miércoles, 27 de febrero de 2008

Arroz Mediterráneo

 Una de las recetas de arroz que más me gustan, la hago con la Thermomix pues sale con una textura muy rica pero se puede preparar sin problemas de forma tradicional.
Es una receta que hicieron en un curso de cocina con Thermomix en Sevilla.



ARROZ MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

- Caldo:

  • 4 ajos.


  • 1 cubilete de perejil.


  • Sal.


  • 50 gr. de zumo de naranja.


  • 50 gr. de zumo de limón.


  • Azafrán.


  • 800 gr. de agua.

- Sofrito:

  • 200 gr. de tomate natural triturado.


  • 100 gr. de aceite.


  • 100 gr. de pimiento verde.


  • 100 gr. de pimiento rojo.


  • 2 ajos.

- Resto:

  • 100 gr. de judías verdes.


  • 100 gr. de alcachofas.


  • 100 gr. de calabacines.


  • 100 gr. de coliflor.


  • 50 gr. de guisantes.


  • 100 gr. de champiñones.


  • 350 gr. de arroz.


  • Perejil.

PREPARACIÓN:

  1. Poner en el vaso los ajos y el perejil para el caldo y trocear 30 seg. V5.


  2. Añadir el resto de ingredientes del caldo y triturar 30 seg. V7. Reservar.


  3. Sin lavar el vaso poner los ingredientes del sofrito, trocear 5 seg. V4 y programar 5 min. TªVaroma V1.


  4. Añadir las verduras y programar 7 min. 100º Giro Izda V Cuch.


  5. Echar el arroz, 2 min. 100º Giro Izda V Cuch.


  6. Añadir el caldo reservado y programar 13 min. Tª Varoma Giro Izda V Cuch (poner el cestillo encima para que no salpique).


  7. Cuando termine dejar reposar 1 min. en el vaso.


  8. Sacarlo a una fuente amplia y plana y servirlo espolvoreando perejil.

NOTA: No se puede utilizar arroz vaporizado.
Las verduras pueden ser congeladas, yo en vez de champiñones les puse setas shitakes que me encantan.







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sábado, 23 de febrero de 2008

Huevos rellenos

Huevos rellenos...¡¡ ummm !! diría mi cariñín, Juanfe dice que son los más buenos del mundo. Bueno me salen muy ricos pero tanto como ser los más buenos...:)
Os pongo dos rellenos a nosotros nos gusta más el clásico pero lo pongo por si queréis variar.


HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:
  • 6 huevos.
  • 1/2 l. de agua.
  • Sal.
Relleno clásico:
  • 1 lata de atún.
  • Tomate frito.
  • 1 cuch. tomate ketchup.
  • 1 cuch. de mayonesa.
Relleno de bocadelia casero:
Decoración:
  • Mayonesa.
  • Tiras de pimientos morrones.
  • Aceitunas deshuesadas.
  • 1/2 yema reservada de los huevos cocidos.
PREPARACIÓN:

- Cocción de los huevos:
  1. Cocemos los huevos en tmx metiéndolos en el cestillo con e 1/2 l. de agua y un poco de sal, 15 min. Tª Varoma V1. Los sacamos pasado el tiempo y refrescamos dentro del cestillo bajo el grifo con agua fría.
  2. Una vez fríos le quitamos la cáscara y partimos por la mitad, separando las yemas de las claras. De las yemas reservaremos media para el adorno. Ponemos en un recipiente para servir o para guardar, todas las claras que iremos rellenando.
- Rellenado de los huevos:

Relleno clásico:
  1. Ponemos todos los ingredientes en le vaso de tmx y mezclamos unos seg. V4.
  2. Si no tenemos tmx: ponemos en un bol las yemas, con la ayuda de un tenedor estrujamos, incorporamos el atún (sin el aceite), la salsa de tomate frito, el ketchup y la mayonesa y mezclamos todo a continuación con el tenedor y que quede lo más finito posible.
  3. Rellenamos cada mitad de huevo cubriendo bien, no solo el hueco.
Relleno de Bocadelia de atún casero:
  1. Rellenamos cada mitad de huevo por completo.
- Montaje y adorno de los huevos:
  1. Cubrimos con la mayonesa (casera o preparada), yo a veces utilizo una manga pastelera con boca de estrella para que quede más bonito.
  2. Rallamos la yema reservada sobre cada huevo.
  3. Cortamos las aceitunas en rodajas y ponemos 1 rodaja sobre cada huevo.
  4. Por último ponemos tiras de pimientos morrones.
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Empanadillas boloñesas

Otra comida de reciclaje, sobras de salsa boloñesa y ¿ qué hacer ? pues unas empanadillas que a todos nos gustaron, además hechas en el horno para que no estén tan grasientas.


EMPANADILLAS BOLOÑESAS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
  1. Rellenar cada oblea en el centro con un poquito de la boloñesa e ir cerrándolas por la mitad, con un tenedor pasamos por todo el borde para que queden bien selladas.
  2. Pincelar cada una con huevo batido.
  3. Hornear a 180º hasta que doren.

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viernes, 22 de febrero de 2008

Tostas de tapenade

Bueno ya sabéis que en otra vida debí ser un estornino (pájaro al que le vuelven loco las aceitunas) así que esta es una preparación que me encanta para relleno o como ingrediente para hojaldritos o tostas. Si no nos queremos liar podemos siempre comprar paté de aceitunas.



TOSTAS DE TAPENADE

INGREDIENTES:
  • Aceitunas negras deshuesadas.
  • 1/2 cebolla.
  • 2-3 anchoas.
  • Guindilla (sólo si nos gusta picante porque de por sí tiene un sabor potente por las anchoas).
  • Tostas, crackers...
  • Queso de cabra.
PREPARACIÓN:
  1. Poner las aceitunas, cebolla y anchoas en el vaso de tmx y programamos 30 seg. V10.
  2. Debe quedar un textura fina.
  3. Extender sobre las tostas queso de cabra de untar o en rulo y sobre éste una cucharada de tapenade.
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Sorbete de melocotón

Un sorbete de lo más refrescante y se hace en un "plis plás", se puede utilizar cualquier fruta que nos guste, recomiendo que esté congelada también saldrá con la textura más cremosa.



SORBETE DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES:
  • 1 lata pequeña de melocotones edulcorados.
  • 100 gr. de azúcar (menos si no nos gusta tan dulce).
  • 500 gr. de cubitos de hielo.
  • 1 clara.
  • Frambuesas, grosellas, barquillos...es para adornar.
PREPARACIÓN:
  1. Metemos los melocotones en el congelador previamente a la preparación del sorbete.
  2. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg. V10.
  3. Servimos en copas con algún adorno.
  4. Si nos sobra sorbete podemos congelar y cuando vayamos a volver a utilizar pasamos de nuevo por tmx V10.
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martes, 19 de febrero de 2008

Lasaña Boloñesa



LASAÑA BOLOÑESA
INGREDIENTES:
  • Placas de pasta para lasaña (yo utilicé 12 para 4 capas).
  • Agua.
  • Sal.
  • Salsa boloñesa.
  • Queso parmesano rallado.
  • Queso para gratinar (Emmental, Gruyere, Bola...).
  • Queso en láminas tipo Tranchettes.
  • Orégano.
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche.
  • 130 gr. de harina.
  • 20 gr. de aceite.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
PREPARACIÓN:
Preparamos la boloñesa con antelación.
Preparamos la bechamel:
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx y programar 10 min. Tª Varoma V4.
Montaje de la lasaña:
  1. Cocemos las placas de lasaña en abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Vamos poniendo sobre un paño de cocina extendidas para empezar con el montaje.
  2. Engrasamos un molde rectangular y empezamos con las capas con este orden:láminas de pasta, salsa boloñesa, láminas de queso y así sucesivamente hasta terminar con capa de pasta.
  3. Verter la bechamel por encima.
  4. Echar el queso para gratinar y el parmesano, espolvorear con el orégano.
  5. Hornear a 180º 15 min. y los 5 últimos con el grill.
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Salsa Boloñesa

Me gusta mucho esta salsa y me gusta hacerla a mi manera, he probado a hacerla en la tmx pero de momento me quedo con el método tradicional aunque pongo las dos formas de hacerla.
No sólo la podemos utilizar para la pasta, también sirve para rellenar canelones, lasaña, empanadas, empanadillas, verduras (berenjenas, calabacines, cebollas...), da mucho juego, yo siempre hago mucha para que me sobre y poder congelar para otras preparaciones.
La receta es de un libro que tengo desde hace mucho tiempo que presume de ser la auténtica receta de la Boloñesa Italiana.



SALSA BOLOÑESA
INGREDIENTES:
  • 1 kg. de carne picada (al gusto de pollo, ternera o cerdo o mixta).
  • 1 lata grande de tomate triturado.
  • 2 cuch. de salsa de tomate frito.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 zanahoria.
  • 1 vara de apio.
  • 1 vaso de vino (que sea bueno, no del "peleón":tinto o solera).
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite.
  • Sal (ó 1 pastilla de caldo).
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Albahaca.
  • Pimienta negra.
PREPARACIÓN:
Preparación tradicional:
  1. En una sartén guisera o en una cacerola grande poner aceite en el fondo, cuando esté caliente echar la cebolla troceada.
  2. Cuando esté dorada la cebolla añadir el apio en trocitos y la zanahoria en cuadraditos, rehogar un poco.
  3. Añadir la carne picada, cuando cambie a color marrón le incorporamos el vino y dejamos unos min. hasta que se evapore el alcohol.
  4. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal o la pastilla de caldo y la pimienta.
  5. A fuego lento y con la cacerola tapada la tendremos 1 hora, vigilando por supuesto que no se pegue.
  6. Cuando falten unos 5 minutos para la hora le añadimos el tomate frito y las hierbas aromáticas.
Preparación en tmx:
  1. Poner el aceite, cebolla, zanahoria, apio y tomate en el vaso y programamos 15 seg. V5.
  2. Bajamos los restos con la espátula y programamos 7 min. Tª Varoma V1.
  3. Incorporamos el resto de ingredientes menos las hierbas aromáticas y la cocinamos 25 min. Tª Varoma V Cuchara Giro Izda.
  4. Pasado este tiempo le incorporamos las hierbas y programamos 5 min. más a misma Tª y Velocidad.
NOTA: Como podeís ver la manera tradicional es más liosa pero a mí personalmente me gusta más.

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Salmorejo

Yo lo llamo salmorejo pero hay quien también lo llama "porra", muy típico en Andalucía desde el famoso Salmorejo Cordobés hasta la Porra Antequerana, toda una delicia ideal como entrante o también para rellenar
tartaletas y volovanes.
Fue una de las primeras recetas que hice con la tmx pero hasta ahora no la había puesto y es supersencilla, es del libro básico.




SALMOREJO
INGREDIENTES:
  • 2 ajos.
  • 1 kg. de tomates muy maduros.
  • 1 cuch. de sal.
  • 200 gr. de pan duro.
  • 150 gr. de aceite de oliva.
  • 30 gr. de vinagre.
PREPARACIÓN:
  1. Poner en el vaso los ajos, los tomates y la sal, prgramar 30 seg. V5.
  2. Añadir el pan y el vinagre, programar 30 seg. V5 y después 2 min. V10.
  3. Añadir el aceite por el bocal poco a poco en V5.
  4. Servir con los huevos picados y jamón serrano de acompañamiento.
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Profiteroles y tartaletas de bocadelia casero

Por aquello que me gusta complicarme la vida de vez en cuando me pongo con las manos en la masa, nunca mejor dicho y hago algunas cosillas del libro de Tmx.
Si no tenemos mucho tiempo siempre se pueden comprar cualquier base de hojaldre y hacerlos o comprar los profiteroles y las tartaletas ya hechas.

 

 

PROFITEROLES Y TARTALETAS DE BOCADELIA CASERO
INGREDIENTES:
Para la pasta choux (profiteroles):
  • 120 gr. de leche
  • 130 gr. de agua.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 1 cuchdta. de sal.
  • 5 gr. de azúcar.
  • 160 gr. de harina de repostería.
  • 4 huevos.
Para la masa quebrada (tartaletas):
  • 350 gr. de harina de repostería.
  • 130 gr. de mantequilla fría en pequeños trozos.
  • 70 gr. de agua.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 cuchdta. de azúcar.
  • 1 cuchdta. de levadura Royal.
  • 1 huevo batido para pincelar.
Para el relleno:
PREPARACIÓN:

Pasta choux:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Echar en el vaso de la tmx la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 min. 90º V2.
  3. Echar de golpe la harina y programar 15 seg. V4. Sacamos el vaso y dejamos templar la masa dentro 5-10 min.
  4. Poner el vaso de nuevo, V4 sin tiempo y por el bocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno.
  5. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.
  6. Poner papel vegetal en la bandeja de horno o una lámina de silicona e ir echando pequeños montoncitos de masa, hornear vigilando 30 min.
  7. Dejamos enfriar y le cortamos a todos la parte superior con un cuchillo de sierra para que no se partan.
  8. Rellenarlos con bocadelia.
Masa quebrada:
  1. Echar todos los ingredientes en el orden puesto y programar 15 seg. V6.
  2. Meter la masa en una bolsa de plástico y enfriar en el frigo 15 min.
  3. Estirar la masa y forrar moldes de tartaletas, pasar por el borde los dedos mojados en agua para que selle bien la masa.
  4. Reposar en el frigo 15 min.
  5. Pincelar la superficie de las tartaletas con el huevo batido y pinchar con un tenedor para que al hornear no suba mucho la masa.
  6. Hornear a 180º vigilando 15 min.

Potaje de garbanzos con bacalao

Potaje de vigilia, hay quien le añade espinacas a los garbanzos, yo los hago así con más verduras y todas pasadas para que no se noten y para que se lo coman sin problemas mi marido y mi hija.


POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO
INGREDIENTES:
  • 1/2 kg. de garbanzos previamente remojados.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 cabeza de ajos entera con piel.
  • 1 pimiento choricero.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 tomate muy rojo.
  • 1 papita mediana.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 trozo de bacalao desalado y sin espinas (mejor si es lomo).
  • 1 cuchdta. de pimentón molido.
  • Sal ( ojo, el bacalao salará el guiso).
  • Un chorrito de aceite.
  • Agua.
  • 2 puñados de arroz.
PREPARACIÓN:

Si hacemos el potaje en olla exprés: pondremos todos los ingredientes y cubriremos con agua (excepto el arroz), cuando empiece a girar la válvula contaremos 30 minutos.
Pasado este tiempo sacaremos las verduras y las trituramos, añadimos de nuevo a la olla, rectificamos de sal si es preciso y añadimos el arroz, dejamos con la olla destapada cocer 15 minutos y apagamos el fuego.

Si preparamos el potaje en tmx:
  1. Echaremos todos los ingredientes menos el arroz y programamos 35 min. Tª Varoma V Cuchara Giro Izda.
  2. Pasado este tiempo sacarmos las verduras y trituramos aparte, volcamos de nuevo en el vaso y rectificamos de sal si es preciso.
  3. Añadimos el arroz y programamos 18 min. más a misma Tª y V.

San Valentín




Ya casi no me daba tiempo de poner el menú del día de los enamorados, nada especial porque tampoco tuve mucho tiempo lo que sí es que todo iba con la misma forma sospechosa, ;)
Berenjenas fritas, tortilla de papas y la tarta Sacher.

Tarta Sacher

Tarta hecha para el día de San Valentín y la culpable del "salto" de dieta de la semana, jajaja.
La receta es de Auro44 con el tuneo de la cobertura y de las capas pues ella la hace con 2 y yo la hice con una sola.
Por lo demás ideal, muy, muy buena aunque se trate de un pecado para tod@s los que estén a dieta.



TARTA SACHER


INGREDIENTES:


- Para el Bizcocho:
  • 50 gr. de cacao puro Valor.
  • 150 gr. de harina.
  • 1 cuchdta. de azucar avainillado.
  • 1 cubilete de leche.
  • 1 pellizco de sal.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 120 gr. de mantequilla derretida.
- Para el almíbar:
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 vaso de agua.
  • Ron de caña.
- Para la cobertura:
  • 200 gr. de chocolate.
  • El sobrante del almíbar del bizcocho.
- Para el relleno:
  • Mermelada de frutas del bosque ( o el sabor que queramos).
PREPARACIÓN:

- Para el bizcocho:
  1. Ponemos la mariposa en el vaso de la tmx y montamos las claras con 100 gr. de azúcar 8 min. V 3 1/2. Reservamos en un bol.
  2. Lavamos el vaso y lo secamos muy bien, añadimos la harina, el cacao, la levadura, el azúcar, el avainillado y la sal, pulverizamos con unos golpes de Turbo.
  3. Agregamos las yemas, la leche y la mantequilla derretida y mezclamos unos seg. V6.
  4. Unimos con movimientos envolventes a las claras.
  5. Engrasamos un molde y horneamos a 180º 45 min.
- Para el almíbar:
  1. Echamos el azúcar y el agua en el vaso y programamos 10 min. 100º V1.
  2. Añadimos el ron.
- Para el relleno:
  1. Echamos la mermelada en el vaso y trituramos unos seg. V6 para que quede muy fina.
- Para la cobertura:
  1. Ponemos lo que nos sobre de emborrachar el bizcocho en el vaso, calentamos 5 min. 100º V1.
  2. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos unos seg. V3-6.
- Para el montaje de la tarta Sacher:
  1. Cortamos por la mitad el bizcocho.
  2. Emborrachamos con el almíbar las dos mitades.
  3. Rellenamos con la mermelada.
  4. Cubrimos con la cobertura aún caliente para que no salgan grumos.
  5. Adornamos si queremos con algún fruto seco.





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Premio Arte y Pico



Maricel me ha otorgado el premio ARTE Y PICO, muchas gracias me ha hecho mucha ilusión pues es la primera vez que me ocurre.

Tengo que pasarlo a 5 blogs, conforme a las siguientes normas:

1) Debes elegir a 5 blog que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.

2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3) Cada premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4) Premiado y premiador, debe exibir el enlace de Arte y pico para que todos sepan el origen de este premio.

5) Exhibir estas reglas.

Los cinco blogs elegidos son:
Canelona "Recetario Canecositas"
Marisalas "La cocinita de Marisalas"
Nunna "La cocina de Anna"
Comoju "Comoju"
Auro44 "La cocina de Auro"
Pondría muchos más pero estos son los que más visito por sus aportaciones o bien por que las blogueras simplemente me parecen personas excelentes. Muchas gracias a todas y sobretodo a Maricel.

domingo, 17 de febrero de 2008

Pechuga de pollo con mojo verde y salsa picantona

Convertir un "triste" filete de pollo en una comida rica, a veces cuando se está a dieta es un aburrimiento comer siempre lo mismo, se trata de variar para no aburrirnos.



PECHUGA DE POLLO CON MOJO VERDE Y SALSA PICANTONA


INGREDIENTES:
  • Filetes de pechuga de pollo.
  • Salteado de setas.
  • 1/2 pimiento por persona.
  • 1 cebolla.
  • Salsa de mojo verde.
  • Salsa Picantona.
  • Aceite.
  • Pimienta.
  • Sal.
PREPARACIÓN:
  1. Hacer los filetes de pechuga salpimentados a la plancha con un poquito de aceite.
  2. Cortar la cebolla en juliana y pochar.
  3. Freír los medios pimientos.
  4. Saltear las setas con 1-2 cuch. de salsa de mojo verde.
  5. Poner en el plato un filete, medio pimiento con cebollas pochadas, un poco de salteado de setas y una cuch. de mojo verde y otra de salsa picantona.
NOTA: Las recetas de las salsas en su correspondiente entrada.

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Pingüinos

Original receta como aperitivo, la puso Bellablanca en el foro Mundorecetas y creo que ya no faltan en cada celebración de los foreros.



PINGÜINOS
INGREDIENTES:
  • Aceitunas negras deshuesadas.
  • Zanahorias en rodajas (mejor si son aliñadas).
  • Queso crema.
PREPARACIÓN:
  1. Cortar a cada rodaja de zanahoria una porción en forma de triángulo que servirá de "pico" de cada pingüino.
  2. Cortar por la mitad de arriba a abajo las aceitunas que formarán el cuerpo de cada pingüino.
  3. Rellenar con el queso crema cada cuerpo.
  4. Coger aceitunas y formar la cabeza con el trozo de zanahoria del pico.
  5. Montar el pingüino siguiendo este orden: rodaja de zanahoria, cuerpo relleno de queso y cabeza con pico.
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Pincho de melva y piquillo

Uno de mis pinchos preferidos, por lo bueno y por lo fácil.


PINCHO DE MELVA Y PIQUILLO
INGREDIENTES:
  • Pimientos del piquillo.
  • Lomos de melva en aceite (mejor de oliva).
PREPARACIÓN:
  1. Cortar los tacos de melva en porciones de bocado.
  2. Cortar los pimientos por la mitad.
  3. Montar el pincho con un trozo de melva, medio pimiento y un palillo.
  4. Si se quiere se puede poner un poquito de salsa mayonesa en cada pincho.
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Pincho de York y huevo hilado

Otro pincho clásico, este superfácil, hay que tener cuidado porque como esté el huevo muy dulce resulta para mi gusto demasiado empalagoso.



PINCHO DE YORK Y HUEVO HILADO
INGREDIENTES:
  • Jamón York en lonchas.
  • Huevo hilado.
PREPARACIÓN:
  1. Tan fácil como coger las lonchas e ir rellenándolas con el huevo y después cortarlas en tamaño bocado y cerrarlas con un palillo.
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Migas

Recetas de migas hay tantas como pueblos tiene España, creo yo. Esta es otra receta de mi madre, así son como las hace ella.



MIGAS
INGREDIENTES:
  • Pan de otros días.
  • Pimientos verdes.
  • Ajos.
  • Chorizo.
  • Bacon o panceta.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Agua.
PREPARACIÓN:
  1. Cortar el pan en trocitos pequeños.
  2. En un recipiente grande ponemos todo el pan y con un poco de agua caliente empapamos el pan y le echamos sal.
  3. En una sartén freímos los pimientos cortados en rodajas gruesas, los ajos con piel, el chorizo en rodajas y el bacon en trocitos, sacamos todo y reservamos este aceite que nos servirá para hacer las migas.
  4. Cogemos un perol grande y hondo y le ponemos el aceite reservado y echamos el pan, ahora se trata de ir dando paletadas al pan hasta que se haga, deben quedar hechas pero blanditas.
  5. Casi al final se le añade los ingredientes fritos y se le dan otras vueltas.
  6. Se sirven recién hechas calentitas.
  7. En cada sitio se acompaña con algo típico: sardinas, naranjas...
NOTA: El truco de las migas reside en la paciencia y el mimo que se le ponga a la hora de hacerlas.
Si nos sobran se pueden tomar otro día calentándolas en el microondas y también admite bien la congelación.

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jueves, 14 de febrero de 2008

Fresones con naranja

He de reconocerlo, me pirran las fresas y fresones, en general todas las frutas ácidas, esta es una de las maneras que más me gustan de comerlas, bueno a parte de con cava...como en Pretty Woman, jajajaja.




FRESONES CON NARANJA
INGREDIENTES:
  • Fresones o fresas.
  • Zumo de naranja.
  • Una pizca de pimienta recién molida.
  • Una gotita de vinagre.
PREPARACIÓN.
  1. Lavamos los fresones y le cortamos el rabito.
  2. Ponemos en un bol cortados en rodajas y le echamos el vinagre y la pimienta.
  3. Añadimos el zumo de naranja hasta cubrir.
NOTA: Por extraño que parezca la pimienta y el vinagre potencian el sabor de los fresones. La preparación estará más rica si la dejamos macerar un buen rato antes de comerla.

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Pudding inesperado

Bueno pudding inesperado porque lo que parecía un desastre se convirtió en una delicia de postre. En un principio iba a ser una tarta hecha con petit suisse pero al esparramarse pasó a ser el pudding ;)


PUDDING INESPERADO:

INGREDIENTES:
  • 6 huevos.
  • 6 petit suisse naturales.
  • 1 bote de leche condensada pequeño.
  • 1 plancha de bizcocho.
  • 100 gr. de azúcar glass.
  • 100 gr. de agua.
  • 1 cuch. de café soluble.
  • Un chorrito de ron de caña.
PREPARACIÓN:
  1. Preparamos el almíbar con el agua, azúcar, café y ron en el microondas a máxima potencia unos minutos.
  2. Echamos todos los ingredientes además del almíbar en el vaso de la tmx y programamos 15 seg. V6.
  3. Vertemos en un molde y horneamos a 180º 30 min. aprox.


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Tortillitas de bacalao

Especialidad de mi querida mami, como a ella no le salen a nadie, estas son de ella, tan sólo fritas por mí. Cada vez que hace, hace un "tiestao" y saca para todo el mundo. A mí me gustan pero sobre todo a su nieta y a su yerno. Dedicación especial para tí, mamá.




TORTILLITAS DE BACALAO
INGREDIENTES:
  • 1/2 kg. de bacalao desmigado y desalado.
  • 1/4 kg. de harina de repostería.
  • 2 cuch. de harina para rebozados y fritos.
  • 1 cebolla.
  • 4 ajos.
  • 1/2 sobre de levadura royal.
  • 1 huevo.
  • Perejil picado.
  • Una pizca de azafrán.
  • Agua del bacalao (si está muy espesa la masa).
  • Aceite.
PREPARACIÓN:
  1. Picar la cebolla y el ajo.
  2. Batir el huevo.
  3. Poner en un bol todos los ingredientes, debe quedar una masa con una textura cremosa.
  4. En abundante aceite caliente ir echando cucharadas de masa, dorar por ambos lados.
  5. Poner una bandeja con papel de cocina e ir sacando las tortillitas.
  6. Quitar el exceso de aceite y servir.
NOTA: Estas tortillitas no son las típicas que quedan planas y crujientes, estas quedan abuñueladas y saben mucho a bacalao.

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Tarritos de galletas María

Versiones diferentes de la receta, con la mezcla de nata y leche sale más compacta, sólo con la leche y menos galletas sale más ligera, ambas están muy ricas, son del foro Mundorecetas y la modificación de Canelona.




TARRITOS DE GALLETAS MARÍA


INGREDIENTES:
  • 1 paquete de galletas María (ò 1/2 paquete).
  • 100 gr. de azúcar.
  • 3 cuch. de caramelo líquido (para dar color).
  • 1/2 l. de nata.
  • 1/2 l. de leche (o bien sustituir la nata por otro 1/2 l. de leche más).
  • 1 sobre de cuajada.
PREPARACIÓN:
  1. Pulverizar las galletas con varios golpes de Turbo.
  2. Añadir el resto de los ingredientes y programar 6 min. 100º V5.
  3. Verter en los tarritos, enfriar y al frigo.
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Pastelitos de chocolate y plátanos

Se trata de una base de bizcocho de plátano (sacada del recetario de Frodo) con la "supercobertura" de chocolate, tiene una textura muy blandita y húmeda. A los amantes del chocolate totalmente recomendada.
Han tenido mucho éxito así que seguro que repetiré más adelante.





PASTELITOS DE CHOCOLATE Y PLÁTANOS
INGREDIENTES:
  • 4 plátanos
  • 2 cuchtas. de zumo de limón.
  • 2 huevos.
  • 150 g. de azúcar.
  • 100 g. de mantequilla.
  • 150 g. de harina.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 1/2 cuchdta. de bicarbonato.
  • 1/2 cuchdta. de sal.
  • 200 g. de chocolate Valor para cobertura.
  • 200 ml. de nata.
  • Avellanas (nueces, almendras...) para el adorno.
PREPARACIÓN:
  1. Triturar los plátanos con el zumo 20 seg. V4. Reservamos.
  2. Mezclamos los huevos y el azúcar 2 min. 37º V3.
  3. Añadir la mantequilla y mezclar unos seg. V4.
  4. Añadir la mezcla de plátano, mezclar.
  5. Incorporar ( yo tamizando con un colador para que quede más esponjosa la mezcla) la harina, levadura, bicarbonato y sal, 5 seg. V2.
  6. Engrasar un molde cuadrado o una placa de horno y hornear 180º 30-35 min.
  7. Dejar enfriar sobre rejilla. Cuando esté templado cortar en cuadraditos.
  8. Hacer la cobertura mientras echando la nata en el vaso de la tmx y programando 5 min. 100º V1, añadir a continuación por el bocal el chocolate troceado y con la misma velocidad para que se vaya derritiendo, subir de velocidad hasta que quede una salsa fina.
  9. Con el bizcocho templado verter la cobertura por encima (yo lo hice pincelando uno por uno los cuadraditos).
  10. Adornar con el fruto seco elegido.
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viernes, 1 de febrero de 2008

Picadillo con pavo, palitos y palmitos

Me encantan las ensaladas y los picadillos, éste además es muy completo porque le añadimos las proteinas del pavo y los palitos de cangrejo.



PICADILLO CON PAVO, PALITOS Y PALMITOS.
INGREDIENTES:
  • 1 tomate grande rojo pero durito.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • Daditos de pechuga o fiambre de pollo.
  • 2-3 palitos de cangrejo.
  • 2-3 corazones de palmitos.
  • Aceite.
  • Vinagre de crianza.
  • Sal.
PREPARACIÓN:
  1. Cortamos en daditos todos los vegetales.
  2. Ponemos en una ensaladera los vegetales, los dados de pavo, los palitos cortados y los palmitos.
  3. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
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Pescaditos de ensaladilla

Otra receta de aperitivos, los hago con hojaldre congelado pero si no nos queremos complicar demasiado o vamos con prisa podemos comprar figuritas de hojaldre ya hechas.




PESCADITOS DE ENSALADILLA
INGREDIENTES:
  • 1 lámina de hojaldre congelado.
  • Ensaladilla rusa.
  • Rodajas de aceitunas rellenas de pimiento.
  • 1 huevo.
PREPARACIÓN:
  1. Descongelamos la lámina de hojaldre y cortamos los pescaditos con un cortapastas.
  2. Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180º unos minutos hasta que se doren.
  3. Cuando se enfríen los rellenamos con la ensaladilla y le ponemos de adorno una rodaja de aceituna.
NOTA: La receta de la ensaladilla en "Ensaladas" y "Aperitivos". Admite cualquier otro relleno de aliño.

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Panaché de verduras y setas shitakes

Receta perfecta si estamos a dieta o simplemente nos gustan las verduras.



PANACHÉ DE VERDURAS Y SETAS SHITAKES

INGREDIENTES:
  • 1 paquete de menestra congelada.
  • 1 huevo duro.
  • Taquitos de jamón.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Un puñado de setas shitakes deshidratadas.
PREPARACIÓN:
  1. Echamos las setas en un bol con agua para hidratarlas, al menos 1 hora.
  2. Ponemos a cocer la verdura en el recipiente Varoma o en olla al vapor.
  3. Una vez cocida la verdura la salteamos en una sartén con un poquito de aceite.
  4. Añadimos las setas y rehogamos.
  5. Añadimos los taquitos de jamón, probamos y si le hace falta sal rectificamos.
  6. Servimos acompañado el panaché de rodajas de huevo duro.
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Pan de salchichas

Esta vez la receta del pan dedicada a mi niña, Ana pues es la que a ella más le gusta.




PAN DE SALCHICHAS
INGREDIENTES:
  • 1 rebanada de pan de pueblo o de bruschetta.
  • Salsa de tomate frito.
  • 2-3 salchichas.
  • Orégano.
PREPARACIÓN:
  1. Untamos la rebanada con la salsa de tomate.
  2. Picamos muy menudita la salchicha y la ponemos en el pan.
  3. Espolvoreamos con el orégano.
  4. Horneamos unos minutos a 180º
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Pan vegetal



PAN VEGETAL


INGREDIENTES:
  • 1 rebanada de pan de pueblo o de bruschetta.
  • Salsa picantona.
  • 1 tomate en rodajas.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla.
PREPARACIÓN:
  1. Untar la rebanada de pan con la salsa picantona.
  2. Poner encima las rodajas de tomate.
  3. Cortar en tiras los pimientos y la cebolla y poner sobre el pan.
  4. Hornear unos minutos a 180º .
NOTA: la receta de la salsa en la entrada "Salsas".


 
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