Carrilleras ibéricas

Ayer 10 de Junio fue el cumpleaños de Juanfe y para la comida preparé Carrilleras Ibéricas en salsa con papas a lo pobre.

El postre más adelante lo pondré, tarta de chocolate y almendras.

CARRILLERAS IBÉRICAS

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carrilleras enteras, limpias.
• 1 cebolla grande.
• 2 pimientos verdes.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 zanahoria grande.
• 1 puerro.
• 1 tomate maduro.
• 2 vasos de vino.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Tomillo.
• Aceite.
• Agua.

PREPARACIÓN:

1. Partimos la cabeza de ajos por la mitad y la echamos en la olla expréss con aceite, echamos las carrilleras salpimentadas, doramos un poco para que queden "selladas" y apartamos.
2. Dejamos los ajos y añadimos el resto de vegetales cortados, rehogamos hasta que estén bien pochados.
3. Incorporamos la carne y vertemos el vino, las hierbas y las especias; dejamos que se evapore el alcohol y echamos el agua hasta casi cubrir.
4. Cocinamos hasta que estén tierna la carne, entre 30-45 min.
5. Sacamos las carrilleras y trituramos la salsa hasta quedar fina.
6. Servimos acompañadas de papas fritas o papas a lo pobre.

NOTA: Con estas cantidades queda mucha salsa. Yo normalmente lo que hago es congelar la que me sobra y la utilizo después para hacer arroz.

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