Solomillo relleno de frutos secos, manzana y paté con salsa Pedro Ximénez y patatas Hasselbach

De nuevo aquí, llueve tela otra vez en Sevilla pero de momento sigo con luz y no se moja mi casa, :)

Así que con estas perspectivas de día feo pero feo seguiremos con la serie navideña de recetas.

Ayer fue la salsita hoy toca esta receta con nombre tan rimbombante pero es que no sabía que detalle dejar atrás, los frutitos secos tan ricos, la manzanita que se queda tan blandita, el paté...pues ea, todo junto para hacernos una idea.

Espero que os guste la sensación es buenísima, muy blandito y con un toque dulzón por la salsa.



SOLOMILLO RELLENO DE FRUTOS SECOS, MANZANA Y PATÉ CON SALSA PEDRO XIMÉNEZ Y PATATAS HASSELBACH

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo abierto por completo.
• 1 manzana.
• Frutos secos (pistachos, nueces, almendras...lo que más os guste).
• 1 ciruela pasa.
• Paté (en mi caso uno suave pues ya lleva bastante sabor).
• 1 vaso de vino.
• 1 vaso de agua.
• 1 cda de concentrado Bovril.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.
• Laurel.
• Salsa Pedro Ximénez (aquí la RECETA).
• Patatas Hasselbach (aquí la RECETA).

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar el solomillo por fuera y por dentro.
2. Untar el paté.
3. Descorazonar la manzana y cortarla en gajos finos y colocarlos sobre la capa de paté.
4. Triturar los frutos secos y la ciruela pasa y añadir al solomillo.
5. Con cuidado hacer un rollo y atarlo muy bien para que no se nos salga el relleno.
6. En la olla exprés echar un fondo con aceite y cuando esté caliente dorar el solomillo por todos lados.
7. Verter el agua, el vino, el Bovril y la hoja de laurel y cocinar 30 min. aproximadamente.
8. Dejar que se enfríe, retirar la cuerda y cortarlo en medallones de un dedo y servirlo con la salsa bien calentita y las patatas.

NOTAS: El solomillo se podría hacer también en el horno pero queda así más jugoso.

El caldo que sobra de hacer el solomillo se utiliza para un exquisito arroz pues se queda con todo el jugo concentrado de la carne.

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