartén la pasta del mortero y poco a poco el líquido de cocción hasta que dejemos con la textura deseada.
7. Salpimentamos.
8. Vertemos con cuidado un huevo por persona y dejamos hasta que se cuaje.

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