domingo, 4 de mayo de 2008

Panecillos de ajo, perejil y cebolla

Muy ricos, en esta ocasión hechos como pequeñas chapatitas pues hice un surtido de montaditos, pero también se puede hacer en una hogaza grande.




PANECILLOS DE AJO, PEREJIL Y CEBOLLA


INGREDIENTES:
  • 300 gr. de agua.
  • 2 cuchta. sal.
  • 1 cuchta. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura de panadería ( ò 20 gr. de la prensada).
  • 500 gr. de harina de fuerza.
  • 2 ajos.
  • Perejil.
  • 1/2 cebolla.
  • 50 gr. de aceite.
PREPARACIÓN:
  1. Picar la cebolla 6 seg. V4, añadir el aceite y programar 12 min. Tª Varoma V1. Reservar.
  2. Picar ajo y perejil 5-6 seg. V8.
  3. Añadir al vaso la cebolla pochada, el agua y la levadura, mezclar 5 seg. V4.
  4. Incorporar harina, azúcar y sal, 30 seg. V6 y después 2 min. V Espiga.
  5. Reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen, más o menos 30 min.
  6. Sacar del vaso y con las manos engrasadas cortar porciones de masa dándole forma de bolitas.
  7. Poner papel de hornear sobre la bandeja del horno y encima las bolitas de masa, 30 min. hasta que vuelvan a doblar el volumen.
  8. Precalentar el horno a 220º, meter un cuenco refractario con agua para que se forme un corteza crujiente y hornear 20-25 min.
NOTA: Yo los utilicé para hacer montaditos pero se puede poner simplemente con aceite y tomate, algún paté que no sea muy fuerte...

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viernes, 2 de mayo de 2008

Aguacates rellenos


AGUACATES RELLENOS
INGREDIENTES:

  • 1/2 aguacate por persona.
  • Lechuga.
  • Palitos de cangrejo.
  • Gambas cocidas.
  • Salsa Rosa.
  • Zanahorias ralladas para adornar.
PREPARACIÓN:
  1. Cortamos los aguacates por la mitad y vaciamos con una cuchara, echamos la pulpa machacándola en un bol.
  2. Picamos muy fina la lechuga, los palitos de cangrejo y las gambas, incorporamos al bol junto a unas cucharadas de salsa rosa.
  3. Rellenamos cada mitad de aguacate y le ponemos más salsa rosa para alisar la superficie.
  4. Adornamos con la zanahoria rallada.

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Salsa Rosa

Otra salsita de las básicas para las ensaladas de pasta, mariscos o como en este caso hecha para rellenar aguacates.
Como siempre para los "perrillos" siempre es bueno tener en la despensa un bote si no nos gusta hacerla nosotros.


SALSA ROSA
INGREDIENTES:
  • 3 yemas de huevo.
  • Zumo de 1/2 naranja.
  • 80 gr de ketchup.
  • 2 cuch. de coñac (o whisky).
  • 1 cuchdta. de sal.
  • 300 gr. de aceite (oliva, girasol o mezcla).
  • Unas salsas de Tabasco (opcional, si nos gusta picantita).
  • Unas gotas de salsa Perrins (opcional).
PREPARACIÓN:
  1. Poner todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de tmx y programar 10 seg. V4.
  2. Llenar el cubilete hasta la mitad de agua y verter poco a poco el aceite sobre la tapadera en V4 para que se vaya mezclando poco a poco.
NOTA: Si tenemos mayonesa preparada con antelación podemos añadirle simplemente el resto de ingredientes menos el aceite y simplificaremos.

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Mayonesa

Salsa básica en la cocina, cuando llegan las calores hay que tener cuidado porque podemos tener un disgusto con la salmonela...pero está tan rica la hecha en casa.
Siempre la he hecho con la batidora ahora desde que tengo la tmx, la hago con la maquinita.




MAYONESA
INGREDIENTES:
  • 1 huevo.
  • 1 cuch. de zumo de limón.
  • 1/2 cuch. de vinagre (opcional).
  • 1 cuchdta. de sal.
  • 25 gr. de agua.
  • 300 gr. de aceite (oliva, girasol o mezcla).
  • 1 ajo (opcional, a mí me gusta con el toque picantito).
PREPARACIÓN:
  1. Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 10 seg. V4.
  2. Llenamos el cubilete hasta la mitad de agua para que no se salga y vamos añadiendo el aceite sobre la tapa que irá bajando lentamente hasta el vaso, en V4.
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Ensaladilla de gambas

Empezamos ya con el calor, ya no nos apetece tanto cuchareo y sí ensaladas, aliños y comidas más livianas.



ENSALADILLA DE GAMBAS


INGREDIENTES:
  • 1-2 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 3 huevos.
  • 1/4 de gambas (pueden ser congeladas).
  • Mayonesa.
  • 1/2 cebolla.
  • 7-8 pepinillos en vinagre.
  • Adorno: pimientos morrones, aceitunas, pepinillos...
PREPARACIÓN:
  1. Cortamos en cuadraditos las patatas y las zanahorias y las cocemos en agua con sal (yo esta vez la he hecho en la olla exprés y otras al vapor o en tmx). Ponemos en un bol grande.
  2. Cocemos en agua con sal las gambas y añadimos al bol.
  3. Cocemos los huevos reservando uno para el adorno. Rallamos y los incorporamos al bol.
  4. Picamos la cebolla y los pepinillos muy muy finitos, incorporamos también.
  5. Echamos unas cucharadas de mayonesa hasta que se quede la ensaladilla compacta.
  6. Ponemos en el cacharro donde vayamos a guardar o donde vayamos a servir directamente y cubrimos con una capa de mayonesa alisando la superficie.
  7. Cortamos el huevo duro por la mitad, una la rallamos por toda la superficie de la ensaladilla y la otra la cortamos en rodajas con las que adornaremos.
  8. Cortamos las aceitunas, pepinillos y pimientos morrones y adornamos como queramos.
NOTA: Si no queremos hacer la mayonesa la podemos utilizar de la comprada, a mí me gusta personalmente la Ybarra.

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domingo, 27 de abril de 2008

Tarta de Chuches

Tarta para Maeva, una niña que ha cumplido 5 añitos, como es muy especial se merecía una tarta también especial. Espero que le haya gustado tanto como a mí hacérsela.





TARTA DE CHUCHES
INGREDIENTES:
  • Esponjitas de varios colores.
  • Gominolas de frutas de varios sabores.
  • Lengüetas de colores para el relleno de algunas capas.
  • Piruletas y cualquier chuche que os guste.
  • Otras cosas: palillos de colores, de madera, corcho blanco, papel aluminio, cartón, blonda, papel celofán transparente y moña. Un metro o regla, un cutex, un lápiz. Guantes para manipular las chuches.
PREPARACIÓN:
Pondré un pequeño paso a paso gráfico, una imagen vale más que mil palabras:
  1. Cortamos las bases de las capas de corcho blanco con el diseño que hayamos elegido: cuadradas, rectangulares, redondas o una combinación como hice yo. Forramos cada molde con papel aluminio y unimos todas las capas con la ayuda de palillos de madera. os recomiendo que para cortar los palillos de madera o de colores utilicéis una herramienta que se llama "cortacables" o "cortafríos" que es como unos alicates pero que corta más y tiene que emplearse menos fuerza para ello pues hay muchísimos palillos que cortar y nos terminarán doliendo las manos y los dedos si no lo hacemos bien desde el principio.

2. Ponemos todas las chuches fuera de los envases en bandejas para tenerlas a mano y los pinchintos también cerquita.

3. Lo más adecuado es ponernos los guantes y hacer primero el diseño de la tarta, poner las capas de los pisos sin llegar a pinchar las chuches para ir viendo cómo va quedando pero si no tenéis mucho tiempo, como me ocurrió a mí, pues lo vais haciendo sobre la marcha.
Las primeras capas deben ir los elementos que digamos se verán como bases de los pisos y que llevan los pinchos más cortitos (quizás tengáis que cortar muchos) y una vez hechas estas ya vamos rellenando con los pinchos largos, sin cortarlos y ensaltando las gominolas que quedarán tipo "brochetillas". Lo último es lo que queráis que predomine en él último piso de la tarta, en mi caso la piruleta grande.


4. Cortamos un cartón con la misma forma de la base y le ponemos una blonda encima y colocamos la tarta.
Envolvemos con papel de celofán para que no se sequen las chuches y rematamos con una moña bonita.
Y este es el resultado final:

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miércoles, 23 de abril de 2008

Pan Omega 3

Era un poco reacia al pan Omega 3, ¿sabrá a sardina, sabrá a pescado puro? pero la verdad es que no, el resultado es un pan integral con pipas muy rico.
Mi hija Ana, me ha ayudado a amasar así que se hizo 3 piezas con las letras de su nombre.
Os pongo también el corte para que veáis lo esponjoso que queda.





PAN OMEGA 3


INGREDIENTES:
  • 1 paquete de preparado de pan de Belbake "Omega 3".
  • 300 ml. de agua.
  • 1 tazón con agua para hornear.
  • Un poco de harina para la superficie de amasado.
PREPARACIÓN:
  1. Echar el preparado en tmx junto a los 300 ml. de agua, mezclar unos seg. V6 y después programar 3 min. V Espiga.
  2. Meter en un bol engrasado con aceite y dejar tapado con un paño hasta que doble su volumen.
  3. Espolvorear la superficie de amasado con harina y dar la forma que queramos: panecillos, letras o un pan grande.
  4. En una bandeja de horno poner una hoja de papel para hornear y una lámina de silpat y ponemos las piezas de pan, volvemos a tapar hasta que doble su volumen (entre 15-20 minutos más).
  5. Encendemos el horno a 220º calor arriba-abajo + aire y le metemos el recipiente con agua (es para que salga una corteza crujiente), horneamos vigilando siempre 20-30 min. dependiendo del tamaño de las piezas.
NOTA: Este preparado se puede hacer sin tmx utilizando una batidora para hacer el paso del amasado de V Espiga. El resto todo igual.

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