San Jacobo

¿A quién no le gusta un San Jacobo?, pues a mí por ejemplo, :)
Bueno, la verdad es que es un plato que le suele gustar mucho a los niños y como siempre los que les hacemos nosotros más sanos que los que venden. Dedicado a mi niña, Ana que se lo come con mucho ketchup.

SAN JACOBO

INGREDIENTES:

• Fiambre de cerdo (jamón York para sandwich).
• Queso de bola (cualquier otro tierno).
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Cogemos dos lonchas de fiambre y ponemos en el centro una de queso, las unimos con unos palillos de dientes.
2. Empanamos pasando por huevo batido y pan rallado.
3. Freímos en abundante aceite.
4. Ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y a comer.

NOTA: Una vez empanados los San Jacobos los podemos congelar y los tendremos listos tan sólo sacándolos un ratito antes de freírlos.

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Fiambre de Pollo

Fiambre muy socorrido, se puede comer como tal o como ingrediente para otras preparaciones (bocadillos, panes, pizzas, sandwich...) es muy fácil y no es imprescindible la Thermomix para hacerlo.

FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES:

• 
  
  400 gr. de carne picada de pollo.
• 
  
  150 gr. de dados de jamón York y pechuga de pavo.
• 
  
  150 gr. de taquitos de jamón serrano.
• 
  
  Sal.
• 
  
  Pimienta.
• 
  
  Perejil.
• 
  
  1 chorrito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Ponemos la carne picada en un bol.
2. 
   
   Picamos el jamón serrano y los dados de fiambre con unos golpes de turbo.
3. 
   
   Unimos todos los ingredientes en el bol, dejamos reposar unos 20-30 minutos.
4. 
   
   Damos forma de un rollo y lo envolvemos en film transparente y después en papel aluminio.
5. 
   
   Echamos en el vaso 1 litro de agua, programamos 30 min. tª Varoma V1.
6. 
   
   Cuando esté frío metemos en el frigo.
7. 
   
   Si tenemos cortadora de fiambres sacamos lonchas finitas si no pues con un buen cuchillo puede servir.

NOTA: Para hacerlo de forma tradicional la única diferencia es que se hace en el horno.

Si lo hacemos con la Thermomix en el vaso podemos aprovechar para hacer cualquier crema de verduras o salsa.

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Pollo Asado

Receta muy fácil y cómo de hacer porque miestras está el pollo en el horno te despreocupas, tan sólo lo tienes que "vigilar" de vez en cuando.

POLLO ASADO

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero limpio.
• 2 limones.
• 2 vasos de vino oloroso.
• Especias al gusto (yo utilizo unas de "Carmencita" para pollo asado).

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
2. En una bandeja de horno ponemos el pollo al que habremos metido un limón dentro del cuerpo con un poquito de las especias por dentro y por fuera, regamos también con un poco de vino por fuera.
3. Metemos en el horno y vamos vigilando, el pollo tarda más o menos 1 hora , depende del tamaño.
4. Durante esta hora vamos regando con una mezcla de zumo de limón y el vino restante.
5. Pasada la hora pinchamos el pollo y si el jugo que sale no está sanguinoliento sacaremos, si no es así dejar un poco más.
6. Apartamos para trinchar y la salsa la ponemos a parte.
7. Acompañamos si queremos con unas patatas fritas.

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Risotto con setas, calabacín y piñones

Receta muy rica y fácil para todos aquellos amantes del arroz "meloso".

RISOTTO CON SETAS, CALABACÍN Y PIÑONES

INGREDIENTES:

• 40 gr. de queso parmesano.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 2 cuch. de aceite.
• 300 gr. de arroz para risotto (en su defecto de grano redondo).
• Setas Shitakes deshidratadas (ò 200 gr. de cualquier variedad fresca: setas cardo, boletus, champiñones...).
• 1 calabacín.
• 20 gr. de piñones.
• 1 l. de caldo.
• Sal.
• 1 cuch. de mantequilla.
• perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Rallar el queso 15 seg. V5-10, reservar.
2. Trocear la cebolla y el ajo 4 seg. V4, bajar los restos del vaso.
3. Echamos las setas (las deshidratadas hay que tenerlas un mínimo de 1/2 hora en agua caliente para que se hidraten) y sofreímos con el aceite 7 min. 100º V1.
4. Poner la mariposa, añadir por el bocal el arroz y programar 3 min. 100º V1.
5. Echar el vino y programar 1 min. 100 º V1.
6. Verter el caldo, 20 min. 100º V1.
7. Tostar los piñones en una sartén sin grasa y reservar.
8. Coger un rallador y por la parte gruesa pasar el calabacín con piel.
9. Cuando le falten 5 min. al arroz incorporamos por el bocal el calabacín rallado y la sal (yo usé sal de verduras y setas que tenía hecha de otra vez).
10. Pasado el tiempo de programación retiramos a una fuente de servir y le añadimos la mantequilla, el queso rallado, los piñones tostados y el perejil picado. Servimos inmediatamente.

NOTA: La receta es una adaptación para hacerla con la tmx, quién no la tenga la única diferencia es que tiene que calentar el caldo e ir incorporándolo cacito a cacito y dándole vueltas con cuidado para que quede al final una textura melosa.

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Corazones de chocolate con avellanas

Receta de "El Libro de Oro del Chocolate", 697 páginas de puro placer, bueno la receta va dedicada a Juanfe mi maridín por regalarme el libro, no sé yo si con segundas para que me ponga manos a la masa...

CORAZONES DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

• 250 gr. de harina.
• 125 gr. de avellanas.
• 50 gr. de cacao amargo.
• 125 gr. de mantequilla.
• 140 gr. de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Reservamos unas cuantas avellanas y picamos groseramente, el resto las pulverizamos con el Turbo. Reservamos ambas.
2. Tamizamos en un cuenco la harina, el cacao y la sal, reservamos.
3. Ponemos la mariposa y echamos la mantequilla y el azúcar, programamos 30 seg. V2, se quedará como una crema. Bajamos los restos.
4. Añadimos un huevo entero y la yema del otro, mezclamos uns segundos en V1.
5. Quitamos la mariposa, incorporamos la harina y las avellanas y mezclamos 10 seg. V Espiga.
6. Formamos una bola y metemos en papel film dentro del frigo 30 min.
7. Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y aire (si no tiene aire el horno no pasa nada).
8. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
9. Estiramos la masa en una superficie enharinada y la dejamos de un grosor aproximado de 5 mm.
10. Troquelamos con un cortapastas hasta que acabemos con la masa.
11. Pasamos las galletas a la bandeja.
12. Batimos la clara a punto de nieve y pincelamos las galletas.
13. Espolvoreamos con las avellanas restantes troceadas.
14. Horneamos 10-15 min. vigilando el horno.
15. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTA: La receta original está hecha sin thermomix, sólo se necesita una batidora que pique bien y haga la crema de mantequilla y azúcar. El amasado puede ser manual.
Las galletas las conservaremos mejor dentro de una lata.

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Arroz a la cubana

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

• 350 gr. de arroz.
• 50 gr. de aceite.
• 800 gr. de agua.
• Sal.
• 1 huevo por persona.
• Salchichas.
• 1 plátano por persona (opcional).
• Mantequilla.
• Tomate frito.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Echar en el vaso el agua, el aceite y la sal, programar 7 min. Tª Varoma V4.
2. poner en el cestillo el arroz y programar 18 min. Tª Varoma V4, removiendo con la espátula de vez en cuando.
3. A parte freímos un huevo, una salchicha y un plátano (en mantequilla) por persona.
4. Emplatamos utilizando un molde , ponemos tomate frito por encima del arroz y lo frito alrededor.

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Pisto

PISTO

INGREDIENTES:

• 300 gr. de calabacines.
• 150 gr. de pimientos rojos.
• 150 gr. de pimientos verdes.
• 300 gr. de cebolla.
• 100 gr. de aceite.
• 1 lata de tomate triturado ( o tomate frito casero).
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelar las verduras e ir cortándolas 4 seg. en V4. Sacar y reservar.
2. Poner el aceite y las verduras en el vaso, programar 15 min. Tª Varoma Giro a la Izquierda y Velocidad Cuchara.
3. Incorporar el tomate y la sal, programar 20 min. Tª Varoma, Giro Izda, V Cuch.
4. Rectificar punto de sal.

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Pizza Vegetal

Esta es una masa que no tiene nada que envidiarle a las masas de los establecimientos y por supuesto nada a las precocinadas.

PIZZA VEGETAL

INGREDIENTES:

• 200 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal.
• 500 gr. de harina.
• 20 gr. de levadura fresca ( o 1 sobre de las de panadería).
• Rodajas de tomate.
• Rodajas de pimiento verde.
• Tiras de pimientos morrones o del piquillo.
• Tiras de cebolla.
• Champiñones laminados.
• Queso mozzarella, cheddar, bola...
• Queso parmesano rallado.
• Orégano.
• Tomate frito casero o cualquiera preparado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Verter los líquidos y la levadura desmenuzada en el vaso de la tmx y programar 1 min. 37º V4.
3. Añadir la harina y mezclar unos segundos.
4. Programar 1 min. velocidad Espiga.
5. Retirar la masa del vaso, sobre una superficie enharinada amasar y darle la forma que se prefiera con moldes o a mano.
6. Extender las bases sobre la bandeja del horno engrasada.
7. Añadir a las bases el tomate, los vegetales y por último los quesos y el orégano.
8. Hornear 10-15 min. controlando el horno, pues cada uno es diferente.

NOTA: La levadura y harina se pueden sustituir por el paquete de harina especial "Pizzas" que venden, yo a veces utilizo la del Hacendado de Mercadona.

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Arroz con chorizo

Este arroz queda estupendo, es una modificación de la receta del foro MR.

ARROZ CON CHORIZO

INGREDIENTES:

• 30 gr. de aceite
• 50 gr. de pimiento rojo.
• 50 gr. de pimiento verde.
• 100 gr. tomate natural.
• 50 gr. de cebolla.
• 2 ajos.
• perejil.
• 30 gr. de chorizo.
• 65 gr. de vino blanco.
• 300 gr. arroz.
• 550 gr. de agua.
• sal o 1 pastilla de caldo.
• azafrán.

PREPARACIÓN:

1. Picar el ajo y perejil unos segundos V5. Añadimos el agua, azafrán y la sal (o pastilla de caldo), damos unos golpes de Turbo y reservamos.
2. Troceamos los pimientos 4 seg. V5, cebolla 4 seg. V5 y echamos el aceite, programamos 5 min. tª Varoma V1.
3. Picamos el chorizo con varios golpes de Turbo y añadimos al vaso, programamos 3 min. tª Varoma, Giro Izda, V Cuch.
4. Vertemos el caldo y el vino, 10 min. tª Varoma, Giro Izda, V Cuch.
5. Incorporamos el arroz por el bocal y programamos 14 min. tª Varoma, Giro Izda, V Cuch.
6. Servimos si queremos utilizando un molde de aro.

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Tarta Tres Chocolates

Tarta dedicada a mi hermana Esther que vive en Tenerife, vino a vernos después de un año y medio.


TARTA TRES CHOCOLATES

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas María.
• 70 gr. de mantequilla.
• 250 gr. de chocolate negro.
• 250 gr. de chocolate con leche.
• 250 gr. de chocolate blanco.
• 600 ml. de nata.
• 600 ml. de leche.
• 3 sobres de cuajada Royal.
• 100 gr. de azúcar.
• Adornos: virutas de chocolate,lacasitos,cacao en polvo...

PREPARACIÓN:

1. Base: triturar con varios golpes de turbo las galletas, añadirle la mantequilla, mezclar unos segundos. Ponemos en un molde desmontable por toda la superficie de la base y horneamos a 180º unos 10-15 minutos.
2. Dividir en 3 partes una con cada clase de chocolate, nata, leche , azúcar y 1 sobre de cuajada.
3. Hacemos primero la capa de cocholate negro, programamos 7 min. 90º V5. Ponemos sobre la base de galletas.
4. Hacemos la siguiente capa con el chocolate con leche programando 7 min. 90º V5. Rallamos la superficie de la capa de chocolate negro para que se integre bien y no se separe al desmoldar.
5. Hacemos por último la capa de chocolate blanco con la misma programación y la añadimos sobre la capa rallada del chocolate con leche.
6. Metemos en el frigorífico, queda mejor de un día para otro. Desmoldamos y ponemos los adornos elegidos.

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Pan Rústico Integral

Esta es una receta del foro que participo Mundorecetas.




PAN RÚSTICO INTEGRAL

INGREDIENTES:

• 1 lata de cerveza.
• 30 gr. de aceite.
• 20 gr. de levadura prensada.
• 250 gr. de harina integral.
• 250 gr. de harina de fuerza.
• 10 gr. de sal.

PREPARACIÓN:

1. Verter en el vaso la cerveza y el aceite, programamos 1 min.37º V4.
2. Echamos la levadura y desmenuzamos, 5 seg. V4.
3. Mezclamos las dos harinas y añadimos junto a la sal, 30 seg. V6, una vez mezclada programamos 2 min. V Espiga.
4. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble más o menos su tamaño.
5. Damos forma al pan y dejamos tapado en un lugar cálido hasta subir de nuevo su tamaño.
6. Ponemos un vasito con agua en el horno, a 200º horneamos 30-40 min.

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