Piña rellena

Cuando ya empiezan las calores malas en Sevilla y no baja el termómetro de los 40º hay que darle al cuerpo comidas fresquitas y ligeras que nos ayuden a combatir "la caló", mucha ensalada, mucho gazpachito y cositas a la plancha y aún así se plantea una muchas veces el entrar en la cocina.

Aquí va una receta refrescante. Espero que os guste.

 

 

 

 

PIÑA RELLENA

 

INGREDIENTES:

• 1 piña natural.
• 1 aguacate.
• Maíz.
• 4-5 palitos de cangrejo.
• 100 gr. de gambas cocidas.
• 10 huevos de codorniz cocidos (5 por cada mitad de piña).
• 1/4 de cebolla.
• Pepinillos en vinagre.
• Salsa rosa o mayonesa caseras o de bote.
• Lechuga.
• Limón.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la piña por la mitad, sacamos la pulpa quitando la parte dura central y la cortamos a cuadraditos que pondremos en un bol.
2. Cortamos el aguacate también en cuadraditos y rociamos con el limón para que no se ponga negro. Dejamos unas rodajas para adornar.
3. Cortamos la lechuga en juliana fina y añadimos al bol.
4. Incorporamos el resto de ingredientes menos unas cuantas de gambas y 1 huevo de codorniz por cada mitad para el adorno.
5. Mezclamos bien con la salsa rosa o la mayonesa y rellenamos las mitades de piña.
6. Adornamos con el huevo, aguacate y pepinillo.
7. Guardamos en el frigo hasta la hora de servir.

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