Salsa Boloñesa

Me gusta mucho esta salsa y me gusta hacerla a mi manera, he probado a hacerla en la tmx pero de momento me quedo con el método tradicional aunque pongo las dos formas de hacerla.

No sólo la podemos utilizar para la pasta, también sirve para rellenar canelones, lasaña, empanadas, empanadillas, verduras (berenjenas, calabacines, cebollas...), da mucho juego, yo siempre hago mucha para que me sobre y poder congelar para otras preparaciones.

La receta es de un libro que tengo desde hace mucho tiempo que presume de ser la auténtica receta de la Boloñesa Italiana.

SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

• 1 kg. de carne picada (al gusto de pollo, ternera o cerdo o mixta).
• 1 lata grande de tomate triturado.
• 2 cuch. de salsa de tomate frito.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1 vara de apio.
• 1 vaso de vino (que sea bueno, no del "peleón":tinto o solera).
• 1 hoja de laurel.
• Aceite.
• Sal (ó 1 pastilla de caldo).
• Orégano.
• Tomillo.
• Albahaca.
• Pimienta negra.

PREPARACIÓN:
Preparación tradicional:

1. En una sartén guisera o en una cacerola grande poner aceite en el fondo, cuando esté caliente echar la cebolla troceada.
2. Cuando esté dorada la cebolla añadir el apio en trocitos y la zanahoria en cuadraditos, rehogar un poco.
3. Añadir la carne picada, cuando cambie a color marrón le incorporamos el vino y dejamos unos min. hasta que se evapore el alcohol.
4. Añadimos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal o la pastilla de caldo y la pimienta.
5. A fuego lento y con la cacerola tapada la tendremos 1 hora, vigilando por supuesto que no se pegue.
6. Cuando falten unos 5 minutos para la hora le añadimos el tomate frito y las hierbas aromáticas.

Preparación en tmx:

1. Poner el aceite, cebolla, zanahoria, apio y tomate en el vaso y programamos 15 seg. V5.
2. Bajamos los restos con la espátula y programamos 7 min. Tª Varoma V1.
3. Incorporamos el resto de ingredientes menos las hierbas aromáticas y la cocinamos 25 min. Tª Varoma V Cuchara Giro Izda.
4. Pasado este tiempo le incorporamos las hierbas y programamos 5 min. más a misma Tª y Velocidad.

NOTA: Como podeís ver la manera tradicional es más liosa pero a mí personalmente me gusta más.

IMPRIMIR LA RECETA