Arroz con setas y foie

Riquísima receta de arroz tipo risotto de Comoju, cuando la hice mi niña no dejó ni un grano, es una combinación estupenda.

Debe utilizarse arroz redondo o mejor arroz bomba.

ARROZ CON SETAS Y FOIE

INGREDIENTES:

• 
  
  240 gr. de arroz.
  
  
  
• 
  
  3/4 de cebolla.
  
  
  
• 
  
  45 gr. de aceite.
  
  
  
• 
  
  3 ajos.
  
  
  
• 
  
  225 gr. de setas (yo utilicé de las congeladas del Hacendado).
  
  
  
• 
  
  120 gr. de foie (yo utilicé del de la Piara Tapa Negra).
  
  
  
• 
  
  600 ml. de caldo de pollo.
  
  
  
• 
  
  Sal.
  
  
  
• 
  
  Pimienta.
  
  
  
• 
  
  75 gr. de queso Parmesano rallado.
  
  
  
• 
  
  Perejil picado.
  
  
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Picar la cebolla, ajos y aceite 6 seg. V4.
   
   
   
2. 
   
   Rehogar 10 min. 90º V1.
   
   
   
3. 
   
   Echar las setas, arroz, caldo y foie, salpimentar y programar 15 min. 100º V Cuch y Giro Izda.
   
   
   
4. 
   
   Comprobar el punto del arroz y si es necesario ponerlo 2 min. más a igual Tª y velocidad.
   
   
   
5. 
   
   Verter en una cazuela con un poquito de caldo, el queso y el perejil picado. Servir.
   
   
   

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