Muffins de chocolate Nigella

Si hay algo que normalmente me sale bien son las magdalenas.
Hace tiempo vi en varios blog unos muffins de chocolate pecaminosos, de los que es muy difícil resistirse.
La receta es de Nigella Lawson, si no la conocéis os recomiendo que la busquéis en Youtube o en su web: http://www.nigella.com/.

MUFFINS DE CHOCOLATE NIGELLA

INGREDIENTES:

• 150 g. de chocolate fondant o Nestlé Postres.
• 90 g. de mantequilla.
• 250 ml. de leche.
• 175 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 cs. de extracto de vainilla.
• 250 g. de harina de repostería.
• 30 g. de cacao puro (yo utilizo Valor).
• 10 g. de levadura Royal (2 cc).
• 1/2 cc. de bicarbonato.
• 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos el chocolate troceado junto a la mantequilla y derretimos en el microondas (yo baje la potencia al 80% y tardó 2 min.).
2. Mezclar a parte la harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao. Reservamos.
3. En otro bol grande vertemos la leche, el azúcar, los huevos y la vainilla, cuando lo tengamos todo bien mezclado le añadimos el bol con el chocolate.
4. Cuando esté integrada esta mezcla añadimos el bol que teníamos reservado con la harina, tamizando o si no disponéis de uno pasando por un colador.
5. Precalentar el horno a 175º.
6. Preparar la bandeja de muffins y meter los papelitos.
7. A continuación llenaremos 3/4 partes, horneando unos 15 min. aproximadamente y siempre vigilando.

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PAN DE SALVADOS

Ya hace mucho tiempo que no pongo recetas en el blog, tengo un montón acumuladas para subir, tengo muy poco tiempo y hoy ordenando fotos he visto que tengo hasta recetas por subir desde el 2010...no digo nada pero intentaré publicarlas poco a poco.

Este pan es una delicia, a mi me encanta, lo empecé a hacer cuando estaba siguiendo la dieta Dukan y se lo descubrí a Julycar desde entonces lo llamo "Pan July". Ahora lo sigo comiendo esté o no esté a dieta.

PAN DE SALVADOS

INGREDIENTES:

• 400 ml. de agua.
• 1 huevo.
• 1 cs. de levadura de cerveza.
• 1'5 cc. de sal.
• 1 sobre de sacarina (se puede hacer con líquida también).
• 200 g. de salvado de avena.
• 50 g. de salvado de trigo (Julycar pone 30 g).
• 150 g. de gluten de trigo.
• 3 cs. de semillas de lino y sésamo (dorado y negro en mi caso).
• 1 sobre de levadura de panadero (ò 25 g. de la fresca).

PREPARACIÓN:

Este pan lo hago normalmente en la panificadora aunque una vez lo hice en la tmx la masa y horneado en el horno convencional en piezas pequeñas pero me gusta más como queda en la panificadora tipo pan de molde, corto en rodajas, congelo y listo...pan para toda la semana.

1. Verter los ingredientes en este mismo orden, yo le pongo un programa de pan normal con tueste dorado y sale así de morenito.

NOTA:

Para saber la cantidad de pan que debemos comer en la dieta Dukan dividimos la cantidad de salvado de avena que debemos tomar en cada fase (22 ataque, 30 crucero, 37 consolidación y 45 en estabilización).

Yo personalmente me tomo 2 rebanadas en el desayuno únicamente.

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CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS

Hoy es Miércoles de Ceniza y empieza la Cuaresma, para volver a la actividad bloggera que mejor receta que una que no sea de carne.

Esta receta me encanta y desde que me han dicho que de momento puedo volver a comer pescados y mariscos más...

CALAMARES RELLENOS DE GAMBONES CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:

• 4 calamares grandes.
• 250 g. de gambones (pueden ser congelados).
• 1 cebolla grande.
• 6 ajos.
• Perejil.
• 1 lata de pimientos del piquillo.
• Restos de pisto casero (en su defecto comprado).
• Piñones (un puñado...al gusto).
• Perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 chorrito de nata para cocinar.
• 50 ml. de aceite.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los calamares separando las aletas y tentáculos.
2. Picamos los gambones, los tentáculos y las aletas, la cebolla, 2 ajos, perejil y piñones.
3. Echamos 10 ml. de aceite en la tmx y doramos 8 ' Tª Varoma V1. Reservamos para que temple.
4. Una vez el relleno manejable rellenamos los calamares.
5. Sin limpiar el vaso echamos los ajos restantes y 40 ml. de aceite, doramos 5 ' Varoma V1.
6. Añadimos los piquillos y el resto de pisto y programamos 10' 100º V2. Una vez pasado el tiempo trituramos dejando la salsa fina.
7. Ahora tendremos que cocinar los calamares, en mi caso en la Fussioncook: echamos los calamares, la salsa de piquillos, el chorrito de nata, el vino y salpimentamos. Programamos menú guisos y despresurizando manualmente.
8. Podemos acompañar con arroz blanco con un toque de especias.

NOTAS:

En mi caso he cocinado los calamares en la FC pero se pueden hacer perfectamente en la olla exprés, cazuela convencional o en la thermomix (siempre que no sean calamares tan grandes como estos, en este caso mejor chipirones).

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ENSALADA TROPICAL DE AGUACATE Y MANGO

Hola mundo, parece que fue ayer cuando publiqué la última entrada y hace ya 3 meses, no es que no cocine, no es que no haga tartas, panes, dulces y demás es que ando muy liada y lo peor de todo a dietaaaaaaaaaaaa...horror pero bueno, merece la pena y la salud bien vale un sacrificio.

Con todas estas cosas, tengo el ordenador lleno de recetas y fotos para subir al blog así que ahora tengo unos días de vacaciones veraniegas y espero sacar tiempo para poner alguna que otra recetilla.

La de hoy cogí la idea de un magnífico blog "Asopaipas" que desde aquí recomiendo que visitéis si no lo conocéis.

ENSALADA TROPICAL DE AGUACATE Y MANGO

INGREDIENTES:

• 1 Tomate grande rojo pero no demasiado maduro.
• 1 cebollita fresca.
• 1 aguacate.
• 1 mango.
• Cebolla frita de Ikea (o cualquier otro sitio).
• Aceite de oliva.
• Vinagre de manzana.

PREPARACIÓN:

1. Cortar el tomate, el aguacate y el mango en trozos y poner en una ensaladera.
2. Cortar la cebollita fresca en tiras y añadir junto a la cebolla frita a la ensaladera.
3. Hacer una vinagreta con la sal, vinagre y aceite, aderezar la ensalada.
4. Servir fresquita.

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Pan de pipas y alguno más (Panificadora)

El pan me encanta y aunque sólo suelo tomar el del desayuno me gusta tener diferentes tipos de panes.

Con las harinas panificables es muy fácil hacerlo, si no las encontráis en los supermercados se puede hacer con harina de fuerza o simplemente comprando la harina en una panadería.

Yo a veces utilizo las harinas del Lidl, me gusta dar un toque diferente añadiendo más ingredientes.

En esta ocasión es un pan de pipas.

PAN DE PIPAS

INGREDIENTES:

• 350 g. de harina con pipas Belbake.
• 210 ml. de leche.
• 5 g. de mantequilla derretida.
• 1 cda. de azúcar invertido (o miel).
• 5 g. de sal.
• 1 pizca de levadura fresca (un pellizco).

PREPARACIÓN:

1. Poner en la cubeta de la panificadora parte de la harina, a continuación la levadura desmenuzada y el resto de harina.
2. En cada esquina vamos poniendo el resto de ingredientes sin que lleguen a tocar a la levadura.
3. Programamos el menú básico, en mi panificadora de Princess amasa 3 veces y tiene un tiempo total de 3 horas entre el amasado, levado y cocción.
4. Sacamos de las palas, dejamos templar y cortamos en rodajas que podemos congelar para tener el pan siempre a punto.

Y ahora os muestro uno de los tipos de panes que más me gustan: el pan macho.

Lo hacen en Cádiz y yo cada vez que voy a Tarifa me traigo unos cuantos que voy congelando y me dura hasta la próxima vez que vuelvo a ir.

Es un pan con miga densa y con mucho sabor, ideal para ponerlo con salmorejo con jamón o bacalao ahumado.

Es un pan que te tiene que gustar pues tiene bastante sabor y no a todo el mundo le gusta por su contundencia.

Para que os hagáis una idea os pongo una foto:



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Pollo a la cerveza FC

Hola a todos, en plena Semana Santa, en Lunes Santo no penséis que os traigo unas torrijas que aunque es lo que pega y son tan típicas en Sevilla no me hacen chiste, lo dulce no me va a parte que no debo y como soy buena pues paso a la receta que está hecha en mi "ollita", sí la Fussioncook, pero que ya sabéis que se puede hacer perfectamente en cazuela o en olla exprés.

He de deciros que es una receta muy sencilla, sabrosa y barata: el pollo según mercado claro, pero la sopa de cebolla cuesta unos 0.40€ y la cerveza pues cualquier botellín o cerveza de marca blanca, en fin que merece la pena porque sale un plato completo y cunde mucho.

Manos a la obra.



POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero sin piel y troceado.
• 1 cebolla.
• 250 g. de champiñones.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta recién molida.
• 1 lata de cerveza.
• 1 sobre de sopa de cebolla.
• Aceite.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla bien picadita.
2. Limpiamos los champiñones y laminamos.
3. Cubrimos el fondo de la cubeta de la FC y ponemos en menú Manual  20', añadimos el pollo salpimentado (ojo, poquita sal que la sopa de cebolla es sabrosa) y doramos. Apartamos a una fuente.
4. En el aceite de haber dorado el pollo echamos la cebolla y los champiñones y los doramos.
5. Volvemos a meter el pollo en la olla y echamos el resto de ingredientes programando menú Manual 15'.
6. Dejamos despresurizar sola.
7. A mí me gusta que salga con mucha salsita y así ligera porque después la que me sobra la congelo para otro día utilizarla para hacer un arroz que sale muy sabroso.
8. Acompañamos con patatas fritas, pimientos fritos o simplemente como sale de la olla pues lleva sus champiñones

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Mejillones con vinagreta

Hoy os traigo una receta muy completa: es sana, es vistosa, es fácil, está muy rica y es muy barata ¿qué más podemos pedir?.

Así es como más me gustan a mí los mejillones, bueno también sólo cocidos y con unas gotitas de limón.

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de mejillones.
• 1 hoja de laurel (opcional).
• Agua.
• 1 tomate grande.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• Un puñado de cebolla frita (comprada en Ikea).
• Maíz.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los mejillones bien de barbas y demás restos que tengan.
2. Pasamos a cocerlos al vapor, yo lo hago en la Fussioncook: metemos en el cestillo los mejillones añadimos 2 medidas de agua, el laurel y programamos menú "Pescados" válvula cerrada y dejamos despresurizar sola.
3. El caldo lo guardamos para otra preparación: yo congelo y lo utilizo cuando hago arroz casi siempre.
4. Desechamos si hay algún mejillón que no se haya abierto y dejamos sólo la concha que tiene la carne del mejillón.
5. Picamos muy finos el tomate, el pimiento y la cebolla, ponemos en una ensaladera junto al maíz y la cebolla frita y aliñamos con el vinagre, aceite y la sal. Dejamos unos minutos para que tome bien el sabor y vertemos la vinagreta sobre los mejillones.
6. Servimos en una bandeja amplia.

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