Patatas veraniegas

Otra recetita fresquita para no cargar el cuerpo con más calores que los externos, que no son pocos y pasamos de los 40º.

Pongo un pequeño paso a paso pero no tiene ninguna complicación.

 

  

PATATAS VERANIEGAS

INGREDIENTES:

• 3 patatas medianas (1/2 patata por persona).
• 3 pimientos del piquillo.
• 1/2 cebolla.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceitunas sin hueso.
• Zanahoria rallada.
• 1 lata de atún (sin el aceite).
• Maíz dulce.
• 10-12 langostinos cocidos.
• 2 huevos cocidos.
• Mayonesa (pinchad y saldrá la receta de mayonesa casera).
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

•  Cocer las patatas en tmx, al vapor, en olla, cada cual como le guste más con agua y sal.
• Retirar la piel, partirlas por la mitad y vaciar el centro para hacer una especie de barquita, los restos del centro los ponemos en un bol.

  

• Picamos el resto de ingredientes menos el maíz, media yema de huevo y 6 langostinos para el adorno.
• Echamos mayonesa para que se mezclen bien todos los ingredientes del relleno.

• Vamos rellenando las patatas y cubrimos con mayonesa toda la superficie y adornamos con los langostinos reservados, la yema de huevo rallada y aceitunas o pepinillos.

  

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