Corazones de chocolate con avellanas

Receta de "El Libro de Oro del Chocolate", 697 páginas de puro placer, bueno la receta va dedicada a Juanfe mi maridín por regalarme el libro, no sé yo si con segundas para que me ponga manos a la masa...

CORAZONES DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

• 250 gr. de harina.
• 125 gr. de avellanas.
• 50 gr. de cacao amargo.
• 125 gr. de mantequilla.
• 140 gr. de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Reservamos unas cuantas avellanas y picamos groseramente, el resto las pulverizamos con el Turbo. Reservamos ambas.
2. Tamizamos en un cuenco la harina, el cacao y la sal, reservamos.
3. Ponemos la mariposa y echamos la mantequilla y el azúcar, programamos 30 seg. V2, se quedará como una crema. Bajamos los restos.
4. Añadimos un huevo entero y la yema del otro, mezclamos uns segundos en V1.
5. Quitamos la mariposa, incorporamos la harina y las avellanas y mezclamos 10 seg. V Espiga.
6. Formamos una bola y metemos en papel film dentro del frigo 30 min.
7. Calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y aire (si no tiene aire el horno no pasa nada).
8. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
9. Estiramos la masa en una superficie enharinada y la dejamos de un grosor aproximado de 5 mm.
10. Troquelamos con un cortapastas hasta que acabemos con la masa.
11. Pasamos las galletas a la bandeja.
12. Batimos la clara a punto de nieve y pincelamos las galletas.
13. Espolvoreamos con las avellanas restantes troceadas.
14. Horneamos 10-15 min. vigilando el horno.
15. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTA: La receta original está hecha sin thermomix, sólo se necesita una batidora que pique bien y haga la crema de mantequilla y azúcar. El amasado puede ser manual.
Las galletas las conservaremos mejor dentro de una lata.

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