Paella....¡¡¡ Animando a la Roja !!!

Día histórico para España, hoy juega nuestra selección de fútbol contra Holanda.

Es un día que hay que celebrar con los amigos y la familia pues gane o pierda (que vamos a ganar, moral ante todo) nunca hasta ahora lo hemos vivido nadie.

En mi casa tenemos menú muy español para comer una PAELLA que os presentaré a continuación y después para la hora del partido nos juntamos grandes y chicos, amigos, amigas, hermanos...para hacer una barbacoa y por supuesto también habrá tortilla de papas...TORTILLA ESPAÑOLA y cervecita Cruzcampo que para eso estamos en Sevilla y patrocina al equipo nacional.

Como veis el menú del día no puede ser más típico.

¿Tenéis preparadas las bufandas y las banderas para animar a LA ROJA?

Espero que sea un buen partido que disfrutemos todos como locos y que el final sea que ESPAÑA ES CAMPEONA DEL MUNDIAL

PAELLA

INGREDIENTES:

• 250 gr. de magro de cerdo en trocitos pequeños.
• 250 gr. de tiras de calamar, choco o pota.
• 250 gr. de gambas arroceras.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 ajo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 tomates muy maduros.
• 1 puñado de guisantes congelados.
• 300 gr. de arroz.
• 650 ml. de fumet de gambas (AQUÍ la receta).
• Aceite.
• Azafrán.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Ante todo quiero deciros que es mi forma de preparar paella, tanto los ingredientes como la forma de hacerla varían como todo de una casa a otra, hay quien no le echa cebolla, ajo, hay quien le pone otras verduras...cada maestrillo tiene su librillo.

1. A mí me gusta tener todo bien troceado: verduras, carne, gambas limpias (dejamos alguna para adorno), calamares. Todo por separado.
2. En una paellera poner el fondo cubierto de aceite, ir dorando la carne. Reservamos.
3. Sofreír los calamares. Reservar.
4. Echar la cebolla y el ajo junto a los pimientos y dejarlos pochaditos.
5. Incorporar los tomates rallados a mano (o triturado en su defecto), dejamos unos minutos.
6. Incorporar la carne, los calamares, los guisantes, ahora le echamos un poquito del fumet y dejamos cocer unos 5 minutos, casi se evaporará el líquido.
7. Añadimos el arroz y rehogamos dando unas vueltecitas.
8. Verter el resto del fumet, salpimentar.
9. Tostar un poquito el azafrán y lo echamos. Tendremos el arroz a fuego medio durante 20 minutos.
10. Cuando falten 5 minutos para terminar añadimos las gambas.
11. Finalizado el tiempo dejamos reposar unos minutos tapada la paellera y a servimos.

NOTAS: La paella cambiará de sabor si variamos la clase de arroz, el recipiente en el cual la hagamos y el foco de calor.

Esta que yo os muestro está hecha en paellera y en cocina de inducción.

Como queda más rica es hecha en fuego de hoguera directamente pero para eso hay que tener la suerte de poder hacerla en el sitio adecuado, mientras nos "apañamos" y sale muy rica.

Ya os he comentado que me gustan con estos ingredientes pero muchas veces los cambio según tenga de fondo de congelador o alacena.

Las gambas las echo al final para que no se pongan muy secas pues al ser arroceras son más pequeñitas y como lleva el fumet ya lleva todo el saborcito.

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