Empanada de chorizo Ibedul

Muchos sabéis que mi marido toca la guitarra en la Orquesta Magia y se lleva todo el verano de pueblo en pueblo en ferias, verbenas y veladas.

Este año fueron a un precioso pueblo de Córdoba, Hinojosa del Duque, para amenizar las fiestas en honor a San Cristóbal.

Lo normal sería llegar, montar para sonorizar, vestirse y cenar algo para empezar a tocar.

Bueno pues a la llegada el sr. Ángel Jurado miembro de la Hermandad de San Cristóbal les estaba esperando con unas ricas viandas ibéricas...jamón, queso, chorizo, caña de lomo...y ellos encantados.

Pero lo mejor de todo fue que además de este recibimiento para la cena y para el desayuno, Ángel obsequió a cada músico y miembro de la Orquesta Magia con un lote de productos ibéricos típicos de una empresa de Hinojosa del Duque, Ibedul.

Por todo ello y como agradecimiento dedico esta receta a Ángel Jurado.

Ni que decir tiene que los productos son exquisitos, podéis visitar los enlaces que os he ido poniendo por si queréis conocer más a cerca de ellos.

EMPANADA DE CHORIZO IBEDUL

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre (en mi caso del refrigerado).
• 1 huevo batido.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• 3 cdas. de tomate frito.
• 1/2 cubilete de aceite.
• Sal.
• Chorizo Ibedul cortado en tiritas.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es el relleno para que a la hora de montar la empanada esté frío.
2. Normalmente haría el relleno con la receta del pisto que utilizo en la thermomix pero esta vez acababa de hacer una bechamel y quedaban los típicos restos, así que sin lavar el vaso puse todos los ingredientes: aceite, cebolla, pimientos, tomate triturado y frito, calabacín y la sal y programé 15 min. Tª Varoma V4 (el resultado fue exquisito), dejamos enfriar.
3. Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto papel vegetal, vertemos el relleno y repartimos el chorizo en tiritas por toda la preparación.
4. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, hacemos un hueco que nos sirva a modo de "respiradero", pinchamos con un tenedor toda la superficie para que no se infle demasiado y por último pincelamos con el huevo batido para que se nos dore la empanada.
5. Con el horno precalentado a 180º dejamos la empanada 15-20 min. vigilando para que no se dore en exceso.
6. La podemos comer tanto en frío como en caliente, personalmente me gusta más fría.

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