Lomo con setas y arroz thai

La comida thailandesa es muy aromática, es una comida muy saludable basada en el arroz y las verduras. En casa podemos hacerla adaptándola a nuestros ingredientes.

El arroz thai es muy aromático, tiene un cierto sabor a jazmín por eso también se le llama arroz jazmín, debido a los aceites esenciales de la planta.

LOMO CON SETAS Y ARROZ THAI

INGREDIENTES:

• 6 filetes de cinta de lomo.
• 2 lonchas de bacon.
• Surtido de setas (champiñones, shitakes,setas cardo... pueden ser congeladas).
• 2 ajos.
• 1/2 cebolla.
• Aceite.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Especias Thai (vienen mezcladas: sal marina, pimienta negra, ajo, guindilla, jenjibre, cilantro, albahaca y aceite de lima).
• 60 gr. de arroz thai.
• 1 l. de agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos el arroz, la proporción es 60 gr de arroz para 1 litro de agua, un poco de sal y se hace en 12 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Cortamos la cinta de lomo en tiritas.
3. En un wok ponemos la cebolla, los ajos y el bacon en tiritas con un poquito de aceite y sofreímos.
4. Añadimos la carne y doramos un poquito a fuego medio.
5. Incorporamos las setas y damos unas vueltecitas.
6. Echamos el vino, las especias y el laurel y dejamos reducir 3 minutos.
7. Ponemos en el plato donde vayamos a servir la carne.
8. En el wok echamos el arroz y lo salteamos un poco para que coja el aroma de la carne. Emplatamos junto a la carne y le damos un toque por encima de las especias thai.

NOTA: Estas cantidades son para 2 personas.
Todos los ingredientes son fáciles de encontrar, las especias y el arroz los suelo comprar en Carrefour y las setas las compramos deshidratadas y 1 hora antes las dejamos en remojo o bien podemos comprar el surtido de setas congeladas de marca Hacendado de Mercadona.

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