Tarta mousse de Nutella II

Hoy es el día de San Valentín, el día de los Enamorados, el día que se ponen las botas los restaurantes, comercios y demás, lanzándonos una campaña como queriéndonos decir que este día los que nos amamos tenemos que hacerlo más y los que se olvidan deben acordarse hoy o la llevan clara...ahí dejo eso a vuestra libre interpretación.

Esta tarta se la hice a una pareja amiga nuestra (Bea y Miguel), son dos personas muy especiales a las que desde aquí les deseo que tengan mucha suerte, porque parece que no pero cuando las cosas van bien como que cuesta menos quererse... para los días buenos y para los días malos, en la salud y en la enfermedad y en la riqueza y en la pobreza...pero que lleguen ya los días buenos, la salud y la riqueza...que estamos hartos de esperar, :D

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES:

- Bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 g. de azúcar.
• 120 g. de harina de repostería.
• Una pizca de sal.

- Mousse de Nutella:

• 3 hojas de gelatina.
• 1/2 vaso de leche.
• 200 g. de Nutella.
• 3 claras de huevo.
• 400 ml. de nata.

- Cobertura de chocolate:

• 75 g. de chocolate fondant.
• 75 ml. de nata.
• 30 g. mantequilla.

- Calado del bizcocho:

• Un chorrito de licor que nos guste (yo en este caso ron añejo).
• 2 cdas. soperas de azúcar.
• Agua.

- Adorno de la tarta:

• Brazo de gitano del sabor que nos guste.
• Almendras picadas.
• Nueces.

PREPARACIÓN:

Lo primero es tener preparado el bizcocho, si vais con muchas prisas podéis utilizar del comprado pero no quedará igual.

1. Montar los huevos con el azúcar en la thermomix poniendo la mariposa y programando 6 min. 37º V 3'5 + 6 min. sin temperatura V 3'5.
2. Añadir la harina y la pizca de sal y programar 10 seg. V 2'5.
3. Verter la mezcla en un molde redondo forrado con papel vegetal y hornear a 180º 10 min. Sacar y dejar templar.
4. Poner en el plato que vayamos a servir el aro del molde desmontable e ir cortando círculos del brazo de gitano que iremos poniendo alrededor del bizcocho.
5. Calentar en el microondas el licor, el azúcar y el agua y verterlo por todo el bizcocho hasta que quede mojadito.
6. Remojar en agua fría la gelatina.
7. Calentar la leche y deshacer la gelatina que ya estará remojada.
8. Derretir al baño maría la Nutella y unirle la gelatina, dejar que se vaya templando.
9. Montar las claras.
10. Montar la nata.
11. Unir las claras, la nata a la mezcla de Nutella y verter sobre el bizcocho. Meter en el congelador 2 horas.
12. Hervir la nata, el chocolate y la mantequilla, verter con cuidado sobre la tarta.
13. Cuando vayamos a servirla le ponemos los adornos con las nueces y las almendras.

Bueno y antes que sea más tarde y que no sea ya el día de los Enamorados os presento si es que no nos habéis visto antes a mi cariñín (quien hace que todos los días sean especiales) y a mí.

La foto no es muy buena porque está hecha con el móvil pero bueno...lo que cuenta es la carita de "enchochamiento"  jejejejeje

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Tarta de turrón

Esta tarta está estupenda, desde que la vi en el blog de Laura "Tentaciones"  quise hacerla y ahora que estoy tirando de fondo de congelador para hacer hueco ante las próximas compras navideñas pensé que debía hacerla y si nos gustaba repetirla para alguna de las múltiples celebraciones que quedan por llegar.

El turrón que he utilizado es de marca blanca y que tenía en el congelador de las Navidades pasadas, este ha sido ya el último paquete a partir de ahora a renovar y a comenzar el avituallamiento para el próximo año porque aunque el turrón como tal no me gusta cuando es ingrediente de un postre sí...qué rarita que soy...

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas maría (en mi caso galletas de canela).
• 55 g. de mantequilla.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• 1 cda. de cacao puro Valor.
• 1 chorrito de leche.
• 500 ml. de leche.
• 500 ml. de nata para montar.
• 2 sobres de cuajada.
• 300 g. de turrón blando (1 tableta).
• 3 cda. de azúcar.
• Adorno: fideos de chocolate o chocolate rallado.

PREPARACIÓN:

1. Fundimos la mantequilla en el microondas.
2. Trituramos las galletas e incorporamos la mantequilla, el azúcar moreno y el cacao amargo.
3. En el plato donde vayamos a servir ponemos un aro desmontable y vertemos la preparación de la base de la tarta, alisamos y reservamos en el frigorífico.
4. En el vaso de la thermomix ponemos todos los ingredientes de la tarta menos los adornos y programamos 10 min. 90º V4.
5. Echamos la preparación sobre la base de galletas y cuando esté fría metemos la tarta en el frigorífico.
6. Cuando vayamos a servir unos minutos antes la sacamos y la adornamos.

* Tradicional:

1. La base se prepara igual.
2. La tarta se preparará como si fuese un flan, echando todos los ingredientes en un cazo amplio menos un vaso en el cual diluimos la cuajada, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el vaso reservado con la cuajada.
3. Removemos constantemente y cocinamos durante 15-20 min.
4. Si vemos que quedan grumos tendremos que pasarle la batidora.
5. Vertemos sobre la base de la tarta, dejamos que se enfríe y guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir que adornaremos unos minutos antes.

La tarta está mejor de un día para otro pues coge consistencia.

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Tarta Cementerio

Y ya para concluir la bateria de recetas de Halloween la Tarta Cementerio, muy fácil también de hacer pues se trata de buscar chuches que sean un poquito asquerosas, gusanos, calaveras o bichitos varios y adornar vuestro bizcocho de chocolate elegido.



TARTA CEMENTERIO

INGREDIENTES:

• Bizcocho de galletas y chocolate, receta AQUI.
• Chocolate fundido.
• Galletas Oreo, sólo la parte negra.
• Chuches: bichos, gusanos, calaveras, gominolas de temática de Halloween.
• Galletas de canela para las tumbas.
• Glasa (100 g de azúcar glas por cada clara de huevo).

PREPARACIÓN:

1. Triturar las galletas Oreo y reservar.
2. Untar el bizcocho de chocolate elegido con chocolate fundido en el microondas y esparcir las galletas para que parezca la tierra del cementerio.
3. Partir por la mitad las galletas de canela, untarlas con la glasa blanca y dejar un poco que se solidifique.
4. Escribir con un biberón con chocolate fundido en las lápidas R.I.P, dejar igualmente que se seque el chocolate y clavarlas en el bizcocho.
5. Repartir las chuches elegidas por el "cementerio".



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Muerte por Chocolate

Esta receta ha sido de las que más han gustado, lo único que ha faltado es que el ataúd también se pudiese comer...quizás para el año que viene, de momento de papel y haciendo un poquito de manualidades con la ayuda de Juanfe que fue el que terminó de cortar y formar los ataudes.

Si alguien para el año que viene se anima a hacer estas tumbas podéis descargarlas en el blog de Mª Carmen "La cocinita de Marisalas", el que no conozca su blog...ya está tardando pues tiene unas recetas maravillosas.



MUERTE POR CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• Brownie o bizcocho genovés de chocolate (en mi caso genovés al que se sustituyen 20 g de harina por 20 g de cacao amargo).
• Glasa: por cada clara de huevo, 100 g de azúcar glas.
• Chuches en forma de calaveras.

PREPARACIÓN:

1. Imprimir la plantilla teniendo en cuenta que por cada ataúd necesitamos 2 uno para la caja y otra para la tapa. Con estas cantidades salieron 5.
2. Hacer el bizcocho genovés y cortarlo en forma de tumba un poco más pequeña para que quepa dentro del ataúd.
3. Preparar la glasa y meterla en un biberón de cocina para formar el esqueleto.
4. Ponerle la chocolatina de calavera.

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Torta dulce de almendras

Me gusta cuando llega el fin de semana llevarle a las mamis (mami y mami política, jeje) algún detallito, a veces un tarrito de mermelada, a veces un pan, magdalenas o alguna tartita.

Esta torta les ha gustado mucho a ambas y se las hice a cada una en el día de sus respectivos santos.

Os la recomiendo por lo fácil que es de preparar y el sabor tan suave que tiene.



TORTA DULCE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• 120 g de almendras.
• 120 g. de azúcar.
• 90 g. de mantequilla.
• 1 cdta. de esencia de vainilla.
• 2 huevos batidos (reservar un poco para pincelar la superficie).
• 15 g. de maizena.
• 2 planchas de hojaldre.
• Almendras fileteadas para adornar.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• Azúcar glas para adornar (yo no le puse).

PREPARACIÓN:

1. Moler las almendras junto al azúcar con varios golpes de "Turbo".
2. Incorporar al vaso de la thermomix la mantequilla, la vainilla, los huevos batidos y la maizena, mezclar todo unos segundos.
3. En un molde redondo poner una de las láminas de hojaldre recortando el sobrante. Pinchar la superficie y echar la crema.
4. Poner encima la otra plancha y recortar la masa sobrante.
5. Con los recortes hacer algún dibujo decorativo.
6. Pincelar con el huevo batido y espolvorear con el azúcar moreno y las almendras fileteadas.
7. Hornear a 180º 20 min. aproximadamente o hasta que se dore toda la superficie.
8. Al sacar la tarta espolvorearla con azúcar glas si se quiere, yo no lo hice.

FUENTE: Blog "Del Sur al Norte" de Encarnasao , ella la realizó como una empanada.

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Tarta Capuchino al Caramelo...dedicada a la memoria de mi padre

Esta tarta se la hice a mi padre el día 9 de julio para su 67 cumpleaños, 3 semanas después fallecía.

Dedicada a la memoria de mi padre..., SIEMPRE TE QUERRÉ.

TARTA CAPUCHINO AL CARAMELO

INGREDIENTES:

* Para la base:

• 1 rulo de galletas (yo utilicé galletas de canela).
• 55 g. de mantequilla.
• 1 chorrito de leche.
• 1 cda. de azúcar moreno.
• 1 cda. de cacao en polvo Valor.

* Para el Capuchino al Caramelo:

• 500 ml. de nata.
• 500 ml. de leche.
• 1/2 tableta de chocolate con leche.
• 2 sobres de café Capuchino al Caramelo (yo de la marca Hacendado).
• 2 sobres de cuajada.
• 1 cda. de azúcar.

* Para la cobertura:

• 250 ml. de nata.
• 250 ml. de leche.
• 2 tabletas de chocolate blanco.
• 1 sobre de cuajada.

* Para decorar:

• Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Pulverizar las galletas en el vaso de la thermomix con unos golpes de turbo y seguidamente añadir el resto de ingredientes. Mezclar unos segundos V 5-10.
2. 
   
   Sobre el plato o bandeja que vayamos a servir ponemos un aro desmontable para emplatar y vertemos la mezcla de galletas extendiéndola por toda la base. Metemos en el frigorífico mientras seguimos haciendo la tarta.
3. 
   
   Ponemos los ingredientes del Capuchino en el vaso de tmx y programamos 10 min. 90º V 4, acabado el tiempo vertemos sobre la base de galletas.
4. 
   
   Lavamos el vaso y echamos los ingredientes de la cobertura, programamos 7 min. 90º V 4. Vertemos con cuidado sobre la tarta (la próxima vez lo haré vertiendo la preparación sobre un cazo para que no se mezclen las capas). Metemos en el frigorífico, mejor hasta el día siguiente, mínimo 8 horas.
5. 
   
   Cuando vayamos a servir sacamos unos minutos antes y con un pelaverduras hacemos virutas con una tableta de chocolate. Si no tenemos tiempo o ganas podemos echar fideos de chocolate o cualquier otro adorno que os guste.

- Tradicional:

1. Triturar todos los ingredientes en un recipiente con ayuda de una batidora y seguimos el mismo paso que con la thermomix para ponerlo en el plato o bandeja de emplatado.
2. Para la capa de café capuchino unimos la leche y la nata, separamos un vaso, y llevamos al fuego en una cacerola donde después nos quepa el resto de la preparación.
3. En el vaso que hemos apartado vertemos los sobres de café y los de cuajada junto al azúcar, mezclamos bien con unas varillas o incluso con la batidora si vemos que nos quedan grumos.
4. Incorporamos a la cacerola que está con la leche y la nata y dejamos que se cocine unos 15 minutos removiendo constantemente y sin que llegue a hervir. Vertemos sobre la base de galletas y mientras hacemos la siguiente capa dejamos que se vaya enfriando.
5. Para la capa de chocolate blanco procederemos igual, uniendo leche y nata y separando un vaso para diluir la cuajada, el resto además del chocolate blanco desmenuzado lo llevaremos al fuego.
6. En el vaso que hemos separado diluimos la cuajada, añadimos a la cacerola que tiene la leche, nata y chocolate blanco y cocinamos otros 7 min.
7. Ahora para verter la cobertura sobre la capa de café cogemos un cazo (de los de servir comida) puesto del revés en una mano y nos ponemos la cacerola con la otra capa en la otra mano, con cuidado vamos echando el líquido sobre el cazo que dejará caer a su vez con menos "presión" la capa blanca. 
8. El resto es igual que con la thermomix, al frigo y después a adornar.

NOTA: He editado la receta para explicar la forma de hacer la tarta de forma tradicional pues una amiga la intentó hacer y no lo tenía del todo claro, espero que de esta manera se entienda suficientemente y no tengáis problemas.

  

 

 

Fuente: Blog de Laura "Tentaciones".

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Tarta de galletas, Nocilla y almendras

Por tener tan atrasado el blog...el letargo, pues se me han ido quedando muchas recetas en el tintero...empiezo por esta.

Cada vez que llega el cumpleaños de Ana hay celebración con la familia y celebración con sus amigos del cole.

Este año pasado además quiso llevar al cole un regalito a cada alumno y a sus maestras.

La tarta de la celebración con sus amigos siempre quiere que se la haga yo, como le gustan tanto las flores este año le hice la de galletas y Nocilla y con la presentación de María Lunarillos en su fantástico blog "Tartas Provocativas".

TARTA DE GALLETAS, NOCILLA Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Galletas a la canela (Napolitanas...).
• Nocilla o Nutella.
• Leche a temperatura ambiente.
• Canela molida (ella echó un chorrito de licor).
• Crocanti de almendras.
• Chocolate negro 72% (no Nestlé Postres porque queda demasiado espeso para las hojas de adorno).
• Hojas de cualquier planta que os guste.
• Una gerbera (adorno).
• Un lazo (adorno).

PREPARACIÓN:

1. En una fuente echamos la leche y la canela molida y vamos empapando las galletas y poniéndolas sobre el plato de presentación hasta formar la primera capa.
2. Untamos toda la capa con Nocilla que habremos templado un poco en el microondas para que se unte mejor.
3. Mojamos más galletas hasta formar otra capa.
4. Volvemos a cubrir con Nocilla, así sucesivamente todas las capas que queramos.
5. La última debe ser completamente de Nocilla, yo le añadí un poco de chocolate a la taza que me había sobrado.
6. Adornamos con el crocanti de almendras.
7. A todo alrededor ponemos galletas untadas con Nocilla formando el rectángulo de la tarta.
8. Las hojas de la planta elegidas se pincelan con el chocolate derretido en el microondas y metidas en el frigorífico unas horas para que se pongan duras, después con cuidado se ponen en el centro de la tarta.
9. Rodeamos con el lazo la tarta y ponemos la flor en medio.

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Bizcocho de galletas y chocolate

Aquí os presento uno de los bizcochos que más han gustado, primero a mi familia y después a todo aquel que pasaba por delante de casa y olía por la verja el aroma a galletas y chocolate que salía de mi cocina.

Os lo recomiendo a todos, hacedlo como yo hice cuando lo vi en el blog de Canelona, la idea es de una amiga suya.

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas (un rulo).
• 150 gr. de chocolate Nestlé Postres.
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 2 cdta. de levadura.
• Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Trocear el chocolate en el vaso de la thermomix 5 seg. V5. Reservar.
3. Reducimos a polvo el rulo de galletas durante 15 seg. V5-10.
4. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos en V7.
5. Incorporamos el chocolate troceado y mezclamos con la espátula.
6. Vertemos en un molde y horneamos a 180º 20 min. aproximadamente.
7. Sacamos y cuando ya este frío y vayamos a servir espolvoreamos con azúcar glas.

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Tarta mousse de café bombón

Esta tarta la preparé para Juanfe para el día del padre, se la preparé pensando que le gustaría el sabor pues a todo el que sea amante del café le encantará, no defraudó el resultado.

Espero que la disfrutéis, la foto de la flor es para celebrar el comienzo de la primavera, que ya se sabe, a todo el mundo altera...

TARTA MOUSSE DE CAFÉ BOMBÓN

INGREDIENTES:

- Para la base: Bizcocho de chocolate:

• 2 huevos.
• 50 gr. de azúcar.
• 30 gr. de harina.
• 20 gr. de cacao puro Valor.

- Para la mousse de café bombón:

• 3 claras de huevo.
• 500 ml. de nata muy fría para montar.
• 1 sobre de gelatina neutra (ó 5 hojas).
• 1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
• 250 gr. de leche condensada de café bombón.
• 2 cdas. de café soluble.
• 1 cda. de azúcar glas (yo no puse).
• Cacao amargo para adornar.
• Crocanti de almendra para adornar.
• Galletas para adornar.

PREPARACIÓN:

- Para el bizcocho:

1. Poner los huevos y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 6 min. 37º V3 con mariposa, pasado este tiempo otros 6 min. más pero sin temperatura.
2. Añadir tamizando el cacao y la harina, mezclar con la espátula y verter en un molde apto para microondas.
3. Cocer el bizcocho a máxima potencia (en mi caso 800 w) durante 3 min. pasado este tiempo yo lo dejo otros 3 min. más dentro y después lo saco para que se enfríe sobre una rejilla.

- Para la mousse de café bombón:

1. Montamos las claras con mariposa, V 3 1/2 y reservamos.
2. De la nata separamos 100 ml. que calentamos un poco en el microondas para diluir la gelatina. Reservamos.
3. Montamos los 400 ml. restantes de nata. Reservamos.
4. Mezclamos con cuidado el queso mascarpone y el café bombón junto al café soluble.
5. Unimos con movimientos envolventes, las claras, la nata montada, la mezcla de café y la gelatina.

- Montaje de la tarta:

1. Sobre el plato que vayamos a servir ponemos la plancha de bizcocho con un aro y recortamos si nos sobra.
2. Rodeamos la tarta con las galletas elegidas, en mi caso de fructosa y redondas.
3. Vertemos la mousse sobre el bizcocho y metemos en el frigorífico 24 horas.
4. A la hora de servir quitamos el aro y adornamos espolvoreando el cacao y el crocanti.

   

FUENTE: Recetariocanecositas de Canelona con alguna modificación por mi parte como la gelatina empleada y la base de la tarta.

NOTA: Foto realizada por Juanfe.

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Bizcocho de leche condensada

Es un bizcocho que queda muy jugoso, lo tenía sin subir al blog desde hace mucho tiempo pero fue uno de los primeros que preparé cuando descubrí el foro de Mundorecetas, la receta es de "Superabuela".

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 1 bote de leche condensada pequeño (370 ml.).
• 1 brick pequeño de nata líquida (200 ml).
• 2 naranjas (zumo).
• 85 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 275 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Echamos en el vaso de la tmx la nata y la leche y mezclamos 3 seg. V3.
3. A continuación, sin parar la máquina vamos añadiendo los huevos uno a uno y finalmente el zumo de naranja.
4. Mezclamos la harina con la levadura y vertemos en el vaso, programamos unos 12 seg. V6.
5. Volcamos la masa en un molde engrasado y llevamos al horno con calor arriba-abajo 1 hora aproximadamente, a mitad de cocción si está muy dorado lo tapamos con papel aluminio.
6. Podemos adornar con azúcar glass si queremos.

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Tarta mousse de Nutella

Esta es la tarta del cumple de Juanfe de este año, es muy suave y nos gustó mucho, seguro que repetiremos en otra ocasión.

La Nutella es una crema de avellanas y chocolate, es un producto italiano, así que a Valentino Rossi seguro que le encantaría, :)

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES:

• Base: Plancha de bizcocho genovés.
• 200 gr. de Nutella (yo utilicé Nocilla).
• 1/2 vaso de leche.
• 400 ml. nata.
• 2 claras.
• 3 hojas de gelatina.
• 75 ml. de nata.
• 75 gr. de chocolate fondant.
• 30 gr. de mantequilla.
• Crocanti de almendras para el adorno.
• Licor (ron,coñac...) para calar el bizcocho.

PREPARACIÓN:

El bizcocho genovés lo ponemos de base de un molde desmontable y lo bañamos con un poco de licor rebajado que hayamos elegido.

Para la mousse:

Remojamos las hojas de gelatina en agua fría, calentamos la leche y deshacemos la gelatina.

Calentamos al baño maría la Nutella y derretimos.

Unimos a la gelatina y dejamos templar.

Montamos las claras, reservamos.

Montamos la nata y junto a las claras unimos a la Nutella que ya debe estar templada.

Verter la mezcla sobre la base de la tarta.

Metemos en el congelador 2 horas para que cuaje.

Cobertura:

Hervimos la nata y le añadimos el chocolate y la margarina.

Echamos sobre la tarta con cuidado.

Dejamos en el frigo para que cuaje.

Con un poco de chocolate y sobre papel vegetal hacemos unos dibujos para rodear la tarta, también guardaremos en el frigo hasta la hora de sacar la tarta.

Para decorar pondremos en crocanti de almendras y los dibujos de chocolate alrededor.

FUENTE: Receta de Crispeta, forera de Mundorecetas.

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Tarta de galletas con chocolate y chantilly de café

Esta es la típica tarta de galletas pero en vez de utilizar natillas o flan para el relleno utilizaremos los preparados de chantilly, al que le añadí un toque de café.

Si la hacemos para niños exlusivamente las galletas las empapamos en leche y canela pero si se la van a comer los mayores pues las podemos empapar con leche y algún licor (ron, coñac, whisky...).

En mi caso era para comer los más peques así que me busque a mis dos pinches preferidos, Ana (mi nena) y Raúl (mi sobrino) para que mojaran las galletas.

  

TARTA DE GALLETAS CON GALLETAS Y CHANTILLY DE CAFÉ

INGREDIENTES:

• Galletas rectangulares (según el tamaño de la bandeja sobre la que vaya a servirse).
• 1 l. de leche.
• 1 tableta de chocolate Valor a la taza.
• 2 sobres de chantilly Royal.
• Café soluble (2-3 cdas. según nos guste más o menos intenso de sabor).
• Leche para empapar las galletas.
• Canela.
• Fideos de chocolate para adorno.
• Perlitas de colores para adorno. 

PREPARACIÓN:

1. Preparamos el chocolate a la taza como indica el fabricante, en tmx o tradicionalmente y dejamos que se enfríe.
2. Preparamos el chantilly añadiéndole el café soluble, igual en tmx o tradicionalmente.
3. En un plata echamos leche con canela y vamos pasando las galletas una por una y poniéndolas sobre una bandeja formando un rectángulo.
4. Le ponemos una capa de chocolate.
5. Seguimos pasando las galletas por leche y canela y ponemos otra capa encima.
6. Ponemos ahora una capa de chantilly.
7. Así sucesivamente hasta darle a la tarta la altura que queramos que tenga.
8. La última capa tiene que ser de chocolate rodearemos toda la tarta con galletas.
9. Ahora tan sólo nos queda adornar con los fideos de chocolate y colores.

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Tarta de Chuches de la Fiesta de la Catequesis

Nuestra hija Ana hace el año que viene la Comunión, este año ha empezado la Catequesis. Cuando terminaron el "curso" hicieron una fiesta dándose un homenaje en la merienda, ella quiso que hiciera una tarta de chuches.

Siempre digo que aunque tiene mucho trabajo está recompensado por la carita que ponen cuando ven tantas chuches juntas, para que lo comprobéis aquí está la carita de Ana...

Como ya expliqué cómo se hacía con un pequeño paso a paso os pongo un enlace a la receta de la tarta de chuches, pincha aquí

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Tiramisú

Este es uno de mis postres preferidos, siempre lo había preparado con una base de bizcocho genovés cortado en dos capas pero esta vez lo hice con bizcochos al huevo, esos que son sequitos y casi que me ha gustado más así entre otras cosas porque es más rápido de hacer.

La receta parece muy laboriosa pero merece la pena.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

• 1 vaso de café cargado frío.
• 3 cdas. de licor (Amaretto, ron...al gusto).
• 3 huevos (yemas y claras separadas).
• 150 gr. de azúcar.
• 500 gr. de queso Mascarpone.
• 400 ml. de nata para montar muy fría.
• 1 cda. de azúcar vainillado.
• 1 pellizco de sal.
• 5 hojas de gelatina.
• Cacao puro en polvo.
• Bizcochos al huevo (2 paquetes y medio).

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos el café con el licor y unas cucharaditas de azúcar, reservamos.
2. Glasear el azúcar en la tmx, 20 seg. V 5-10..
3. Poner la mariposa, añadir las yemas, el azúcar vainillado y la sal, programamos 1 min. V 3 1/2 .
4. Incorporar el queso a las yemas, mezclar 1 min. V 3 1/2, apartar en un bol grande y meter mientras seguimos con la preparación en el frigo.
5. Lavar bien el vaso, secarlo y meterlo vacío en el frigo.
6. Sobre el plato que vayamos a servir ponemos el molde desmontable (en mi caso cuadrado sin la base) y cubrimos con los bizcochos de soletilla, empapamos con el café.
7. Montar la nata con la mariposa, la mitad del azúcar 3 min. V 3, vigilando para que no se nos corte y se haga mantequilla.
8. Añadimos al bol y con una espátula y movimientos envolventes vamos mezclando las dos preparaciones.
9. Calentar medio vaso de agua en el microondas y echar las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría durante 5 min., disolver y añadir a la preparación.
10. Lavar el vaso, secarlo muy bien porque tendremos ahora que montar las claras con la otra mitad del azúcar, mariposa y 3 min. V4. Vertemos en el bol y volvemos a mezclar con la espátula.
11. Extendemos una capa de crema sobre los bizcochos de soletilla y volvemos a poner otra capa de bizcocho y la última de crema.
12. Metemos en el frigo, mejora de un día para otro.
13. Antes de desmoldarlo espolvoreamos con el cacao amargo y servimos.

 

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Tarta de tocino de cielo

Mi hermana llegó hace una semana desde Tenerife y siempre me gusta tenerle una tartita de bienvenida, como le encanta el tocino de cielo pensé hacerle una con este ingrediente, bicheando por la web de Canelona vi esta receta de Lolitoba, ambas foreras de Mundorecetas, así que me puse manos a la obra y este es el resultado.

TARTA DE TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES:

- Para la base:

• 200 gr. de azúcar.
• 250 gr. de almendras crudas molidas.
• 4 huevos (separar yemas y claras).
• Canela molida.
• Ralladura de limón.

- Para el calado de la base:

• 1 vaso de leche.
• 1 palito de canela.
• 1 piel de limón.
• 2 cdas. de azúcar.
• 1 cdta. de café soluble.

- Para el tocino de cielo:

• 9 yemas de huevo.
• 3 claras.
• 500 gr. de azúcar.
• 500 ml. de agua.

- Para adornar:

• Caramelo líquido.
• Fideos de chocolate.

PREPARACIÓN:

- Base:

• Precalentar el horno a 180º.
• Montar las claras a punto de nieve.
• Las yemas con un batidor de varillas se van mezclando con el azúcar, después las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.
• Una vez bien mezclado todo vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes las claras.
• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y vertemos la masa.
• Horneamos a media altura a 180º calor arriba-abajo durante 45 min., comprobamos con un pincho si está bien cocido y apartamos.
• Cuando esté templado desmoldamos, no antes pues se partirá el bizcocho.

- Calado:

• Hervir todos los ingredientes del calado.
• Dejar enfriar y con una jeringa ir inyectando el líquido en la base (lo más cómodo es hacerlo con un biberón de salsas pero yo los tenía todos ocupados).

- Tocino de cielo:

• Con el agua y el azúcar se hace un almíbar de hebra fina (yo lo tuve que poner 25 min. para tener el punto de espesor necesario, como si fuese un hilito entre el almíbar y la cuchara de palo de removerlo). Dejamos enfriar.
• Batimos las yemas y las claras como si fuésemos a hacer una tortilla en un bol grande y chorrito a chorrito vamos añadiendo el almíbar hasta unir bien toda la mezcla.
• Caramelizamos el molde de la base y vertemos esta mezcla que irá al horno al baño maría 180º durante 30 min.
• Dejamos hasta que esté casi frío para manipularlo o se nos partirá.

- Montaje de la tarta:

• Pasamos la base que teníamos calada al recipiente del tocino y después donde vayamos a servir dándole la vuelta como si fuese una tortilla, quedará el tocino de cielo arriba como una cobertura.
• Adornamos con los fideos de chocolate por todo el borde de la tarta.

NOTA: Según mi hermana, el primer día la tarta está perfecta pero a partir del segundo el bizcocho se queda demasiado "empapuchado" y dulce por el caramelo del tocino de cielo y por el calado, ella cree que estaría más bueno sin mojar el bizcocho.

Si queréis ver diferentes adornos para la tarta visitar la web de Canelona.

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