domingo, 27 de abril de 2008

Tarta de Chuches

Tarta para Maeva, una niña que ha cumplido 5 añitos, como es muy especial se merecía una tarta también especial. Espero que le haya gustado tanto como a mí hacérsela.





TARTA DE CHUCHES
INGREDIENTES:
  • Esponjitas de varios colores.
  • Gominolas de frutas de varios sabores.
  • Lengüetas de colores para el relleno de algunas capas.
  • Piruletas y cualquier chuche que os guste.
  • Otras cosas: palillos de colores, de madera, corcho blanco, papel aluminio, cartón, blonda, papel celofán transparente y moña. Un metro o regla, un cutex, un lápiz. Guantes para manipular las chuches.
PREPARACIÓN:
Pondré un pequeño paso a paso gráfico, una imagen vale más que mil palabras:
  1. Cortamos las bases de las capas de corcho blanco con el diseño que hayamos elegido: cuadradas, rectangulares, redondas o una combinación como hice yo. Forramos cada molde con papel aluminio y unimos todas las capas con la ayuda de palillos de madera. os recomiendo que para cortar los palillos de madera o de colores utilicéis una herramienta que se llama "cortacables" o "cortafríos" que es como unos alicates pero que corta más y tiene que emplearse menos fuerza para ello pues hay muchísimos palillos que cortar y nos terminarán doliendo las manos y los dedos si no lo hacemos bien desde el principio.

2. Ponemos todas las chuches fuera de los envases en bandejas para tenerlas a mano y los pinchintos también cerquita.

3. Lo más adecuado es ponernos los guantes y hacer primero el diseño de la tarta, poner las capas de los pisos sin llegar a pinchar las chuches para ir viendo cómo va quedando pero si no tenéis mucho tiempo, como me ocurrió a mí, pues lo vais haciendo sobre la marcha.
Las primeras capas deben ir los elementos que digamos se verán como bases de los pisos y que llevan los pinchos más cortitos (quizás tengáis que cortar muchos) y una vez hechas estas ya vamos rellenando con los pinchos largos, sin cortarlos y ensaltando las gominolas que quedarán tipo "brochetillas". Lo último es lo que queráis que predomine en él último piso de la tarta, en mi caso la piruleta grande.


4. Cortamos un cartón con la misma forma de la base y le ponemos una blonda encima y colocamos la tarta.
Envolvemos con papel de celofán para que no se sequen las chuches y rematamos con una moña bonita.
Y este es el resultado final:

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miércoles, 23 de abril de 2008

Pan Omega 3

Era un poco reacia al pan Omega 3, ¿sabrá a sardina, sabrá a pescado puro? pero la verdad es que no, el resultado es un pan integral con pipas muy rico.
Mi hija Ana, me ha ayudado a amasar así que se hizo 3 piezas con las letras de su nombre.
Os pongo también el corte para que veáis lo esponjoso que queda.





PAN OMEGA 3


INGREDIENTES:
  • 1 paquete de preparado de pan de Belbake "Omega 3".
  • 300 ml. de agua.
  • 1 tazón con agua para hornear.
  • Un poco de harina para la superficie de amasado.
PREPARACIÓN:
  1. Echar el preparado en tmx junto a los 300 ml. de agua, mezclar unos seg. V6 y después programar 3 min. V Espiga.
  2. Meter en un bol engrasado con aceite y dejar tapado con un paño hasta que doble su volumen.
  3. Espolvorear la superficie de amasado con harina y dar la forma que queramos: panecillos, letras o un pan grande.
  4. En una bandeja de horno poner una hoja de papel para hornear y una lámina de silpat y ponemos las piezas de pan, volvemos a tapar hasta que doble su volumen (entre 15-20 minutos más).
  5. Encendemos el horno a 220º calor arriba-abajo + aire y le metemos el recipiente con agua (es para que salga una corteza crujiente), horneamos vigilando siempre 20-30 min. dependiendo del tamaño de las piezas.
NOTA: Este preparado se puede hacer sin tmx utilizando una batidora para hacer el paso del amasado de V Espiga. El resto todo igual.

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Papas con cazón

¡¡¡ Lo que hay que hacer para que los niños y los no tan niños coman pescado... !!! En esta ocasión hechas en tmx pero es una receta tradicional, de las de toda la vida.



PAPAS CON CAZÓN
INGREDIENTES:
  • 3 papas medianas.
  • 1 rodaja de cazón por persona o 250 gr. de tacos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 ajo.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 1 cuch. de ketchup.
  • 1 chorrito de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán.
  • 1 pastilla de caldo.
  • Agua.
  • Aceite.
PREPARACIÓN:
- Tradicional:
  1. Ponemos en la olla exprés el aceite, la cebolla, pimiento, ajo y tomate y hacemos un sofrito.
  2. Cuando esté bien pochado añadimos el ketchup (es opcional) y el chorrito de vino blanco, dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y trituramos todo el sofrito incorporándolo de nuevo a la olla.
  3. Pelamos las papas y las chascamos incorporándolas a la olla.
  4. Añadimos el cazón.
  5. Echamos el agua sin que llegue a cubrir las papas, añadimos la hoja de laurel, azafrán y pastilla de caldo. Tapamos y tendremos 20 minutos a partir que empiece a girar la válvula.
  6. Cuando pase el tiempo no destapamos, dejamos con el vapor residual y cuando ya no quede entonces abrimos y probamos, si hace falta rectificaremos punto de sal.
- En Thermomix:
  1. Incorporamos 1/2 cubilete de aceite y las verduras para el sofrito, trituramos unos seg. V4 y programamos 10 min. Tª Varoma V2.
  2. Incorporamos por el bocal el ketchup y el vino y volvemos a programar 1 min. Tª Varoma V2.
  3. Trituramos todo V 7-9, bajamos los restos de las paredes.
  4. Ponemos la mariposa, incorporamos las papas, el cazón, el laurel, la pastilla de caldo y el azafrán.
  5. Echamos agua sin llegar a cubrir del todo y programamos 20 min. Tª Varoma V2.
  6. Pasado este tiempo dejamos 5 min. dentro del vaso con la tmx apagada, abrimos y probamos punto de sal.
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martes, 22 de abril de 2008

Milhojas multicolor de pimientos

Esta receta va dedicada a mi querida amiga y compañera Carmen, Lede para más señas. Como me dice que ponga recetas sencillitas y que no sólo sean de thermomix pues he pensado que esta le puede gustar no por ser algo nuevo sino por la forma de presentarla. Para ti Carmen por ser como eres de especial.



MILHOJAS MULTICOLOR DE PIMIENTOS
INGREDIENTES:
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 pimientos amarillos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 lata de caballa en escabeche.
  • 1 huevo duro (1 por plato que vayamos a servir).
  • Sal Maldon.
  • Orégano.
  • Aceite.
  • Vinagre.
PREPARACIÓN:
  1. Asamos los pimientos en el horno a 200º 45 minutos, guardamos en un tupper y cuando esten templados los limpiamos y los cortamos con las manos en tiras. Reservamos.
  2. Cortamos en juliana fina la cebolla.
  3. Desmenuzamos la caballa reservando el escabeche a parte.
  4. Cortamos en rodajas el huevo duro. Reservamos una rodaja.
  5. Cogemos el plato donde vayamos a servir y ponemos la primera capa con las rodajas de huevo.
  6. Ponemos un aro de emplatar sobre la primera capa y vamos formando capas sucesivas: pimientos, cebollas,pimientos, caballa... y así hasta que queramos darle la altura elegida.
  7. En la última capa rallamos la rodaja de huevo que teníamos reservada, espolvoreamos con orégano y escamas de sal Maldon.
  8. La vinagreta la hacemos con el escabeche de la caballa, aceite y vinagre, la echaremos por encima y quitamos el aro con cuidado.
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Magdalenas de nata

Esta noche va a pasar por casa el Ratoncito Pérez así que he pensado dejarle un "detallito" para que esté contento y le deje a nuestra niña un buen regalito. Espero que le guste pues sé que le gusta lo dulce.
Es una receta archiconocida de Iabaroni.



MAGDALENAS DE NATA
INGREDIENTES:
  • 4 huevos.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 cuch. de esencia de limón o ralladura de 1 limón.
  • 250 ml. de aceite de girasol.
  • 100 ml. de nata.
  • 350 gr. de harina de fuerza.
  • 1 sobre de levadura royal.
  • Azúcar, canela, confetti...para el adorno.
PREPARACIÓN:
  1. Poner la mariposa en la tmx y blanqueamos los huevos con el azúcar para ello programamos 7 min. 37º V3.
  2. Añadimos la esencia de limón y programamos sin Tª 6 min. V3.
  3. Incorporamos el aceite y la nata, programamos 3 min. V2.
  4. Mezclamos la harina y la levadura, quitamos la mariposa y las incorporamos moviéndolas con la espátula, programamos 5 seg. V6 y volvemos a mover con la espátula. Metemos la masa dentro de una manga pastelera.
  5. Dejamos reposar al menos 10 min. (si podemos más tiempo mejor) mientras vamos precalentando el horno a 230º calor arriba-abajo + aire.
  6. Vamos preparando las cápsulas metiéndolas cada una en flaneras de aluminio.
  7. Vamos rellenando cada cápsula 3/4 partes y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
  8. Bajamos a 200º y horneamos vigilando, 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.
  9. Si queremos adornamos con más azúcar y canela o con confetti.
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domingo, 20 de abril de 2008

Pasta de arroz con verduras y gambas

Me encanta la comida china, me parece muy saludable lo único malo para mí es que en los restaurantes sirven demasiado rápido los platos así que prefiero comerla en casa.
Todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar en grandes superficies aunque yo también las compro en una tienda china de alimentación.



PASTA DE ARROZ CON VERDURAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de tallarines de arroz.
  • 1 bote de ensalada china (yo utilicé de marca Hacendado).
  • Un puñado de setas shitakes deshidratadas.
  • 100 gr. de gambas congeladas.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • Aceite.
  • 4 cuch. de salsa de soja.
  • 4 cuch. de salsa de ostras.
  • Sal.
  • Agua para cocer la pasta.
PREPARACIÓN:
  1. Hidratar las setas metiéndolas en agua al menos 30 min. antes.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana.
  3. Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal, depende del tamaño y grosor esta que veis es de 3mm y se cuece en 6 min.
  4. Poner el aceite en el wok y cuando esté muy caliente incorporar la cebolla y el pimiento y saltear.
  5. Añadir las setas escurridas y el bote de ensalada china una vez la hayamos escurrido bien de caldo.
  6. Saltear unos minutos e incorporar las gambas.
  7. Añadir las dos salsas y dejar 3-4 min. salteándose todo a fuego medio alto.
  8. Escurrir la pasta de arroz e incorporarla al wok, si queréis podéis echarle sal aunque a mí con estas salsas que son sabrosas me parece suficiente, damos unas vueltecitas y servimos inmediatamente.
NOTA: Si no tenemos wok la haremos en una sartén antiadherente grande aunque recomiendo el wok.

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sábado, 19 de abril de 2008

Panninis caseros

No hay nada como lo casero, lo hecho en casa pues tenemos la garantía que ponemos los ingredientes que nos gusta.

 





PANNINIS CASEROS

INGREDIENTES:


  • Pan precocido tipo baguette.
  • Pan de molde.
  • 2 cuch. de tomate frito.
  • 2 cuch. por cada media baguette de salsa picantona.
  • 1/2 lata de magro de cerdo Apis.
  • Queso tierno.
  • Queso variedad "4 Quesos".
  • Queso Azul.
  • Orégano.


PREPARACIÓN:


  1. Horneamos el pan como nos ponga el fabricante pero le restamos al tiempo 1-2 min. pues después gratinaremos nosotros.
  2. Cortamos con un cortapastas en forma de corazón las rebanadas de pan de molde.
  3. Ponemos las baguettes horneadas cortadas por la mitad y los corazones sobre la bandeja del horno.
  4. Ponemos en los corazones de base tomate frito y sobre las baguettes la salsa picantona.
  5. Cortamos en pedacitos el magro de cerdo y lo ponemos sobre todos los panninis.
  6. Cogemos el queso tierno y un rallador y lo rallamos sobre cada pannini.
  7. Cogemos el "4 quesos" y lo ponemos sobre 2 de las mitades.
  8. Cogemos porciones de queso azul y ponemos sobre 2 de las mitades.
  9. Espolvoreamos todo con orégano.
En esta ocasión para mi niña, para Ana que es especial, que le gustan tanto los corazones pues su mami le hace panninis de corazón:



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Arroz con verduras y bacon

Este fue el primer arroz que hice en la tmx, por entonces no tenía el blog ni pensamiento de tenerlo. Esta ha sido la comida de hoy así que he podido sacar una foto. El toque del bacon deja un sabor muy rico.



ARROZ CON VERDURAS Y BACON

INGREDIENTES:
- Paso 1:
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pastilla de caldo.
  • 550 ml. de agua.
  • Azafrán en hebra (o colorante en su defecto pero pierde sabor).
- Paso 2:
  • 50 gr. de aceite.
  • 50 gr. de pimiento verde.
  • 50 gr. de cebolla.
  • 1 ajo.
  • 100 gr. de bacon.
- Paso 3:
  • 50 gr. de calabacines sin pelar.
  • 50 gr. de champiñones laminados.
  • 50 gr. de zanahorias.
  • 50 gr. de espárragos trigueros.
- Paso 4:
  • 250 gr. de arroz.
  • 1 hoja de laurel.
PREPARACIÓN:
- Paso 1:
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y trocear 15 seg. V4.
  2. Reservar.
- Paso 2:
  1. Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes y trocear 8 seg. V4. Después programar 5 min. Tª Varoma V1.
- Paso 3:
  1. Poner la mariposa y añadir los ingredientes programando 7 min. Tª Varoma V1.
- Paso 4:
  1. Echar el arroz y rehogar 3 min. Tª Varoma V1.
  2. Añadir el líquido reservado del paso 1, la hoja de laurel y programar 18 min. Tª Varoma V1.
  3. Echar en una fuente y remover el arroz para que absorba el líquido y servir a los 5 min con perejil picado por encima.
NOTA: En vez de las verduras del paso 2 podemos utilizar 200 gr. de menestra de verduras, a mí me gusta de las que llevan champiñones y espárragos blancos.

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PREMIO AMIGAS BLOGGERAS


Bueno lo primero es agradecer a Pepi: "Las cosillas de Islacris" que me haya otorgado este premio, eres un sol.
Ahora debo yo otorgarlo a 5 amigas bloggeras que aportan sabiduría culinaria al resto de foreras gracias a sus post y/o blogs. Un beso para todas:

miércoles, 16 de abril de 2008

Magdalenas de naranja

Receta de Canelona muy esponjosas y con un saborcito... umm.
Hechas en diferentes moldes con corazón de chocolate negro, no sé cual de las dos formas gustan más.




MAGDALENAS DE NARANJA

INGREDIENTES:
  • 1/2 naranja con piel.
  • 4 huevos.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de aceite de girasol (yo 100 girasol y 100 oliva porque se me acabó).
  • 220 gr. de harina de fuerza.
  • 1 pellizco de sal.
  • 1 sobre de levadura.
  • Azúcar y canela para espolvorear.
  • Chocolate negro.
PREPARACIÓN:
  1. Calentar el horno a 250º.
  2. Poner en el vaso de tmx la naranja, huevos y el azúcar, programar 3 min. 37 º V5.
  3. Volver a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
  4. Por el bocal añadir el aceite y mezclar 5 seg. V5.
  5. Incorporar la harina, levadura y sal y mezclar 8 seg. V6.
  6. Poner una manga pastelera dentro de una jarra (importante para que no se caiga la masa y formemos un pequeño zafarrancho) y verter la masa, cerrar con una pinza y reservar en el frigo 30 min.
  7. Mientras coger los moldes de las magdalenas y ponerlas dentro de flaneras de aluminio o moldes tipo coulant, así suben todas por igual.
  8. Pasado el tiempo de reposo rellenar las cápsulas y espolvorear con el azúcar y la canela.
  9. Bajar la temperatura del horno (en mi caso la baje a 200º) y hornear 15 min. aprox. calor arriba-abajo y aire (si no pues sólo arriba-abajo).
  10. La segunda tanda la hice en moldes de silicona: la única diferencia es que mientras, derretimos el chocolate en el microondas y finalmente rellenamos el hueco con éste.
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martes, 15 de abril de 2008

Crema de calabacín y cebolla.

Receta ligera, perfecta para una cena suave.
Cuando la hago aprovecho y en el Varoma pongo diferentes tipos de verduras que van dejando su sabor en el vaso con la crema de calabacín o pongo patatas, zanahorias y huevos para hacer una ensaladilla... el caso es que cunda el tiempo que empleamos en la cocina.



CREMA DE CALABACÍN Y CEBOLLA
INGREDIENTES:
  • 500 gr. de calabacines con piel.
  • 2 cebollas.
  • 1 pastilla de caldo.
  • Verduras para el recipiente Varoma (opcional).
PREPARACIÓN:
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso (si queremos que quede más líquida añadimos algo de agua pero de por sí los calabacines sueltan) y trocear V4 unos seg.
  2. Programar 30 min. Tª Varoma V3.
  3. Poner el recipiente Varoma con las verduras elegidas.
  4. Pasado el tiempo triturar y dejar a la textura que queramos, a mí me gusta que quede muy fina, trituro V8.
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Macarrones al horno



MACARRONES AL HORNO
INGREDIENTES:

  • 1 cebolla.

  • 1 pimiento verde (o 1/2 verde y 1/2 rojo).

  • 1 ajo.

  • 1 lata de tomate triturado.

  • 1 zanahoria.

  • Aceite.

  • 250 gr. de macarrones.

  • Agua.

  • Sal.

  • 1 pastilla de caldo.

  • 1 hoja de laurel.

  • Orégano.

  • Queso para gratinar.

  • Queso rallado.
PREPARAR:

  1. Triturar todas las verduras para el sofrito unos seg. V6.

  2. Añadir 70 gr. de aceite y programar 8 min. Tª Varoma V2.

  3. Incorporar el tomate triturado, la pastilla de caldo, el laurel y programar 15 min. Tª Varoma V2.

  4. Cocer los macarrones en abundante agua y sal, escurrir y poner en una cazuela apta para el horno.

  5. Echar por encima los dos tipos de quesos y el orégano, gratinar hasta que se derrita el queso o tome color.
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Boquerones adobados

Me encantan los boquerones hechos así, abiertos sin espina y con su puntito del adobo. Otra tapa sevillana, bueno y de cualquier buen bar que se precie andaluz.



BOQUERONES ADOBADOS


INGREDIENTES:
  • 500 gr. de boquerones.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • Orégano.
  • 1-2 ajos (al gusto).
  • Perejil picado.
  • 1 hoja de laurel.
  • Vinagre.
  • Aceite.
  • Harina para freír.
PREPARACIÓN:

A mí me gusta hacerlo con varias horas de antelación, normalmente los adobo por la noche anterior para comer al día siguiente.
  1. Limpiamos los boquerones abriéndolos y quitándoles la espina central, los vamos poniendo en un cacharro por capas y salamos cada una de éstas.
  2. Ponemos una hoja de laurel en el cacharro.
  3. Hacemos el adobo a parte a mano, batidora o thermomix poniendo las especias, ajos, sal y vinagre. Cubrimos el pescado con el adobo.
  4. Cuando vayamos a hacerlos escurrimos, pasamos por harina y los freímos en abundante aceite caliente.
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Pagliaccetti a la crema

Mis amigas Amparo y Lula me decían siempre que esta receta del libro básico de thermomix estaba muy buena y a los niños les gustaba mucho así que por fin me decidí a hacerla. Si sobra se puede congelar para otra ocasión.
He utilizado esta pasta italiana que parecen soletes o gorritos chinos con piquitos, como dice mi hija: pagliaccetti comprados en la semana de la Toscana en el Corte Inglés.



PAGLIACCETTI A LA CREMA
INGREDIENTES:
  • 250 gr. de pagliaccetti.
  • 150 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 12 gr. de aceite.
  • 100 gr. de bacon.
  • Pimienta recién molida.
  • 10 gr. de sal.
  • 500 ml. de nata líquida para cocinar.
  • 50 gr. de queso parmesano + 50 gr. para espolvorear.
PREPARACIÓN:
  1. Poner en el vaso la cebolla, mantequilla, aceite, bacon, sal y pimienta, triturar 15 seg. V4. Bajar los restos con la espátula.
  2. Programar 7 min. Tª Varoma V2.
  3. Incorporar la nata y el parmesano y triturar 3-4 seg. V7, programar 8 min. 100º V3. Rectificar de sal si hace falta.
  4. Cocer la pasta en agua con sal.
  5. Echar la salsa por encima con el queso parmesano espolvoreado y un poco más de pimienta recién molida.
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Papas aliñás

Cuando empieza ya la caló en Sevilla empezamos con los aliñitos y los gazpachos y así hasta Octubre como quien no quiere la cosa.
Este es un aliño muy básico pero buenísimo que podemos encontrar en cualquier bar de Sevilla.



PAPAS ALIÑÁS
INGREDIENTES:
  • 1/2 kg. de papitas pequeñas para cocer.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde grande.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Vinagre de crianza.
  • Agua.
PREPARACIÓN:
  1. Cocemos las patatas con piel al gusto, yo en esta ocasión lo hice en agua de cocción de unas verduras .
  2. Quitamos la piel y troceamos poniéndolas en un tupper.
  3. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana fina y añadimos a las papas.
  4. Aliñamos con la sal, vinagre y aceite, removemos bien y dejamos que cojan el sabor bien durante unas horas en el frigo.
  5. Al servirlas removemos bien el tupper.
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Albóndigas a la jardinera


ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de carne picada de ternera.
  • Perejil picado.
  • Especias "Sensaciones de Madrás" marca Carmencita.
  • 1 huevo.
  • 1 chorrito de leche.
  • 1 chorrito de vino (para la carne picada).
  • 1 tomate grande y maduro.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cuch. de tomate frito.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 pastilla de caldo.
  • 1 latita de guisantes.
  • 250 gr. de champiñones.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Harina.
PREPARACIÓN:
  1. Empezamos aliñando la carne con las especias (si no tenemos de la marca Carmencita cualquiera que nos guste), sal, el huevo, el chorrito de vino y el perejil picado. Dejamos 1 hora reposando.
  2. Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente. Echamos en la cacerola donde vayamos a prepararlas.
  3. En una sartén hacemos la salsa, básicamente es hacer un buen sofrito con todos los vegetales que estén muy bien pochados y trituramos hasta dejarla muy fina.
  4. Añadimos a la cacerola de la carne la salsa, el vaso de agua, el de vino, el laurel, pastilla de caldo, tomate frito, los guisantes y los champiñones troceados. Cocinamos 20-30 minutos.
  5. Servimos con patatas fritas o arroz blanco.

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Pudding de perrunillas

Más recetas de aprovechamiento, que se nos quedan perrunillas ya un poco durillas, que nos sobra un poco de flan de la tarta de chocolate y galletas ... pues nada a reciclar que está la cosa muy mala y la cuesta dura desde Enero.


PUDDING DE PERRUNILLAS


INGREDIENTES:
  • Restos de flan.
  • Perrunillas duritas.
  • Caramelo líquido.
PREPARACIÓN:
  1. Meter en el vaso de la thermomix el flan y las perrunillas y triturar unos seg. V4.
  2. Caramelizar los moldes elegidos y verter la preparación. Meter en el frigo.
  3. Servir con nata o con sirope.
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Tarta de chocolate y galletas

Quién no haya hecho con su mami alguna vez esta receta que levante la mano... pocos, no? bueno pues para no romper la tradición me busqué a mi preciosa pinche para que fuese pasando las galletas por leche y canela.

La receta la de toda la vida de nuestras abuelas y madres. Ideal para pasar una buena tarde con niños.



TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS


INGREDIENTES:
  • Galletas cuadradas.
  • 1 l. de leche.
  • 2 sobres de flan Chino.
  • Chocolate en polvo Valor.
  • 8 cuch. de azúcar para el flan.
  • Leche y canela para mojar las galletas.
PREPARACIÓN:
  1. Preparamos los sobres de flan en medio litro de leche y con el azúcar como indica el fabricante o en tmx.
  2. Preparamos el chocolate con el otro medio litro de leche.
  3. en un bol grande ponemos la leche y la canela molida.
  4. Cuando tenemos ambas cremas preparadas cogemos el molde que vayamos a utilizar y vamos mojando las galletas una a una en la leche y formamos una capa, le ponemos flan encima, mojamos otra tanda de galletas y las vamos poniendo encima, le ponemos chocolate y así sucesivamente tantas capas como queramos.
  5. La última capa ha de ser de chocolate y cubrimos bien por todos los lados.
  6. Dejamos unas horas en el frigo, servimos si queremos con nata.
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Tarta mousse de chocolate

¡¡ Tarta mousse de chocolate...umm !! sólo con el nombre ya entran ganas de probarla, está muuuuuuuyyyy rica, muy suave y fácil de hacer, de las tartas que siempre te entran ganas de repetir porque sabes que no va a quedar ni las migas.


TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Para la base de bizcocho genovés:
  • 120 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 120 gr. de harina.
  • 1 pellizco de sal.
Para la mousse de chocolate:
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 1 tableta Nestlé Postres.
  • 3 claras de huevo.
  • 150 gr. de leche.
  • 1 sobre de gelatina en polvo.
  • 50 gr. de azúcar.
Para emborrachar el bizcocho:
  • 100 gr. de ron de caña.
  • 100 gr. de agua.
  • 50 gr. de azúcar.
PREPARACIÓN:
Bizcocho Genovés:
  1. Poner la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos programando 6 min. 37º V 3 1/2. Quitamos la temperatura y dejamos 6 min. más a igual velocidad.
  2. Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg. V 2 1/2.
  3. Ponemos en la bandeja de horno papel o silpat y echamos la preparación cubriendo bien la superficie con una capa fina, horneamos a 180º 10 min. aproximadamente.
  4. Cuando esté templado cortamos del tamaño del molde desmontable que vayamos a utilizar como base de la tarta. Lo que nos sobre lo podemos congelar y utilizar para cualquier otra preparación.
Almíbar para emborrachar:
  1. Echamos todos los ingredientes en una jarrita y la metemos en el microondas 2 minutos máxima potencia.
Mousse de chocolate:
  1. Troceamos el chocolate y lo derretimos 30-40 seg. en el microondas. Reservamos.
  2. Montar las claras con 50 gr. de azúcar poniendo la mariposa V 3 1/2, meter en el frigo mientras seguimos con el resto de la preparación:
  3. Montar la nata con la mariposa V 3 1/2, reservar en el frigo.
  4. En 50 gr. de leche fría hidratar la gelatina, el resto de leche la echamos en el vaso y calentamos 1 min. 90º V3, incorporamos la gelatina y mezclamos unos seg.
  5. Incorporar el chocolate y remover 1 min. V3, dejamos templar.
  6. Unir el chocolate con la nata y las claras montadas con movimientos envolventes y con mucho cuidado que no se nos baje.
Montaje de la tarta:
  1. Cogemos un molde desmontable, ponemos papel de hornear para que después salga mejor y le ponemos el bizcocho en la base.
  2. Con pincel vamos emborrachando con el almíbar la base.
  3. Vertemos la mousse sobre el bizcocho y guardamos en el frigo 24 horas.
  4. Servir y adornar con nata y sirope de chocolate.
NOTA: Si no queremos hacer el bizcocho genovés podemos utilizar de los ya preparados o poner una base de galletas trituradas.

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Setas estilo Medellín en thermomix

Hace años Juanfe y yo hicimos una ruta desde Sevilla hasta Cantabria, la llamamos "La ruta de los Castillos" parecíamos el caballero y su dama pues allí donde veíamos un castillo en el mapa allí que aparecíamos... nos encantó. Bien pues en uno de los pueblos que estuvimos fue Medellín (Badajoz): con su castillo, su puente y sus setas, ya no recuerdo el nombre del bar dónde las comimos pero me gustó tanto que desde entonces hago las setas así y el otro día probé a hacerlas en tmx.



SETAS ESTILO MEDELLÍN EN THERMOMIX
INGREDIENTES:
  • 500 gr. de setas de cardo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gr. de aceite.
  • 4 lonchas de bacon.
  • 1 cubilete de vino blanco.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 cubilete de agua.
PREPARACIÓN:
  1. Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y los trituramos unos seg. V4.
  2. Cortamos en tiras el bacon (me gusta más a mano pero también se puede hacer añadiéndolo al paso 1 en el vaso tmx).
  3. Incorporamos el bacon al vaso y programamos 8 min. Tª Varoma V2.
  4. Limpiamos las setas, las troceamos y las echamos en el vaso programando 20 min. Tª Varoma V 1 1/2.
  5. Cuando hayan pasado los primeros 10 min. añadimos por el bocal el vino, agua, sal, pimienta y la hoja de laurel.
  6. Pasado el tiempo rectificar punto de sal si hace falta y si se han quedado muy líquidas las tenemos 2 min. más sin cubilete.
NOTA: A mí me gustan tal cual pero se pueden utilizar como base para un revuelto o como relleno de cualquier otra preparación.

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lunes, 14 de abril de 2008

PREMIO NARANJA


Este premio me lo dió Azahar6 hace tiempo pero no sé el porqué no se quedó publicado en el blog y es que todavía tengo muchas cosas que aprender.
Bueno he de elegir 3 compromisos a cumplir este año:
  1. Sacar tiempo para mis aficiones.
  2. Poner mi casita "chula".
  3. Mantener este blog pese al poco tiempo que tengo.

Ahora he de otorgar el premio yo a 3 blogs:

  1. Mariajose78: La cultura del Tupper.

PREMIO SEIS PALABRAS


PREMIO SEIS PALABRAS
¡¡ Qué puedo decir que no se haya dicho ya !!, sobretodo gracias a Maetiare por haberme elegido entre sus blogs favoritos.
Jamás pensé que el tener un blog me diese la oportunidad de conocer a personas tan maravillosas, cada día me sorprendo más de la inmensa suerte que tenemos de pertenecer a un foro donde todos vamos a lo mismo y sin malos rollos. Ole, ole y ole por Mundorecetas.
Bueno después de todo esto, valor y al toro, aunque es muy difícil esto de definirse una misma y no ponerse "divina de la muerte", :)
  1. Apasionada: en toda las facetas de la vida.
  2. Responsable: a veces con exceso.
  3. Servicial: nunca es poco.
  4. Luchadora: la vida a veces te hace serlo por necesidad.
  5. Cariñosa: bueno, eso dicen...
  6. "Apañá": no sé si esta definición valdrá.

Ahora he de elegir 5 blogs, tarea muy difícil pues los hay maravillosos y no quiero pecar de elegir siempre a los mismos de nuestras maravillosas foreras pues todas se merecen un 10.

  1. Azahar6: Agua de Azahar.
  2. Salipebre: La cuchara de palo.

viernes, 11 de abril de 2008

Flan de coco y limón

Un flan que me ha sorprendido gratamente, no estaba muy segura de la combinación de sabores pero está realmente bueno y muy suave de textura.




FLAN DE COCO Y LIMÓN
INGREDIENTES:
  • 50 gr. de coco rallado.
  • Piel de medio limón.
  • 600 ml. de leche.
  • 400 ml. de nata.
  • 2 sobres de cuajada Royal.
  • 130 gr. de azúcar.
  • Unas gotas de esencia de limón.
  • Caramelo líquido para los moldes.
PREPARACIÓN:
  1. Pulverizar en tmx el coco y la piel de limón juntos.
  2. Añadir el resto de ingredientes menos el caramelo líquido al vaso y programar 8 min. Tª 90º V4.
  3. Caramelizar los moldes y verter el contenido del vaso.
  4. Dejar templar y meter en el frigo 24 horas.

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Chocolatísima

Increíble pero cierto, por fin hice un bizcocho en el microondas y sale delicioso según los "devorantes" y digo "devorantes" por que duró muy poco, menos mal que se hace en 6 minutos, jajaja.
La receta es de Boir, forera de Mundorecetas. Mil gracias por ello.



CHOCOLATÍSIMA


INGREDIENTES:
  • 200 gr. de chocolate (yo utilicé Nestlé Postres).
  • 200 ml. de nata.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de almendra molida.
  • 1/2 sobre de levadura.
  • Adorno (frutos secos laminados).
  • Canela molida y azúcar glass (yo elegí este adorno, sin frutos secos).
PREPARACIÓN:
  1. Poner en un bol apto par microondas el chocolate troceado y la nata, derretir a máxima potencia 2 minutos.
  2. Batir los huevos y el azúcar (yo lo hice en tmx, 3 min.37º V3).
  3. Mezclar en el bol del chocolate lo huevos batidos.
  4. Mezclar la levadura con las almendras molidas y añadir al bol, movemos bien y vertemos en un molde, yo utilicé uno de silicona.
  5. Programar 6 minutos máxima potencia, una vez pasado el tiempo dejamos otros 6 minutos dentro del microondas apagado.
  6. Desmoldamos y cuando esté el bizcocho templado espolvoreamos con azúcar glass y canela.
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Huevos en cazuela

Variante de los "Huevos a la Flamenca", hechos en cazuela de barro y en el horno, admite múltiples ingredientes: según tengamos en el frigo, así llevará la cazuela.



HUEVOS EN CAZUELA
INGREDIENTES:
  • 500 gr. de carne picada de cerdo y chorizo.
  • 1 huevo por cazuela.
  • 4 champiñones por cazuela.
  • Queso en lonchas.
  • Queso rallado, variedad "4 Quesos".
  • Sal.
  • Pimienta (opcional).
  • Aceite.
PREPARACIÓN:
  1. En una sartén doramos la carne picada con un poquito de aceite, no mucho porque suelta grasita esta picada. Salpimentamos.
  2. Limpiamos los champiñones, quitamos los sombreritos que utilizaremos en la receta.
  3. Cogemos una cazuela de barro para cada comensal y ponemos la carne picada de base, hacemos un hueco en el centro y ponemos un huevo.
  4. Añadimos 4 champiñones a cada cazuela.
  5. Las lonchas de queso las troceamos y las echamos por encima a los champiñones y por el resto de la cazuela.
  6. Rellenamos cada hueco de champiñón con el "4 Quesos".
  7. Salpimentamos todo.
  8. Horneamos a 180º según nos guste a cada uno, hay quien quiere yema líquida y hay a quien le gusta dura, como a mí.
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Aliño de pimientos asados

Uno de mis aliños preferidos, ricos en fibra y vitamina C los pimientos son para mí "manjar de dioses", cómo será que mientras estaba embarazada todos los días los comía...pero tranquilos no tiene Ana cara de pimiento,:)



ALIÑO DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:
  • 6 pimientos de asar (rojos y verdes o sólo de un color).
  • Orégano.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Vinagre.
PREPARACIÓN:
  1. Forrar la bandeja del horno con papel aluminio para no manchar mucho y ponemos los pimientos, horneamos a 200º 45 minutos.
  2. Sacamos del horno y metemos dentro de un tupper para que suden y cuando estén templados le quitamos la piel y semillas.
  3. Cortamos en tiras con los dedos y los aliñamos con el aceite, vinagre, orégano y sal.
  4. Los servimos fresquitos.
NOTA: Es una receta muy básica pero cambia el sabor si utilizamos vinagre o aceite que no sean de calidad, la clave está en esto. Yo personalmente utilizo vinagre de crianza de Ybarra y el aceite virgen extra .
Admite muchas variaciones, si queremos que se convierta en un plato único como entrante o primero podemos añadir huevo duro y melva (caballa o atún), para mí como mejor están es simples para saborear bien el pimiento.

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