Berenjenas rellenas de pavo,gambas y crema de calabaza

Bueno pues tenía un poco de crema de calabaza que me había sobrado y tenía berenjenas como no quería comérmelas rellenas y tener remordimientos de conciencia a continuación pues se me ocurrió utilizar la crema de calabaza como si fuese la bechamel, el resultado ligero y muy rico.

Con un pequeño paso a paso para que veáis que no es difícil hacerlas.

BERENJENAS RELLENAS DE PAVO, GAMBAS Y CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES:

• 2 berenjenas.
• 1 paquete de dados de pechuga de pavo.
• 250 gr. de gambas congeladas.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 1 cuch. de salsa picantona (o salsa de tomate).
• Crema de calabaza para napar.
• Queso rallado.
• Orégano.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

• Cortamos las berenjenas por la mitad sacando la pulpa, que reservaremos para el relleno, deben quedar como unas barquitas.

• Cortamos los pimientos en dados y la pulpa de las berenjenas reservadas, añadimos a una sartén con un poco de aceite, cuando estén casi pochados añadimos los dados de pavo y las gambas, la salsa picantona y el chorrito de vino. Salamos y dejamos que se cocine unos minutos, más o menos hasta que se evapore el vino.

• Rellenamos las berenjenas y cubrimos con la crema de calabaza, espolvoreamos el queso rallado y el orégano.

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  Metemos en el horno y cocinamos unos 15-20 minutos a 180º, los últimos 3-4 minutos con el grill para que se doren un poco.
  

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