Cazuela Tita Ana

Esta es una receta que se suele tomar en muchos bares y restaurantes de Sevilla, suele llamarse "Cazuela Tío Diego" pero como yo se la hice a mi sobrino Raúl, con mi "tuneo" pues ¿por qué no llamarla Tita Ana?.

La original no lleva setas, lleva champiñones de lata y tampoco lleva cebolla.

CAZUELA TITA ANA


INGREDIENTES:

• 1 paquete de setas variadas congeladas.
• 1 cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajos laminados.
• 1 vaso de manzanilla (o vino blanco, en su defecto).
• 250 gr. de gambas.
• 100 gr. de taquitos de jamón serrano.
• Aceite.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 guindilla (opcional).

PREPARACIÓN:
En una sartén amplia o paellera echamos el aceite hasta que esté cubierto el fondo. Echamos la cebolla muy picadita, los ajos y la guindilla, rehogamos.
Añadimos las setas y los taquitos de jamón, después regamos con la manzanilla y cocemos unos minutos hasta que se evapore un poco el alcohol.
Las gambas las tendremos limpias sin cáscaras, las incorporamos a la cazuela junto con el perejil picado, salpimentamos y dejamos unos 2 min. hasta que se terminen de cocinar.
Servimos inmediatamente.

NOTA: La auténtica receta se hace en cazuela de barro y se presenta así directamente pero a mí me gusta hacerla en la paellera y servirla en unos perolitos muy coquetos que tengo para este tipo de preparaciones.

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