sábado, 27 de diciembre de 2008

Arroz con setas y foie

Riquísima receta de arroz tipo risotto de Comoju, cuando la hice mi niña no dejó ni un grano, es una combinación estupenda.
Debe utilizarse arroz redondo o mejor arroz bomba.



ARROZ CON SETAS Y FOIE

INGREDIENTES:

  • 240 gr. de arroz.


  • 3/4 de cebolla.


  • 45 gr. de aceite.


  • 3 ajos.


  • 225 gr. de setas (yo utilicé de las congeladas del Hacendado).


  • 120 gr. de foie (yo utilicé del de la Piara Tapa Negra).


  • 600 ml. de caldo de pollo.


  • Sal.


  • Pimienta.


  • 75 gr. de queso Parmesano rallado.


  • Perejil picado.

PREPARACIÓN:

  1. Picar la cebolla, ajos y aceite 6 seg. V4.


  2. Rehogar 10 min. 90º V1.


  3. Echar las setas, arroz, caldo y foie, salpimentar y programar 15 min. 100º V Cuch y Giro Izda.


  4. Comprobar el punto del arroz y si es necesario ponerlo 2 min. más a igual Tª y velocidad.


  5. Verter en una cazuela con un poquito de caldo, el queso y el perejil picado. Servir.






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